Хранение

Если зерно размещается в зерноскладе, то массу зерна (М) в нем можно определить с учетом, что сечение насыпи зерна в зер­носкладе складывается из прямоугольной и треугольной состав­ляющих (рис. 2). Задавшись общей высотой насыпи (Н), можно определить высоту прямоугольной части (HI ) и треугольной час­ти (Н2).

Если зерно размещается в силосах элеватора, то необходимую вместимость определяют путем расчета емкости одного силоса и одной звездочки.

Если силос прямоугольного сечения, то его вместимость рав­ на: _;<?, mc = (FcH+l/3FcHl)p, ^Ц

:_С, где т_с - вместимость силоса, т;

F_c - сечение силоса, м2; \"

Н - высота прямоугольной части силоса, м; Hi - высота трапециидальной части силоса; ' р - объемная масса зерна.

Высота трапециидальной части силоса равна 0,5 стороны • квадрата. Количество силосов для размещения зерна равно:

_{у' м}

^пс=—- ;,:•■ т_с ■ '

Если силос круглого сечения, то его вместимость равна:

28

29;

, лД² _гт 1 лД² _{гт ч}

где Д - диаметр силоса, м;

Н- высота цилиндрической части силоса, м; Hi - высота конической части силоса, м. Высота конической части силоса равна 0,5 диаметра силоса Общая высота силоса равна 30 м.

Вместимость звездочки определяют по формуле:

т₃ =(Д²-^)Нхр₊¹-(Д²-^Щхр

Количество силосов (п_с) и звездочек (пз) для размещения все­го объема зерна М, можно определить из соотношений:

М = п_с х т_с + п₃ х ш₃, где т_с - масса зерна в одном силосе; т₃ - масса зерна в одной звездочке; п_с - количество силосов; п₃ - количество звездочек.

При размещении зерна в двух рядах силосов количество сило­сов и звездочек можно определить из соотношения:

п_с = 2 п₃ +2 На рисунке 3 приведена схема расположения в плане силосов и звездочек.

При размещении зерна, муки, крупы в мешках необходимо опреде­лить способ размещения - тройником, двойником, пятериком (рис. 4), а также размеры штабеля. Размеры одного мешка равны: длина-0,7 м; ширина-0,3 5 м;

толщина - 0,3 м. '^Ti

Размеры тройника: ' ^1Ч ■ ■

длина-1,0 м; ■j_;V ;; . ширина-0,7 м. -

Рис. 3. План размещения силосов и звездочек: 1 — силос; 2 - звездочка

а б

тройник 1-й ряд тройник 2-й ряд двойник 1-й ряд двойник 2-й ряд

пятирик 1 -й ряд пятирик 2-й ряд

Рис. 4. Схемы размещения продукции в мешках

Размеры пятерика: длина- 1,7 м; ширина - 0,7 м.

Размеры двойника: длина - 0,7 м; ширина - 0,7 м.

■'.tiSPO-'

¹ «<э HViaE?

30

31

М ешки с зерном семенного назначения не рекомендуется ук­ладывать пятериком.

Высоту штабеля или насыпи зерна семенного назначения принимают в соответствии с данными таблицы 21, высоту штабеля при размещении муки и крупы - в соответствии с данными таблицы 22.

Проходы между штабелями, между штабелями и стенками должны быть не менее 0,7 м, а промежутки между штабелями при использовании транспортеров - не менее 1,25 м, при использова­нии погрузчиков - не менее 3,8 м.

Таблица 21 Высота укладки зерна семенного назначения

Культура	Число рядов мешков	Высота на­сыпи, м	Число рядов мешков	Высота насыпи, м
Рожь, ячмень, овес,	8	2,3	8	2,0
Пшеница, гречиха	8	2,3	8	2,0
Горох, фасоль	8	2,5	6	2,0
Рис, просо	6	2,0	4	1,5
Кукуруза (зерно) влажность до 14%	8	2,5	8	2,5
Подсолнечник	8	2,0	6	1,5

Таблица 22

	Высота укладки муки, круп		Ы
Наименование продукции	Температура в складе, °С	Влажность муки, крупы, %
		до 14%	свыше 14 до 15%
		число рядов	число рядов
Мука, крупа манная,	выше 10	10	8
пшеничная, гречневая,	от 10 до 0	12	10
ячневая, рис, горох	ниже 0	14	14
Мука кукурузная, овсяная,
крупа овсяная, кукуруза,	выше 10	8	6
пшено, мука макаронная	ниже 10	10	8

При размещении продукции в мешках необходимо опреде­лить количество мешков:

_{м л - -1}

П = ,

Щ

где М- масса продукции, кг;

т_м - масса продукции в одном мешке, кг.

Массу продукции в одном мешке можно определить из вы­ражения:

m_M = V_M p ,

где V_M - объем мешка, м ; р - объемная масса продукции, т / м .

Полученное значение массы продукции в одном мешке ок­ругляют до стандартных значений.

Выбрав хранилище, определяют его ширину и длину. Определим количество тройников (пятериков, двойников), размещаемых по ширине склада с учетом проходов. Например, при ширине склада 20 м можно разместить:

(20 - 2 х 0,7 - 3,8): 1 = 14 тройников, где 0,7 м - ширина прохода от стены; -^

3,8 м - ширина центрального прохода; 1 м - ширина тройника.

По длине склада, при размещении одного штабеля шириной по 4 тройника, в штабеле можно разместить:

1 м х 4 = 4 тройника. Определив из условия задания высоту укладки, можно оп­ределить количество мешков в одном штабеле:

п_м= 14 х 4 х 3 х 9 = 1512 мешков, где 14 - количество тройников; 4 - четыре тройника; 3 - количество мешков в тройнике; 9 - число рядов или высота укладки.

Зная общее количество мешков, требующих размещения, можно определить необходимое количество штабелей:

п

^Пшт = •

Определив ширину прохода между штабелями, находим не­обходимую длину склада:

32

33

Ь = п_шт + 0,7 + 3,8(п_шт-1),м, где 0,7 м - ширина прохода у стены;

3,8 м - ширина прохода между штабелями.

4.6. Размещение плодоовощной продукции

Общая площадь буртовой площади или площади под тран­шеями равна площади буртов или траншей плюс 350% площади на проезд и дороги.

1) объем траншей равен:

^V_m=a_mxh_mxL_m ,м³, где а_т - ширина траншеи, м; h_m - высота траншеи, м; L_m - длина траншеи, м.

2) объем бурта без заглубления равен:

где а_б - ширина бурта, м; h₆ - высота бурта, м; L₆- длина бурта.

3) объем бурта с заглублением равен: _т

h f ^V>=^ae^xL6~ + a_m*K*L_m> м³,

\ где а_т- ширина траншеи, м; \<щ--,

\ h_T-глубинатраншеи, м; "• ■■

\ L_m - длина траншеи, м, П i

4) емкость траншеи или бурта, вт: \

m = Vp, ■••'■' |

тде V - объем продукции, м³; **'

^} р - плотность продукции, (объемная масса), т/м³. Плотность продукции приведена в таблице 23. -Обычно принимают длину бурта 15-30 м, ширину бурта 2-2,5 м, высоту 1 м, глубину траншеи 0,2-0,4 м. Проезды между буртами 6-8 м.

Таблица 23 Объемная масса продукции

Наименование продукции	Плотность, t/mj
Картофель	0,65
Капуста	0,40
Свекла	0,60
Морковь	0,56
Лук	0,56
Чеснок	0,42

Для укрытия бурта используется солома и земля. Справочные данные по укрытиям приведены в таблице 24.

Таблица 24 Толщина укрытий

Продукция	У гребня, м		У основания, м
	солома	земля	солома	земля
Картофель	0,4-0,6	0,4-0,6	0,5-09	0,6-0,8
Корнеплоды	0,4-0,6	0,4-0,6	0,5-0,9	0,6-0,8
Капуста	0,3-0,5	0,4-0,5	0,4-0,6	0,5-0,6

5) при хранении плодоовощной продукции в стационарных хранилищах определяют массу продукции в секции, задавшись высотой укладки (по справочным данным). Зная длину, ширину секции и высоту укладки, легко определить массу продукции в одной секции и необходимое количество секций.

4.7. Расчет убыли массы продукции при хранении

При хранении зерна и плодоовощной продукции происходит планируемая убыль ее за счет дыхания, за счет усушки плодо­овощной продукции. Для учета таких потерь существуют опре­деленные нормы и порядок их пересчета. Нормы убыли зерна в % при хранении в зависимости от сроков хранения приведены в таб­лице 25.

34

35

Т аблица 25 Нормы естественной убыли при хранении зерна

Продукция	Срок хране-	В складах			На элева-		На пло-
	ния	насыпью	в таре	торах		щадках
Пшеница,	до 3-х мес.	0,07	0,04	0,06		0,12
рожь, ячмень	до 6 мес.	0,09	0,06	0,07		0,16
	до 12 мес.	0,12	0,09	0,10		-
Овес	до 3-х мес.	0,09	0,05	0,06		0,15
	до 6 мес.	0,13	0,07	0,08		0,20
	до 12 мес.	0,17	0,09	0,12		-
Гречиха, рис	до 3-х мес.	0,08	0,06	0,06		-
	до 6 мес.	0,11	0,07	0,08		-
	до 12 мес.	0,15	0,10	0,12		-
Просо	до 3-х мес.	0,11	0,06	0,07		0,14
	до 6 мес.	0,15	0,08	0,09		0,19
	до 12 мес.	0,19	0,10	0,14		-
Горох	до 3-х мес.	0,07	0,04	0,05		-
	до 6 мес.	0,09	0,06	0,07		-
	до 12 мес.	0,12	0,08	0,10		.
Кукуруза	до 3-х мес.	0,13	0,12	0,14		0,24
(зерно)	до 6 мес.	0,17	0,15	0,18		0,30
	до 12 мес.	0,21	0,20	0,23		-
Семена	до 3-х мес.	0,20	0,12	0,14		0,24
подсолнеч-	до 6 мес.	0,25	0,15	0,18		0,30
ника	до 12 мес.	0,30	0,20	0,23		-
Мука	до 3-х мес.	-	0,05	-		-
	до 6 мес.	-	0,07	-		-
	до 12 мес.	-	0,10	-		-
Крупа	до 3-х мес.	-	0,05	-		-
	до 6 мес.	-	0,07	-		-
	до 12 мес.	-	0,10	.		.

Если сроки хранения не совпадают с приведенными таблич­ными данными, то необходимо пользоваться следующими расче­тами: - при хранении зерна, муки менее 3-х месяцев:

а-, у. в

' 90 где а₃ - норма убыли при хранении до 3-х месяцев; в - количество дней хранения;

-при хранении зерна, муки более 3-х месяцев, но менее 6-ти месяцев:

+

(a₆-fl₃)(g-90) 90

где xj - норма убыли за 3 месяца (табл. 25); а₆ - норма убыли за 6 месяцев. - при хранении зерна, муки более 6-ти, но менее 12-ти месяцев:

(д₁₂-а₆)(в-180)

180

Л-э — Л/'у "Т"

где

Х2 - норма убыли за 6 месяцев (табл. 25); а 12 - норма убыли за 12 месяцев.

Нормируется также убыль зерна при его перемещении (по­грузка - разрузка). Она равна: 0,03% - при перемещении зерна в элеваторе; 0,044% - при перемещении зерна в складе.

Нормы естественной убыли плодоовощной продукции (в % к массе) при длительном хранении в хранилищах приведены в таб­лице 26.

Таблица 26 Нормы убыли картофеля, плодоовощной продукции в процентах

Продукция	Способ хранения				Месяцы
		9	10	11	12	1	2	3		4		5
Картофель	с вентиляцией без вентиляции бурт, траншея	1,0 1,3 1,4	0,6 0,9 1,0	0,5 0,7 0,7	0,5 0,5 0,4	0,5 0,5 0,4	0,5 0,5 0,4	0,5 0,5 0,7		0,8 0,9 0,9		0,8 1,1 1,5
Свекла	с вентиляцией без вентиляции бурт, траншея	1,5 1,7 1,5	0,8 0,9 1,0	0,8 0,8 0,7	0,7 0,7 0,6	0,6 0,6 0,3	0,6 0,6 0,3	0,6 0,6 0,6		0,8 0,8 0,9		0,9 1,1 2,0
Морковь	с вентиляцией без вентиляции бурт, траншея	2,2 2,3 1,5	1,3 2,0 1,3	1,2 1,3 1,2	0,8 0,8 0,6	0,7 0,7 0,6	0,7 0,8 0,6	0,7 1,0 0,8		1,0 1,2 0,9		1,0 2,4 2,0
Капуста	с вентиляцией без вентиляции бурт, траншея	2,3 2,8 2,8	1,3 2,1 1,8	1,0 1,0 0,8	1,0 1,0 0,8	1,0 1,0 0,8	1,0 1,2 0,8	1,3 1,3 1,1		1,3 1,5 1,3		1,8
Яблоки	с вентиляцией без охлаждения	1,0 1,8	0,4 0,8	0,3 0,6	0,3 0,5	0,3 0,5	0,3 0,5	0,3 0,5		0,3		0,5 -

3 6

$1& л

Расчет убвМйг ШЮДОовощной продукции необходимо прово­ дить за каждый месйц с учетом убыли продукции за предьщущий месяц. ''"

W

■:*»м ЧУ-■on) ЙШ«М'

о

37

Приложение Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная

академия»

Технологический факультет

Кафедра «Технология производства и экспертиза продуктов из растительного сырья»

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема

Й»Л 'v..„H-

I

_rrr, -.,. ^: 1

Выполнил студент

курса

Проверил

Кинель 2009

Таблица 11

t

		Режимы вентилирования семян с целью их охлаждения
Культура	Влаж-ность,%	Типы установок
		СВУ-1		СВУ-63			СВУ-2			Напольно-переносные
		уд. расход воздуха, м3/чт	высота насыпи, м	уд. расход воздуха, м3/чт	высота насыпи, м	уд. расход воздуха, м3/чт		высота насыпи, м	уд. расход воздуха, м3/чт		высота насыпи, м
Пшеница, эожь, ячмень, эвес	16 18 20	40 50 80	2,7 2,5 1,6	23 30 43	5,0 4,4 3,5	35 45 70		3,7 3,3 2,9	23 30 43		2,7 2,3 1,5
Просо, гречиха	16 18 20	40 50 50	2,3 1,9 1,9	23 30 43	3,5 3,2 3,0	35 45 70		2,7 2,5 2,0	23 30 8		2,1 1,7
Рапс	8 9 10	40 50	2,3 1,9	25 30 45	3,5 3,2 3,0	35 45 70		2,7 2,5 2,4	30 40		2,1 1,7
Зерно кукурузы	16 18 20	40 50 60	2,7 2,5 1,6	25 30 45	5,0 4,4 3,5	35 35 70		3,7 3,3 2,9	30 40 60		2,5 2,3 1,5
Подсолнечник	8 9 10 11	40 50 80	2,7 2,5 1,6			35 45 70 ПО		3,7 3,3 2,9 2,4

55'

-з

п

_т

5 Ь i

i I

,._., __г

Таблица 12