Режимы хранения плодоовощной продукции а) подготовительный период

Продукция

Сушка

Лечебный период

Темпера­тура про­дукции, °С

Продол­житель­ность, ч

Уд. подача воздуха, м³/тч

Темпера­тура воз­духа, °С

Температу­ра продук­ции, °С

Продолжи­тельность, ч

Уд подача воздуха, м³/т ч

Температура воздуха, "С

Картофель

12-18

48-72

50-250

8-15

12-18

170-280

50-250

12-18

Свекла, морковь

7-13

48-72

50-150

4-10

7-10

1704-280

50-250

7-10

Капуста

10-15

48-72

100-300

6-12

Не производят

б) период охлаждения

Продукция

Температура продукции, °С

Продолжительность охлаждения, ч

Уд. подача воздуха, м³/тч

Температура воздуха, 'С

в начале охлаждения

в конце охла­ждения

Картофель

12-18

2...5

480-960

50-250

1...15

Свекла

7-13

0...+1

120-360

50-250

-1...-10

Капуста

10-15

0...-1

120-360

100-250

-2...+12

Морковь

7-13

0...-1

120-360

50-250

-2...+10