- •Перелік скорочень
- •Методичні вказівки до вивчення дисципліни
- •Харчування і здоров’я
- •Аліментарні і неаліментарні продукти
- •Напрями розвитку харчової хімії
- •Контрольні питання
- •1 Види й способи фальсифікації продукції
- •Уявлення про ідентифікацію. Суб’єкти і об’єкти
- •Види ідентифікації продукції
- •4 Нові системи інформаційного аналізу фальсифікатів
- •Контрольні питання
- •1 Базові алгоритми якості продукції
- •Методи оцінки рівня якості сгп
- •Комплексна оцінка якості продукції
- •Контрольні питання
- •Загальні поняття про кваліметрію
- •2 Принципи й завдання кваліметрії
- •3 Методологія визначення й оцінки якості
- •Об'єкт, предмет і структура кваліметрії
- •Контрольні питання
- •Особливості відбору проб
- •Відбір проб сільгосппродукції
- •Відбір проб грунтів Основні принципи відбору проб, розглянуті раніше, частково застосовані до відбору твердих зразків проб, але існують деякі особливості процесу.
- •4 Одержання вибірки проб ґрунтів методом рандомізації
- •5 Автоматизація відбору проб
- •Контрольні питання
- •Тема 6
- •Принципи мас-спектрометрії
- •Застосування метода мс
- •Контрольні питання
- •Тема 7
- •1 Принцип хроматографії в тонкому шарі
- •Техніка тонкошарової хроматографії
- •Виявлення хроматографічних зон
- •Застосування тонкошарової хроматографії
- •Контрольні питання
- •Тема 8
- •1 Варіанти розподілу у рідинній хроматографії
- •Загальна схема і складові рідинного хроматографу
- •Параметри і можливості сучасних рідинних хроматографів
- •Контрольні питання
- •Тема 9
- •Основні принципи й переваги тест-систем
- •2 Загальні вимоги й класифікация тест-систем
- •3 Способи використання реагентів
- •Тест-системи визначення забруднень у воді й ґрунті
- •Контрольні питання
- •Тема 10
- •Біоіндикація середовищ
- •Біотестування середовищ
- •Датчики, сенсори, рецептори, аналізатори
- •Контрольні питання
- •Тема 11
- •1 Особливості інформаційної системи
- •Інерційність і багатоступеневість інформації
- •Специфіка збору й обробки інформації з апк
- •Контрольні питання
- •Тема 12
- •Основні поняття й завдання
- •2 Переваги експертних систем
- •3 Рішення прикладних завдань
- •Моделювання об'єктів, ситуацій, процесів
- •Інформаційні технології й експертні системи
- •Контрольні питання
- •Література
Контрольні питання
Дати характеристику сутності метода МС
В чому полягає робота складових мас-спектрометра?
Дати характеристику функціональним вузлам приладу
Дати оцінку застосуванню метода МС
Тема 7
ТОНКОШАРОВА ХРОМАТОГРАФІЯ СІЛЬГОСППРОДУКЦІЇ
1 Принцип хроматографії в тонкому шарі
Метод тонкошарової хроматографії (ТШХ) запропонований в 1938 р. Н. А. Ізмайловим і М. С. Шрайбер для поділу на тонкому шарі оксиду алюмінію деяких алкалоїдів лікарських рослин. Через кілька десятиріч цей метод одержав загальне визнання і ТШХ стала одним з основних методів для аналізу хімічних сполук.
Принцип ТШХ розглянемо на прикладі паперової хроматографії. Листок целюлозного волокна паперу сам містить значну кількість міцно сорбованої води. Цей листок і є нерухомою фазою, а рухома фаза переміщається по капілярах паперу. Якщо паперовий листок розташований вертикально, то рухома фаза (органічна рідина) переміщається нагору, оскільки капілярні сили переважають над гравітаційними. Це висхідна хроматографія.
У нижній частині листка вибирають точку, у яку наносять розчин суміші органічних компонентів, а після випару розчинника занурюють нижній край листка на 3-5 мм у рідку рухому фазу. Вона почне просуватися нагору, захоплюючи за собою компоненти аналізованої суміші. Далі відбуваються процеси описані раніше: компоненти суміші сорбуються на целюлозі й утримуються нею із силою, що відповідає спорідненості кожного з них до цієї речовини.
При елюванні проби потоком рідкої фази компоненти проби переносяться нагору по шару адсорбенту. Процес хроматографування закінчують, коли фронт розчинника рухомої фази майже досягне верхнього краю пластинки.
Положення окремих хроматографічних зон характеризують величиною Rf, яка служить оцінкою ступеня утримання компонента або поділу компонентів.
Проведення хроматографії в тонкому шарі складається з операцій:
1) готування шару; 2) підготовка зразка; 3) нанесення зразка; 4) проведення хромато-графічного поділу; 5) виявлення хроматограми; 6) інтерпретація результатів поділу.
Вимірюючи відстань між лінією старту й центром плями, знаходять величини Rf. У ТШХ величина Rf дорівнює відношенню довжини пробігу речовини Rfреч до довжини пробігу рухомої фази Rfрухф (рис.9). Остання величина виміряється відстанню між стартовою лінією й фронтом рухомої фази, тобто Rf = Rfреч / Rfрухф. У деяких випадках величину Rf відносять до відповідної величини, знайденої для сполуки, прийнятої за стандарт Rfстанд і спеціально уведеної в суміш речовини: Rf = Rfреч/ Rfстанд.
1 – рівень рухомої фази; 2 – лінія старту; 3 – лінія фронту; 4 - Rf реч; 5 - Rf рухф
Рисунок 9. Пластинка тонкошарової хроматографії
Найбільш важливою характеристикою будь-якого адсорбенту є його активність — «сила» активних центрів поверхні адсорбенту, розміри поверхні й вміст у ньому води. Більшу роль відіграє індивідуальні взаємодії між адсорбентом і рухомою фазою. Основними адсорбентами в ТШХ служать оксиди алюмінію й кремнію, а також целюлоза і поліаміди.
При підготовці сорбенту до роботи його активують звичайно добавками води. Якщо замість води до сорбенту додають кислоти, луги, буферні розчини або розчини важких металів, то говорять що сорбент модифікують. Особливо корисним технічним прийомом у ТШХ є додавання до силікагелю нітрату срібла до масової частки 5-15 %. Отриманий змішаний сорбент високо селективний стосовно сполук, що містять подвійні зв'язки й здатні утворювати комплекси з іонами срібла. Такі сорбенти знаходять застосування в ідентифікації ліпідних фракцій.
Рухома фаза — розчинник, що переносить розчинену речовину через хроматографічний шар. Вона — не тільки переносник, а також відіграє активну роль у процесі адсорбції: сама сорбується, витісняючи молекули компонентів проби з адсорбційного шару. У цьому випадку визначаємі компоненти досить довго перебувають у розчиненому стані в рухомій фазі й швидко пересуваються через хроматографічний шар.
Силу розчинника як елюенту виражають його здатністю взаємодіяти з адсорбентом, тобто цей хроматографічний параметр не залежить від відзначаємих компонентів. У табл.3 наведено так званий елюотропний ряд, у якому розчинники розташовані в порядку зростання їх здатності елюювати компоненти (ε°). Здатність елюювати ε° пропорційна енергії адсорбції розчинника на одиницю площі.
Таблиця 3. Здатність розчинників елюювати речовини з оксиду алюмінію
Розчинник |
ε° |
Розчинник |
ε° |
Бензол |
0,32 |
Ацетонітрил |
0,65 |
Етиловий ефір |
0,38 |
Етиловий спирт |
0,88 |
Хлороформ |
0,40 |
Метиловий спирт |
0,95 |
Ацетон |
0,56 |
Етиленгліколь |
1,11 |
Значення елюіруючих здатностей розчинників корисні для підбору найефективнішої поділяючої суміші. Ясно, що управляти поділом можна тільки регулюючи елюіруючу здатність рухомої фази через вибір її складу.
