Картофельное пюре с луком

Рецепт картофельного пюре с жареным луком, которое можно легко приготовить в походных условиях из полуфабриката, ну а если быть совсем точным – здесь описано как из полуфабрикатного картофельного порошка сделать вкусное пюре на гарнир для скупого походного стола.

Ингредиенты на 7 порций:

• Полуфабрикат картофельного пюре - 2 упаковки

• Сухое молоко - 4 ст. ложки

• Репчатый лук - 1 головка

• Растительное масло - 4 ст. ложки

Способ приготовления:

Хорошую луковицу чистим и нарезаем мелкими кубиками, В сковороду или крышку боба наливаем небольшое количество растительного масла (можно заменить жиром из банки тушенки), устанавливаем на огонь, ждем, когда оно нагреется, и всыпаем лук, Обжариваем лук до чуть запеченного румяного состояния, и убираем нашу зажарку с огня. Небольшим количеством кипятка (его нужно подготовить заранее, в количестве необходимом еще и для разведения порошка картофельного пюре) растворяем 4 с горкой столовых ложек сухого молока. В кастрюлю или котел наливаем необходимое количество воды для растворения картофельного пюре (см. рекомендацию производителя), после чего вливаем в воду разведенное молоко, всыпаем в кастрюлю небольшой струйкой картофельный порошок все время интенсивно перемешивая содержимое. В итоге должно получиться густое картофельное пюре, консистенция которого очень напоминает обычную толченку. Ну а теперь нам осталось лишь соединить картошку с обжаркой из лука, еще разок хорошенько взбить пюре до образования однородной массы, и добавляем к этому замечательному (по меркам походного рациона, разумеется) гарниру основное блюдо (например, котлеты), и зовем всех голодных друзей-туристов к столу.

Жареный стейк тайменя в луковом кляре

Ингредиенты:

• Таймень - 2 кг.

• Репчатый лук - 1 головка;

• Лимон - долька толщиной 0,5 см.

• Мука - 100 гр.

• Растительное масло (для жарки тайменя);

• Черный молотый перец - по вкусу;

• Соль - по вкусу

Способ приготовления:

Ясно, что нет ничего прекрасней на вкус, чем благородная малосольная рыба, пойманная в горной реке, но что делать, если хариус, таймень и ленок уже приелись в этом малосоленом состоянии? В этом случае рыбу нужно готовить другими способами, к примеру, просто пожарить на сковороде!

Итак, как только вы поймали тайменя, рыбу необходимо сразу же выпотрошить и промыть. Затем нарезана на стейки, потом куски рыбы уложить в пластиковый контейнер, посыпать небольшим количеством соли и черного перца, и с закрытой крышкой должен простоять до утра ожидая момента, когда их будут жарить… Способ приготовления маринада (или, правильней, наверное, будет сказать "кляр") для жарки рыбы:

На мелкой терке натираем 1-2 луковицы, полученное луковое пюре помещаем в глубокую миску, после чего немного солим и перчим лук, вливаем к луку примерно 2 ст. ложки растительного масла, от лимона отрезаем дольку, толщиной около 0,5 см, и выдавливаем из нее сок в луковое пюре. Все хорошенько перемешиваем и получаем луковый маринад, который при взаимодействии с мукой должен стать кляром для жарки нашего тайменя. Помимо кляра готовим рыбу и насыпаем грамм 100 муки в отдельную миску. Если мы хотим получить хорошую зажаренную корочку на рыбе, стейки необходимо жарить на хорошо разогретом масле. Поэтому, пока мы будем заниматься обваливанием рыбы, нужно над костром установить сковороду, и налить в нее масло, и пока масло будет нагреваться до нужной температуры, хорошенько обваливаем стейк тайменя в муке.

Отправляем его в миску с луковым пюре, и обмакиваем в нем рыбу,

затем перемещаем кусок тайменя обратно в муку, обваливаем его и таким не хитрым образом получаем стейк в луковом кляре.

Выкладываем подготовленную рыбу, к примеру, на пенек, и обваливаем еще пару кусков (нам нужна партия подготовленной для жарки рыбы в количестве, чтоб она уместилось на сковороду). Когда первая партия рыбы у нас готова, и сковорода хорошо накалиться, можно начать жарить тайменя. Выкладываем рыбу на сковороду, и жарим ее с одной стороны минут 5, потом переворачиваем стейки тайменя, и жарим их еще 5 минут.

После того как все стейки тайменя будут пожарены, их можно подавать на стол.