3.2. Оформление цитат

Определения и перечни, приводимые в работе, должны иметь ссылку на источник, из которого они были взяты, и заключены в кавычки. Приводимые в тексте цитаты должны соответствовать оригиналу. При использовании цитаты ссылку на источник рекомендуется давать после цитируемого предложения или фразы в квадратных скобках, указывая номер источника согласно библиографическому списку и номер страницы.

Например: «Декстринизация крахмала – разрушение структуры крахмального зерна при температуре 1300С» [5, с. 25].

3.3. Оформление перечней

В тексте работы могут быть приведены перечни. Перед каждой позицией перечня следует ставить арабскую цифру, после которой ставится скобка. Каждый пункт перечня записывают с абзацного отступа и в конце ставят «;». Для дальнейшей детализации перечня используют дефис.

Например: Изменения белков при тепловой обработке рыбы: 1) дегидратация; 2) денатурация.

3.4. Оформление библиографического списка

Список учебной, научной и периодической литературы составляют в алфавитном порядке и включают все источники, использованные автором при выполнении курсовой работы.

Каждая книга должна быть соответствующим образом описана. В это описание должны входить:

• фамилия и инициалы автора или авторов;

• полное название книги;

• после тире – название города, в котором издана книга;

• после двоеточия – название издательства, которое ее выпустило;

• после запятой – год издания.

Например: Анфимова Н. А. Кулинария : учебник для нач. проф. образования / Н. А. Анфимова. – 8-е изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2012. – 400 с.

Если книга написана под редакцией автора или группы авторов, то сначала указывается название книги, а затем под чьей редакцией она написана. При этом книга вносится в алфавитный список по названию.

Например: Европейская кухня. – М.: ЭксМО-ПРЕСС, 2009. Кавказская кухня / составитель Г. Н. Богданова. 2010. – 416 с.

Каждая статья также должна быть описана. В это описание должны входить:

• фамилия и инициалы автора или авторов;

• название статьи;

• после двойной косой черты – полное название периодического издания;

• после запятой – номер издания;

• после запятой – год издания.

Например: Барвина И. Н. Рыбное изобилие // СМАК, №3, 2011.

Если при выполнении курсовой работы использовались Интернет-источники, то в библиографическом списке они приводятся в самом конце и содержат точный адрес страницы, на которой размещена использованная информация.

Например: Весь общепит России. Режим доступа: http://www.pitportal.ru

3.5. Оформление приложений

На приложения, включающие вспомогательный материал, в тексте должны быть ссылки. Приложения нумеруют арабскими цифрами и помещают после библиографического списка в порядке их упоминания в тексте. Каждое приложение начинают с новой страницы, в правом верхнем углу пишут слово «Приложение …», на следующей строке по центру указывают тематический заголовок.