- •Лекція 1.
- •Тема 1.1 Вступ. Сучасний стан бродильної галузі в Україні та за її межами, виробнича база, стан та технології
- •План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Вступ. Сучасний стан бродильної галузі в Україні та за її межами, виробнича база, стан та технології
- •1. Сучасний стан бродильної галузі в Україні та за її межами, виробнича база, стан техніки та технології
- •2. Зміст і розвиток наукових основ організації виробництва
- •Лекція 2.
- •Тема 1.2 Організація та прогнозування виробничого процесу на підприємствах бродильної галузі
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Організація та прогнозування виробничого процесу на підприємствах бродильної галузі
- •1. Поняття про виробничий процес
- •3. Поняття, цілі і місце промислових підприємств бродильної галузі у народногосподарському комплексі
- •Контрольні запитання
- •2. Структура виробничого процесу
- •3. Виробничі операції, їх класифікація
- •4. Виробничий цикл і шлях скорочення його тривалості на підприємствах
- •Контрольні запитання
- •Лекція 3.
- •Тема 1.3 Особливості організації матеріально-технічного обслуговування виробництва
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Особливості організації матеріально-технічного обслуговування виробництва
- •1. Поняття і значення інфраструктури
- •2. Організація ремонтного господарства
- •3. Організація енергетичного господарства: теплового, електричного, холодильного
- •Контрольні запитання
- •Лекція 4.
- •Тема 2.1 Менеджмент як наука управління підприємством в умовах ринку
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Менеджмент як наука управління підприємством в умовах ринку
- •1. Суть менеджменту. Еволюція управлінської думки. Основні принципи менеджменту
- •2. Процес управління. Функції управління: планування, організація, координація, мотивація і контроль
- •Контрольні запитання
- •Лекція 5.
- •Тема 2.2 Організація та управління роботою виробничих цехів та відділень
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •1. Структура управління підприємством, її елементи і види
- •2. Організація управління підприємством, цехом, виробничою дільницею
- •Контрольні запитання
- •Лекція 6.
- •Тема 3.1 Планування діяльності підприємства
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Планування діяльності підприємства
- •1. Суть планування. Функціонування системи планування на підприємстві
- •2. Етапи процесу планування
- •3. Принципи і методи планування. Нормативна база планування
- •Контрольні запитання
- •Лекція 7.
- •Тема 3.2 Планування виробництва продукції та витрат підприємства
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Планування виробництва продукції та витрат підприємства
- •1. Поняття маркетингу
- •2. Завдання служби маркетингу на підприємстві
- •3. Поняття виробничої програми та порядок їх розробки
- •Контрольні запитання
- •Лекція 8.
- •Тема 3.3 Планування розвитку підприємства
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Планування розвитку підприємства
- •1. Формування планів оновлення продукції, їх склад і завдання
- •2. Планування підвищення технічного рівня виробництва
- •3. Типовий зміст програми технічного розвитку підприємства
- •Контрольні запитання
- •Лекція 9.
- •Тема 3.4 Фінансове планування на підприємстві
- •Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
- •Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
- •Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
- •Рекомендована література:
- •Фінансове планування на підприємстві
- •1. Формування гуртової та відпускної ціни на продукцію
- •2. Планування прибутку підприємства
- •3. Методика розрахунку валового прибутку і фінансового результату від операційної діяльності
- •Контрольні запитання
Лекція 4.
з дисципліни „Організація, планування та управління виробництвом”
(назва навчальної дисципліни)
Тема 2.1 Менеджмент як наука управління підприємством в умовах ринку
(номер і назва теми)
Навчальний час __3___ годин(и)
Вид лекції: Лекція теоретичного конструювання
Мета: глибоко опанувати технологію менеджменту в умовах ринкового господарювання.
Дидактичні цілі:
Навчальні: домогтися міцного засвоєння знань, формування практичних умінь і навичок.
Розвиваючі: розвивати інтелектуальні здібності, пам'ять, увагу, уяву, мислення, спостережливість, активність, творчість, самостійність студентів.
Виховні: сприяти формуванню наукового світогляду, моральних, естетичних та інших якостей особистості, вихованню колективу. План лекції:
Суть менеджменту. Еволюція управлінської думки. Основні принципи менеджменту.
Процес управління. Функції управління: планування, організація, координація, мотивація і контроль.
Рекомендована література:
Організація виробництва на промисловому підприємстві: навчальний посібник. – К.: Центр навчальної літератури, 2006. Планування діяльності підприємства: навчальний посібник. Тарасюк Г.М., Шваб Л.І. – К.: Каравела, 2005. Планування діяльності підприємства: навчальний посібник. Шимко О.В., Рижиков В.С., Грибкова С.М., Шимко О.І., Щолокова А.Л. – К.: Центр навчальної літератури, 2006. Планування діяльності підприємства: навчальний посібник. Іванова В.В. – К.: Центр навчальної літератури, 2006. Організація виробництва: навчальний посібник. Багрової І.В. – К.: Центр навчальної літератури, 2005. Організація і планування на підприємстві: навчальний посібник. Семенов Г.А., Станчевський В.К., Панкова М.О., Семенов А.Г., Гребінець К.М. – К.: Центр навчальної літератури, 2006.
Менеджмент як наука управління підприємством в умовах ринку
1. Суть менеджменту. Еволюція управлінської думки. Основні принципи менеджменту
Слово „менеджмент” є похідним від manage – „управляти”. Тому термін „management” можна перекласти як керування-функція, вид діяльності з керівництва працівниками будь-яких організацій.
Однак термін „менеджмент” необхідно відрізняти від терміну „управління”, що набагато ширший, оскільки застосовується в різних сферах і видах діяльності. Отже, термін „менеджмент” застосовується лише в одній сфері – господарській діяльності. Тому вживання слова „менеджмент” не данина моді, а точне визначення поняття стосовно управління господарською діяльністю.
Найчастіше менеджмент визначають як сукупність принципів, методів, форм і засобів управління, особливий вид діяльності, пов’язаний з керівництвом людьми, умілим використанням їхньої праці, інтелектуальних спроможностей, мотивів поводження для досягнення поставлених цілей.
Складовими частинами менеджменту є теорія керівництва мистецтво і практичний досвід управління.
Теорія управління включає закони, закономірності, принципи, методи й інші аспекти управління. Вона складає теоретичну базу практики управління, забезпечує її науковими рекомендаціями.
Мистецтво управління – це система правил практичного здійснення управлінської діяльності, тобто конкретний додаток знань теорії управління до реалізації накопиченого досвіду, наявних спроможностей, фантазій, ерудиції, управлінського таланту працівника.
Практичний досвід управління – це набуття практичних умінь і навиків у процесі практичної управлінської діяльності, накопичення кращих зразків управління.
Ціль менеджменту – досягнення високої прибутковості підприємства за рахунок раціональної організації його діяльності, ефективного використання матеріальних фінансових і людських ресурсів.
Як галузь управлінських знань менеджмент почав формуватися у другій половині XVIII століття, а його становлення здійснювалося на початку XX століття.
Теорія наукового менеджменту. Основоположником наукового менеджменту прийнято вважати Ф. Тейлора (1856-1915). Сутність системи Ф. Тейлора – застосування принципів і методів організації та нормування праці. При цьому на перше місце він ставив точний науковий розрахунок, а не людину. Головним в організації управління Ф. Тейлор вважав не організатора, а організаційну систему. Роль фахівця-організатора, на його думку, полягає в організації самої системи, що повинна вирішувати всі ділові питання. Він відзначав, що хороша організація при „бідному” устаткуванні дає кращі результати, ніж відмінне устаткування при поганій організації. Ключові моменти цієї теорії – стимулювання високопродуктивної праці, добір людей фізично й інтелектуально здатних виконувати визначені види праці, спеціальне навчання їх. Також завдяки цій теорії менеджмент був визнаний самостійною галуззю наукових досліджень, а управлінська праця – сферою діяльності особливої групи людей.
Теорія адміністративного менеджменту (класична теорія) пов’язана, насамперед, з А.Файолем. Його заслуга у поглибленні розробки управлінської діяльності, виділенні функцій (технічних, комерційних, фінансових, страхових, облікових, адміністративних), типових для всіх підприємств. Надалі особливо виділилася адміністративна діяльність. А. Файоль і його прихильники намагалися знайти універсальні принципи управління, за допомогою яких організація могла досягти успіху.
Теорія людських відносин стверджує, що крім економічних інтересів спонукальними мотивами діяльності людей є задоволення їх соціальних і психологічних потреб (прагнення до визнання, формування почуття колективізму, власної значимості тощо). Прихильники „людських відносин” всебічно вивчали дію людей, групові відносини і норми, ціннісні орієнтири, конфліктні ситуації тощо. На підставі цього було розроблено багато рекомендацій з керівництва людьми.
Сучасні концепції менеджменту:
- процесний підхід розглядає управління як процес, що складається з цілого ряду безупинних взаємозалежних дій – функцій управління. А. Файоль вважав, що процес управління складається з п’яти основних функцій: передбачення (визначення цілі), планування, організація, розпорядництво, координація і контроль. Деякі автори пропонують значно більший набір функцій;
- системний підхід базується на теорії систем. Системи діляться на закриті – без взаємодії з зовнішнім середовищем та відкриті – із взаємодією з зовнішнім середовищем (організації). Великі складні системи складаються з ще менших підсистем;
- ситуаційний підхід передбачає залежність придатності різних методів управління від ситуації. Найефективнішим буде той метод, що відповідає даній ситуації. Використовуючи ситуаційний підхід, менеджери визначають, які методи і засоби будуть найкраще сприяти досягненню цілей і завдань організації у конкретній ситуації.
Принципи менеджменту – сукупність основних правил, положень, керівних ідей, орієнтирів, якими повинні керуватися органи і працівники управління у своїй діяльності. Вони діляться на загальні і спеціальні.
Загальні принципи менеджменту:
1. принцип єдності демократизму і доцільного економічного централізму. Відповідно до цього принципу працівники підприємства самі вільно вибирають форми власності і господарювання із врахуванням економічної політики держави, запитів ринку, можливостей максимального задоволення потреб працюючих.
2. принцип досягнення високої економічної ефективності управління. Цей принцип передбачає результативність, успіх у досягненні цілі, а також економічність або мінімальні витрати при одержанні необхідного результату.
3. принцип стимулювання. Як відомо, основним джерелом соціальної активності людей, стимулом до праці є їхні життєві потреби й інтереси. Тому правильне керівництво працівниками неможливе без обліку цих потреб і інтересів. Причому рівень задоволення потреб повинен відповідати трудовій активності людини, кількості і якості затраченої праці.
4. принцип єдиноначальності та колегіальності. Єдиноначальність викликана потребами великого машинного виробництва, що вимагає суворої єдності всіх працівників. Вона означає підпорядкованість у трудовому процесі всіх працівників одній особі – керівнику, що має право управляти дорученою йому справою і нести за неї повну відповідальність. Це виключає знеособлення і безвідповідальність.
5. принцип науковості. Зазначений принцип означає повне використання досягнень науки, техніки і передового досвіду у сфері менеджменту. При цьому менеджмент повинен базуватися на глибокому пізнанні дії економічних законів і закономірностей управління, умілому врахуванню тенденцій розвитку економічних і соціальних процесів, дотриманні вимог раціонального природокористування.
Спеціальні принципи:
1. розроблення чітких цілей: стратегічних, тактичних, оперативних;
2. спирання на об’єктивні економічні закони, загальнолюдські цінності, моральність, екологічність діяльності;
3. пріоритет споживача, висока якість продукції і доступні ціни;
4. високі стандарти діяльності, відповідальність за кінцеві результати роботи, вирішення актуальних проблем новими методами;
5. орієнтація на перспективу розвитку, нововведення, новаторство й ентузіазм персоналу;
6. децентралізація управління, делегування повноважень, впровадження підприємницького стилю роботи із врахуванням змін у тенденціях розвитку ринку;
7. розроблення простих, реалістичних і чітких критерії оцінки власної діяльності, регулярне звіряння з ними ділового процесу, сучасне коригування стратегії, тактики і практичних дій;
8. постійне навчання кадрів, підвищення їхнього професіоналізму, формування нового мислення в розрахунку на швидкі зміни в масштабах і характері діяльності;
9. ототожнення співробітників з підприємством, його інтересами і принципами, виховання почуття співучасника в його успіхах і невдачах;
10. відмова від надмірного адміністрування і перехід до сучасної організаційної культури менеджменту, що ґрунтується на загальних інтересах і цілях діяльності, партнерстві, співробітництві, можливій вигоді, взаємодії, а не на владі і підпорядкованості.
