- •Барная посуда
- •Чистота посуды
- •Барное оборудование и инвентарь
- •Организация рабочего места
- •Ротация продуктов и товара
- •Алкогольные напитки
- •Бренди и коньяк
- •Характеристика наиболее известных ликеров
- •Характеристики ликеров De Kuyper
- •Способы употребления спиртных напитков
- •Методы приготовления коктейлей
- •Украшение коктейлей
- •Микс-дринк
- •Добавки к коктейлям
- •Если есть возможность, используйте свежевыжатый сок!!! сиропы в баре
- •Английские слова и выражения в помощь бармену
- •Правила приема заказа
- •Психологические аспекты работы
- •Теория "пяти простых компонентов"
- •Теория "треугольника"
- •Теория "четырех стен"
Характеристики ликеров De Kuyper
|
Позиция |
Сахар (г/л) |
глюкоза (г/л) |
сухой остаток (г/л) |
алк. (%) |
удельный вес при 20°С (кг/л) |
|
|
TRIPLE SEC |
264,1 |
- |
269,4 |
40 |
1,043 |
|
|
COCONUT |
214,5 |
- |
- |
20 |
1,0524 |
|
|
STRAWBERRY MARGARITA |
180,2 |
- |
196,8 |
14,5 |
1,056 |
|
|
WILD STRAWBERRY |
231,6 |
- |
238,6 |
23 |
1,059 |
|
|
MELON |
243,8 |
- |
249,5 |
24 |
1,063 |
|
|
ADVOCAAT |
193 |
Желток 253,6 |
313,6 |
14,8 |
1,064 |
|
|
APRICOT BRANDY |
243,8 |
|
276,5 |
24 |
1,069 |
|
|
PEACH ORANGE |
181,3 |
- |
238,4 |
14,5 |
1,07 |
|
|
ORANGE CURACAO |
301 |
- |
309 |
30 |
1,074 |
|
|
CURACAO BLUE |
308,8 |
- |
310,8 |
30 |
1,076 |
|
|
CURACAO WHITE |
308,8 |
- |
314,7 |
30 |
1,078 |
|
|
BLUESBERRY |
260 |
- |
266,5 |
15 |
1,079 |
|
|
PEACHTREE SAT. N.E. |
276,3 |
- |
289 |
20 |
1,081 |
|
|
CURACAO GREEN |
308,8 |
- |
330 |
30 |
1,083 |
|
|
CURACAO RED |
308,8 |
- |
331 |
30 |
1,083 |
|
|
BLACK RUSSIAN |
274,6 |
- |
- |
14,5 |
1,0856 |
|
|
CHERRY BRANDY |
261,1 |
- |
320 |
24 |
1,087 |
|
|
STRAWBERRY CREAM |
275 |
жирн 2,5% |
- |
15 |
1,089 |
|
|
PEACH CREAM MED |
300 |
жирн 10,2% |
- |
15 |
1,096 |
|
|
BEACHCOMBER (Rum Coconut Cream Liqueur) |
224 |
- |
- |
14,5 |
1,096 |
|
|
BLACKBERRY |
300,6 |
- |
341,5 |
20 |
1,104 |
|
|
CREME DE BANANE |
357,5 |
- |
378,5 |
24 |
1,108 |
|
|
COUNTRY LANЕ |
250 |
- |
- |
17 |
1,108 |
|
|
COUNTRY SATIN BROWN |
341 |
- |
- |
14,5 |
1,11 |
|
|
DAKTARI PISANG |
365,6 |
- |
378,9 |
20 |
1,113 |
|
|
PINA COLADA |
310 |
- |
- |
14,5 |
1,113 |
|
|
BUTTERSCOTCH |
292,5 |
81 |
367 |
15 |
1,118 |
|
|
CREME DE MENTHE WHITE |
409 |
- |
423,7 |
24 |
1,123 |
|
|
CREME DE MENTHE GREEN |
365,6 |
- |
416,3 |
24 |
1,123 |
|
|
CREME DE CAFE |
406,3 |
- |
421,6 |
24 |
1,125 |
|
|
AMARETTO |
448,5 |
- |
472,1 |
30 |
1,127 |
|
|
CREME DE CACAO WHITE |
443,6 |
- |
460 |
24 |
1,136 |
|
|
RAZZMATAZZ Raspberry |
403,3 |
10,2 |
429,8 |
16 |
1,139 |
|
|
CREME DE CACAO BROWN |
443,6 |
- |
474,3 |
24 |
1,141 |
|
|
CREME DE CASSIS |
251,9 |
270 |
536 |
15 |
1,177 |
|
|
GRENADINE |
798 |
- |
951,9 |
0 |
1,311 |
