- •Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України
- •Програма
- •1. Мета та завдання навчальної дисципліни
- •2. Інформаційний обсяг навчальної дисципліни
- •Тема 1. Історія розвитку світового готельного господарства.
- •Тема 2. Історія розвитку готельного господарства України.
- •Тема 3. Нормативно – правове регулювання готельної індустрії.
- •Тема 6. Характеристика підприємств готельного господарства для відпочинку.
- •Тема 4. Фактори, що впливають на типізацію готельного господарства.
- •Тема 5. Характеристика основних типів засобів розміщення.
- •Тема 7. Характеристика лікувально-оздоровчих підприємств готельного господарства.
- •Тема 8. Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства.
- •Тема 9. Класифікація підприємств готельного господарства України.
- •Тема 10. Функціональна організація приміщень підприємств готельного господарства.
- •Тема 11. Організація приміщень житлової групи.
- •Тема 12. Організація нежитлових груп приміщень підприємства готельного господарства.
- •Тема 13. Архітектура та інтер’єр у готельному господарстві.
- •Тема 14. Основні складові формування сучасного інтер’єру підприємств готельного господарства.
- •Тема 15. Кольори в інтер’єрі.
- •Тема 16. Технологія прибиральних робіт навколишньої території і вестибюльної групи приміщень.
- •Тема 17. Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень.
- •Тема 18. Сутність послуг гостинності в готельному господарстві.
- •Тема 19. Технологія прийому та розміщення туристів у засобах розміщення.
- •Тема 20. Організація роботи служби прийому і розміщення та обслуговування.
- •Тема 21. Організація обслуговування на житлових поверхах.
- •Тема 22. Організація надання додаткових послуг у підприємстві готельного господарства.
- •Тема 23. Організація інформаційного обслуговування в підприємстві готельного господарства.
- •Тема 24. Культура обслуговування в готельному господарстві.
- •Тема 25. Організація продовольчого і матеріально – технічного постачання в готельному господарстві.
- •Тема 26. Організація складського і тарного господарства.
- •Тема 27. Організація роботи обслуговуючих господарств.
- •Тема 28. Організація санітарно – технічного й інженерно – технічного обслуговування в готельному господарстві.
- •Тема 29. Особливості організації праці на підприємстві готельного господарства.
- •Тема 30. Робочий час працівників підприємства готельного господарства. Методи вивчення робочого часу.
- •Тема 31. Раціональна організація праці робітників підприємства готельного господарства.
- •3. Рекомендована література
- •Форма підсумкового контролю успішності навчання - залік, екзамен.
2. Інформаційний обсяг навчальної дисципліни
Змістовий модуль 1. Історія розвитку готельного господарства України та світу. Типізація засобів розміщення.
Тема 1. Історія розвитку світового готельного господарства.
Історія розвитку світового готельного господарства в стародавні часи. Історичні періоди: древній період ( IV тис. до н. е – 476 р. н.е. ; період середньовіччя
( V – XV ст. н. е.); новий час (XVI – XX ст.), сучасний період.
Взаємозв'язок розвитку туризму з розвитком готельного господарства. Відкриття нових земель в Європі та інших континентах світу і вплив цього процесу на будівництво різних засобів розміщення. Перші готелі в Стародавній Греції, Римі, Ірані, Єгипті та їхні особливості.
Історія розвитку світового готельного господарства періоду християнської ери. Значення релігії різних народів на розвиток засобів розміщення. Особливості розвитку готелів в Європі, Азії, Африці, Західному Сибірі, Індії тощо. Значення обміну між містами та розвитку торговельних зв’язків на становлення готельного господарства.
Вплив науково-технічного прогресу на розвиток туризму і засобів розміщення. Поява перших об'єднань готелів та їхній подальший розвиток. Розширення подорожей на водному, залізничному, автомобільному транспорті та виникнення нових типів готелів.
* Сучасні тенденції розвитку світової індустрії гостинності: поглиблення спеціалізації готельної пропозиції; утворення міжнародних готельних ланцюгів; процес глобалізації: транснаціональні корпорації, сучасні особливості процесу глобалізації готельного господарства; розвиток мережі малих підприємств; переваги та недоліки функціонування малих готельних підприємств; впровадження комп’ютерних технологій.
Тема 2. Історія розвитку готельного господарства України.
Історія розвитку готельного господарства в стародавній Русі. Період татаро – монгольського іга та визвольних війн стародавньої Русі. Початок розвитку засобів розміщення: «ямб», «ями», значення «Ямського наказу» для організації «ямів», постоялих і гостинних дворів. «Чумацький шлях» - як основа для будівництва корчм, зимівників козаків.
Розвиток готельного господарства України як одного із основних центрів торговельних шляхів, що стояли на перехресті до Польщі, Кримського Ханства, Туреччини, Греції, Країн Східної та західної Європи.
* Сучасний розвиток готельного господарства України. Основні напрямки удосконалення організації роботи готельного господарства України.
Тема 3. Нормативно – правове регулювання готельної індустрії.
Нормативно – правова база діяльності підприємств готельного господарства України. Міждержавні стандарти, нормативно – правові і нормативно – експлуатаційні документи, класифікаційні стандарти, Декрети Кабінету Міністрів України. Правила обов'язкової сертифікації готельних послуг. Правила користування готелями і надання готельних послуг в Україні. Принципи роботи органів і служб стандартизації в Україні в галузі туризму, порядок розробки, затвердження та реєстрації стандартів, загальні вимоги до стандартів.
* Значення та основи функціонування Державної системи стандартизації, сутність уніфікації, спеціалізації, взаємозамінності, розвиток вітчизняних систем стандартів, методичні принципи комплексної стандартизації. Положення випереджувальної стандартизації. Категорії стандартів: державні (ДСТУ), галузеві (ГСТУ), стандарти підприємств (СТП) і види стандартів: основоположні, на продукцію та послуги, на процеси; методи контролю (випробувань, вимірювань, аналізу, інформаційні показники стандартів.