5. Планирование обеспечения сырьевыми ресурсами в отраслях пищевой промышленности.

Во второй главе дается краткая характеристика предприятия – анализ ресурсного потенциала предприятия, уровня специализации производства, финансовых результатов от реализации продукции (услуг). В этой главе также необходимо проанализировать данные об обеспеченности предприятия сырьевыми ресурсами, использование производственных запасов. Приводятся данные о поставщиках сырья, по каким ценам, в каком объеме приобретается сырье, структура поставок сырья по поставщикам.

В третьей главе обосновывают план сырьевого обеспечение производства, который включает в себя:

1. Расчет потребности предприятия в сырье;

2. Определение источников покрытия потребности в сырьевых ресурсов;

3. Составление баланса сырьевого обеспечения.

При планировании потребности в сырье необходимо учитывать сезонность поступления сырья. Потребность в каждом сырье определяют умножением планируемого объема производства продукции на норму расхода сырья и на его стоимость.

На предприятии пищевой промышленности кроме текущей потребности определяют размеры производственных запасов сырья. При этом выделяют следующие виды запасов:

1. Текущий.

2. Подготовительный.

3. Страховой.

4. Сезонный.

К источникам удовлетворения потребности в материальных ресурсах относят:

1. ожидаемые остатки на начало планового периода;

2. рыночная торговля по договорам;

3. централизованные поставки;

4. мобилизация внутренних резервов;

5. прочие (собственное производство, приобретение у других предприятий и организаций).

Далее составляют баланс сырьевого обеспечения.

Рекомендуемая литература:

1. Бухалков, М. И. Планирование на предприятии: Учебник. / М. И. Бухалков . – 3-е изд., испр. – М.: ИНФРА-М, 2008 . – 416 с. – (Высшее образование).

2. Дубинина Н. А. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности: учеб. пособ. / Н. А. Дубинина. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 541 с.: ил. – (Высшее образование).

3. Дубровин И.А. Организация и планирование производства на предприятиях. - М.: КолосС. - 2008. – 359 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

4. Ильин, А. И. Планирование на предприятии: учеб. пособие / А. И. Ильин. - 7-е изд., исп. и доп. - Минск : Новое знание: 2006. - 667 с. - (Экономическое образование).

5. Организация и управление производством/ В. Д. Коротнев, Л. Б. Винничек, Г. Н. Кочетова и др. – М.: КолосС, 2005. – 464 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

6. Стерлигов Б. И., Заздравных А. В. Экономика мясной и молочной промышленности. – М.: КолосС, 2009. – 335 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

7. Электронная библиотека СГАУ - http://library.sgau.ru

8. www.wikipedia.org/wiki/

9. www.mcx.ru - Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

10. www.minagro.saratov.gov.ru - Министерство сельского хозяйства Саратовской области

11. www.economy.gov.ru - Министерство экономического развития и торговли.

12. www.gks.ru - Федеральная служба государственной статистики.