4.Аспергілли

Аспергілли, так само як і пеніцілли, відносяться до класу недосконалих грибів. Природне їх місцепроживання - верхні горизонти грунтів, особливо в південних широтах, де їх найчастіше виявляють на різних субстратах, головним чином рослинного походження. Більшість представників цього роду - сапрофіти, але зустрічаються й умовні патогени людини і тварин, які, наприклад, у людей з ослабленим імунітетом можуть викликати захворювання - аспергільоз. 
Гриби видів A. Flavus і A. oryzae - головні компоненти співтовариства цвілевих грибів, що розвиваються на зерні та насінні, головним чином на рисі, горосі, соєвих бобах, арахісі. Вони продукують ферменти: амілази, ліпази, протеїнази, пектиназу, целюлази та ін Саме тому A. Oryzae і родинні йому види використовуються на Сході для харчових цілей протягом багатьох сторіч. Спиртова промисловість Японії й інших країн Сходу, в яких для виготовлення рисової горілки саке потрібно спочатку осахаріть крохмаль рису, цілком заснована на ферментативних властивостях грибів цієї групи. Традиційний соєвий соус «сею», соєво-рисовий соус «тионг» (В'єтнам), супова заправка на основі соєвих бобів «місо» (Японія, Китай, Філіппіни) і інші продукти харчування виготовляють з використанням аспергиллов. 
Широке застосування в біотехнології одержала здатність A. Niger та інших видів цієї групи до утворення лимонної, щавлевої, глюконової, фумарової кислот. Крім органічних кислот аспергили, і зокрема A. Niger, c п oco бни c інт e зи po в a ть вітаміни: біотин, тіамін, рибофлавін і ін Це їх властивість знаходить промислове застосування.

Таблиця 1. Властивості грибів

гриб	негативні властивості	позитивні властивості
дерматофіти	грибкові захворювання шкіри	в природі розкладають кератин
ріжки	паразит злаків, отруйний	застосовується в акушерстві, гінекології
пеніцілли	псування продуктів харчування	застосовуються у виробництвах антибіотиків, сирів
аспергили	мікози (хвороби птахів)	застосовуються у виробництвах сирів, соусів, саке

Гриб-хижак знайшли в шматку бурштину

Янтар зобразив, як древній хижий грибок окільцював хробака-нематоду, можливо, з метою його з'їсти

Німецькі вчені з берлінського університету Гумбольдта (Humboldt - Universit ä t zu Berlin) під керівництвом Олександра Шмідта (Alexander Schmidt) виявили в кар'єрі на південно-заході Франції шматок бурштину, в якому зберігся, ймовірно, хижий гриб віком близько 100 мільйонів років і останки нематод.

Знахідка побила попередній рекорд: знайдений тоді хижий гриб був лише 15-20 мільйонів років від роду. Але не тільки це здивувало дослідників. Зазвичай хижі гриби проживають в грунті, і у них дуже невеликий шанс бути "замороженими" в бурштині (що є спочатку деревної смолою). Тепер вчені сподіваються, що даний екземпляр хоч трохи прояснить, як еволюціонували ці дивні істоти.

Сучасні хижі гриби часто ловлять у свої липкі "мережі" і кільця (спрацьовують подібно ласо) дуже маленьких черв'яків нематод, які харчуються на їх поверхні. Коли черв'як вмирає, тканини гриба проростають у нього і перетравлюють.

Поки що вченим невідомо, як хижі гриби змінювалися протягом всієї своєї історії, а вивчити це практично неможливо. У грибів відсутні скелет або раковина, тому, коли вони відмирають, нічого не залишається. Саме тому для дослідників так важлива ця знахідка.

Так як знайдений гриб має такими ж, як і сучасні представники, петлями (близько 10 мікрометрів в діаметрі), то біологи роблять висновок, що подібне харчову поведінку було властиве ще стародавнім представникам хижих грибів.