Практичне заняття 2 (2 год.) Тема: Моделі забезпечення якості в стандартах дсту iso 9001-2001

Мета: вивчити побудову системи управління якістю за стандар­том ДСТУ ISO 9001-2001, порядок розробки систем якості хар­чових підприємств та порядок їх впровадження.

Самостійна підготовка до заняття

В ауд. № 32 ознайомитися з міжнародними стандартами серії 9000 (МС ISO 9000-2000, МС ISO 9001-2000 та МС ISO 9004-2000) та стандартами України (ДСТУ ISO 9000-2001, ДСТУ ISO 9001-2001 та ДСТУ ISO 9004-2001).

За комп’ютерною програмою «Конструктор системи» ознайомитися із рекомендаціями по розробці, впровадженню та використанню систем якості на підприємствах.

За літературними джерелами [1, 4, 7, 8] та конспектом лекцій вивчити теми «Комплексне управління якістю» та «Вітчизняний та світовий досвід управління якістю продукції».

Питання для самоперевірки

1. Процес розробки, виготовлення та обігу продукції (життєвий цикл продукції, «петля якості»).

2. Фактори, що впливають на формування та забезпечення якості продукції на різних стадіях її життєвого циклу.

3. Сутність системно-комплексного підходу до управління якістю.

4. Шляхи розвитку системного підходу до управління якістю.

5. Вітчизняні системи управління якістю.

6. Європейський досвід забезпечення якості.

7. Відмінність американської концепції управління якістю.

8. Сутність японського підходу до управління якістю.

9. Принципи управління якістю за МС ISO серії 9000.

10. Структура системи управління якістю за МС ISO 9001-2000.

Роботи, що виконуються на занятті

Вивчення принципів забезпечення якості

в стандарті ДСТУ ISO 9000-2001

В ході виконання цієї роботи необхідно ретельно вивчити тер­мінологію в сфері управління якістю, користуючись стандартом ДСТУ ISO 9000-2001 «Системи управління якістю. Вимоги». Основні положення та словник. Після засвоєння основних термінів вивчають вісім основоположних принципів загального управління якістю (TQM) згідно цього ж стандарту.

Ознайомившись із принципами TQM, перевірити, як вони використані при побудові системи управління якістю згідно ДСТУ ISO 9001-2001 «Системи управління якістю. Вимоги».

Характеристику принципів записати до лабораторного журналу в довільній формі.

Порядок розробки системи якості за

моделлю стандарту ДСТУ ISO 9001-2001

За допомогою комп’ютерної програми «Конструктор системи» та стандарту ДСТУ ISO 9001-2001 вивчити вимоги до побудови та змісту системи управління якістю, етапи її розробки. Результати роботи оформити за формою.

Порядок розробки системи управління якістю

№	Назва етапу розробки	Мета діяльності на етапі	Виконавці	Результати діяльності на етапі

Порядок впровадження системи якості

Дана робота виконується аналогічно попередній. Користуючись тією ж комп’ютерною програмою «Конструктор системи», вивчити етапи діяльності персоналу підприємства по впровадженню розроб­леної системи управління якістю на підприємстві.

Результати роботи оформити за формою.

Етапи впровадження системи якості

№	Назва етапу впровадження	Мета діяльності на етапі	Виконавці	Результати діяльності на етапі

Матеріальне забезпечення заняття

Комплекс міжнародних стандартів ISO серії 9000 (МС ISO 9000-2000; МС ISO 9001-2000; МС ISO 9004-2000);

Комплекс національних стандартів ДСТУ ISO серії 9000 (ДСТУ ISO 9000-2001; ДСТУ ISO 9001-2001; ДСТУ ISO 9004-2001);

Комп’ютерна програма «Конструктор системи».

ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ 3 (2 год.)

Тема: Диференційний метод оцінки рівня якості продукції тваринництва

Мета: вивчити сутність диференційного методу оцінки рівня якості харчової продукції, набути навичок використання цього методу для оцінки рівня якості плодоовочевої консервованої продукції.

Самостійна підготовка до заняття

За літературними джерелами [1, 3, 4] та конспектом лекцій вивчити теми «Кваліметричні методи оцінки якості» і «Рівень якості та методи його оцінки».

В ауд. № 32 ознайомитися з комп’ютерною програмою «Оцінка рівня якості продукції».

Питання для самоперевірки

1. Основні терміни в сфері оцінки якості: якість, рівень якості, тех­нічний рівень якості, показник якості, базовий зразок.

2. Методи визначення показників якості, їх класифікація та харак­теристика.

3. Поняття рівня якості та мета його визначення.

4. Принцип порівняння як основа методів оцінки рівня якості.

5. Диференційний метод розрахунку рівня якості: сутність та галузь використання.

6. Методика формування групи аналогів та відбору базового зразка.

7. Експертний метод визначення показників якості.

8. Соціологічний метод визначення показників якості.

9. Комплексний та змішаний методи розрахунку рівня якості, їх сутність та галузь використання.

10. Оцінка рівня якості нової продукції.