Матеріальне забезпечення заняття

1. Комп’ютерні бази даних: «Бібліографічний опис стандартів Украї­ни», «Міжнародні та європейські стандарти», «Міждержавні стандарти – ГОСТ».

2. Стандарти на плодоовочеву консервовану продукцію.

3. Стандарти на методи дослідження харчової продукції.

Практичне заняття 4 (2 год.) Тема: Сертифікація систем якості на харчових підприємствах

Мета: вивчити нормативні документи на системи якості, порядок їх сертифікації.

За літературними джерелами [1, 4, 7, 8, 11] вивчити тему «Серти­фікація систем якості».

В ауд. № 32 ознайомитися зі стандартом ДСТУ 3419-96 «Система сертифікації УкрСЕПРО. Сертифікація систем якості. Порядок проведення».

Питання для самоперевірки

1. Вимоги до систем якості на підприємствах харчової промисло­вості.

2. Об’єкти оцінки відповідності і перевірки при сертифікації си­стем якості.

3. Порядок сертифікації систем якості в УкрСЕПРО.

4. Переваги сертифікації систем якості перед сертифікацією про­дукції.

5. Вимоги до органу сертифікації систем якості.

6. Термін дії сертифіката на систему якості та інспекційний кон­троль за сертифікованою продукцією.

7. Умови призупинення або анулювання сертифіката на систему якості.

Роботи, що виконуються на занятті

Ділова ситуація: Підготовка і проведення сертифікації системи яко­сті на харчовому виробництві.

Підприємство, на якому Ви працюєте, розробило і має намір сертифі­кувати систему якості відповідно до вимог стандарту ДСТУ ISO 9001-2001 «Системи управління якістю. Вимоги».

Порядок вирішення ділової ситуації

1. Підготовка заявки до органа з сертифікації.

Використовуючи ДСТУ 3419-96 та комп’ютерну базу даних «Пере­лік акредитованих органів з сертифікації систем якості», випишіть адре­су та інші дані про орган з сертифікації систем якості.

Оформіть заявку на сертифікацію систем якості за встановленою формою (Додаток А ДСТУ 3419-96).

2. Підготовка опитувальної анкети для проведення попереднього обстеження системи якості підприємства.

Використовуючи власні дані діяльності підприємства, заповніть опитувальну анкету за встановленою формою.

3. Підготовка вихідних матеріалів для попередньої оцінки системи якості і стану виробництва.

Використовуючи власні дані діяльності підприємства, підготуйте перелік вихідних матеріалів за встановленою формою.

Попередня оцінка системи якості.

На основі аналізу вихідних матеріалів підготуйте висновок за ре­зуль­татами попередньої оцінки системи якості за встановленою формою.

4. Підготовка і проведення наради за результатами перевірки і оцінки системи якості.

Використовуючи ДСТУ 3419-96 «Система сертифікації УкрСЕПРО. Сертифікація систем якості. Порядок проведення», ознайомтеся з по­рядком підготовки, і проведення наради за результатами оцінки си­стем якості (п.п. 5.5.5-5.6) та запишіть основні етапи і правила, офор­міть протокол заключної наради за результатами перевірки і оцінки системи якості за встановленою формою.

5. Оформлення сертифіката на систему якості за встановленою формою.

Здійснення технічного нагляду за сертифікованою системою якості.

Необхідно відзначити, хто здійснює технічний нагляд, у яких ви­падках можливе зупинення або скасування дії сертифіката або його анулювання.