5.Висновок

Я,Колясова Вікторія, учениця гр. К-11-1 упродовж двох років навчалась у ВМНВК на профілі «Кулінарія».

У цій курсовій роботі я виклала усі знання,які здобула впродовж усього навчання.

Тут розкрились такі теми,як:

• технологія приготування холодних страв,

• асортимент холодних страв і закусок,

• значення холодних страв і закусок в харчуванні людин,

• підготовка м'ясних холодних страв,

• викладання,гарнірування і відпустка м'ясних холодних страв,

• організація робочого місця,

• техніка безпеки і санітарія,основні типи підприємств ресторанного господарства,

• надання долікарської допомоги при нещасних випадках,

• надання долікарської допомоги при нещасних випадках,

• надання першої допомоги при втраті свідомості, зупинці серця,

• долікарська допомога при термічних впливах,

• основи безпеки праці в галузі,

• допомога при особливих видах травм

Використана література :

1. Технологія холодних страв та закусок - http://5fan.ru/wievjob.php?id=2018

2. Баранов, В.С. Технологія виробництва комунального харчування /В.С.Баранов,А.И.Мглинец,Л.М.Алешина та інших. - М.: Економіка, 2003.- 447 з.

3. Ковальов, Н.І. Технологія приготування їжі /Н.И.Ковалев,М.Н.Куткина,В.А.Кравцова.– М.: Видавничий будинок "Ділова література", 2003.–480с.

4. Корчагіна,Т.Л. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах комунального харчування:Конспект лекцій. Частина 2 /Т.Л.Корчагина,В.А.Волкова. – Кемерово:Кемеровский технологічний інститут харчової промисловості, 2003. - 100 з.

5. 4.Мглинец, А.І. Довідник технолога комунального харчування /А.И.Мглинец,Г.Н.Ловачева,Л.М.Алешина та інших. - М.: Колос, 2003. – 541 з.

6. Павлова, Л. В. Практичні заняття з технології виготовлення їжі /Л.В.Павлова,В.А.Смирнова. – М.: Економіка, 2008 - 192 з.

7. 6.Простакова, Т. М. Технологія приготування їжі /Т.М.Простакова.– Ростов-на-Дону: Фенікс, 1999.– 288 з.

8. 7. Довідник технолога комунального харчування / Під ред.О.И.Овсянникова. - М.: Харчова промисловість, 2001. – 489 з.

9. Фоминих,И.Л. Технологія ресторанній продукції /И.Л.Фоминих,Е.В.Шеметова,М.А.Касаткина.

10. Надання першої медичної допомоги потерпілим при нещасний випадках - http://ua.textreferat.com/referat-2065-2.html

11. Лисюк М. Охорона праці на малих підприємствах. Практичні поради. - «Безпека», 2005. - 60 с.

12. Гогіташвілі Г. Системи управління охороною праці. - «Афіша», 2002. - 320с.

13. Левченко О. Гігієна праці та виробнича санітарія у зварювальному виробництві. - «Основа», 2004. - 98 с.

14. Грищук М. Основи охорони праці. - «Кондор», 2005. - 240 c.