10 М’ясних страв : рулет з стегна індички:

Інгредієнти:

• 1,5 кг. стегна індички,

• 150 мл. олії,

• 4 зубчики часнику,

• морська сіль,

• білий мелений перець,

• трави прованські,

• 200 г печериць консервованих.

Спосіб приготування: Миємо та обсушуємо стегно індички, видаляємо кістки і шкіру. Розрізаємо його, так, щоб утворився великий шматок м'яса. Посипаємо його сіллю і білим перцем, трошки відбиваємо молоточком. 

З олії, часнику, прованських трав і перцю меленого ми робимо маринад. Маринуємо м'ясо кілька годин в холодильнику.

На замариноване м'ясо розкладаємо скибочки печериць, скручуємо рулетом та скріпляємо зубочистками.

Рулет покласти в рукав для запікання, влити решту маринаду, рукав щільно закрити. Запекти 60 хвилин при темп. 200 градусів. Після випічки залишаємо охолоджуватись.

Холодним нарізати скибочками.

Смачного.

Як приготувати плов:

Класичні пропорції - 1 кг м'яса, 1 кг рису, 1 кг моркви.

Спосіб приготування :

Моркву ріжемо на довгі брусочки. Перетин приблизно 4 на 4 мм.

Підготуємо рис, промиваємо в теплій воді. Заливаємо його теплою водою приблизно на одну-півтори години.

Нарізаємо пару цибулин півкільцями.

Беремо наше м'ясо (в даному випадку це баранина, але ви можете брати будь-яке до душі). Якщо ви вирішили промити м'ясо, то після всього його потрібно витерти, щоб воно не було мокрим перед смаженням. Баранину ріжемо на шматочки середнього розміру, а шматочки з кісточками відкладаємо в сторону.

Ставимо казан на самий великий вогонь.

Наливаємо 300-350 мл соняшникової олії. Якщо м'ясо жирне, то масла лити менше.

В добре розігрітий казан закидаємо наше м'ясо.

Смажимо його і періодично перевертаючи протягом 15-20 хвилин, коли воно не стане реально засмаженим.

Додаємо нашу цибулю. Також періодично помішуючи.

Цибуля бере бронзовий колір, ось тепер пора додати нашу моркву. Приблизно хвилин через 4 акуратно перемішуємо вміст в казані.

Коли проходить ще хвилин 10, наша морква стає м'якою, додаємо зіри (приправа)

Потім додаємо окріп, приблизно на 1,5 см вище нашого вмісту. Тепер все це буде тушкуватися на маленькому вогні. Зверху укладаємо дві головки часнику і один стручок червоного перцю (обов'язкового цілого, не різаного).

Кипіння має бути інтенсивним. Хвилин через 20 підсолюємо.

На фото ви можете побачити одержаний казан. А значить, він уже просить додати в нього рис.

Зливаємо воду з рису і укладаємо його в казан (в даному кулінарному рецепті ми використовуємо довгозерний пропарений, повірте, він дасть чудовий результат).

Робимо вогонь на максимум і на 1 см вище рівня рису наливаємо окріп.

Досолюємо.

Коли вода з поверхні рису повністю вийде, перевіряємо рис на готовність (він не повинен хрумтіти на зубах і бути напівтвердий або напівм'який).

Якщо рис вже готовий, а кількість води ще забагато, то робимо спеціальні дірки (як на фото).

А якщо потрібно ще доварити йому, то додайте ще 50 грам окропу і потримайте ще 5 хвилин.

Додаємо зверху ще зіри, закриваємо кришкою і витримуємо на маленькому вогні 20-25 хвилин.

У нас вийшов простий, але дуже смачний плов.