Запечена баранина:

Інгрідієнти:

• 1,5 кг баранини (окіст);

• 1 велика головка часнику;

• 2 гілочки розмарину;

• 3 столових ложок оливкової олії;

• 1 столових ложок сушеної м'яти;

• 2 столових ложок апельсинового джему;

• 1 пучок м'яти;

• 400 мл натурального йогурту;

• сіль;

• мелений чорний перець;

Спосіб приготування:

Окіст вимити й обсушити. По всій поверхні зробити глибокі проколи гострим ножем. Половину зубчиків часнику очистити і нарізати тонкими довгими скибочками.

З гілочок розмарину обірвати листочки. У кожне поглиблення в окорокі помістити скибочки часнику і розмарин. М'ясо натерти сіллю і меленим чорним перцем.

Духовку нагріти до 210 градусів. Підготовлений окіст укласти на деко, скропити оливковою олією, прикрити фольгою і запікати близько 1 години.

Фольгу зняти, окіст полити соком, що утворився і посипати сушеної м'ятою. Потім змастити теплим апельсиновим джемом і запікати ще 1 годину.

Для соусу м'яту дрібно нарізати. Зубчики часнику очистити і порубати. Перемішати з м'ятою, натуральним йогуртом, посолити і поперчити за смаком.

М'ясо дістати з духовки і нарізати тонкими скибочками. Подати з приготованим йогуртовим соусом. На гарнір добре запропонувати смажену картоплю.

Ніжний бефстроганов:

Інгредієнти:

• Яловичина (вирізка) - 2 кілограми,

• Олія рафінована рослинна - 2 столові ложки,

• Часник - 1 - 2 зубчики,

• Вершки - 1,5 склянки,

• Сіль, перець - за смаком.

Для заправки:

• Вершкове масло- 2 - 3 столові ложки,

• Борошно пшеничне - 1,5 столові ложки.

Спосіб приготування:

Яловичу вирізку добре промиваємо та нарізаємо на соломку.

Відварюємохвилин 10, опустивши м'ясо в окріп, при цьому не забуваючи зняти шум.

Промиваємо м'ясо проточною водою.

В казані з товстим дном обсмажуємо шматочки відвареної яловичини також хвилин десять.

Потім додаємо 400 мл. води, солимо, перчимо та тушкуємо на маленькому вогні м'ясо одну годину, накривши казан кришкою. При цьому не забуваємо слідкувати, щоб вода не випарувалась повністю і наша страва не підгоріла.

Потім додаємо часник та вершки (або сметану), перемішуємо та тушкуємо ще 15 хвилин.

Розтоплюємо вершкове масло на сковорідці, додаємо борошно та добре розмішуємо, щоб не було грудочок.

Та додаємо цю суміш у казан, перемішуємо і знову тушкуємо хвилин десять. За цей час соус повинен загуснути.

Вимикаємо вогонь та залишаємо на 20 хвилин настоятися нашу страву, яку потрібно їсти гарячою з гарніром чи салатом.

Смачного!

Вітамінні котлети:

Інгредієнти:

• Телятина - 700 грам,

• Зелень - 2 пучка,

• Батон - 2 скибочки,

• Сіль - за смаком,

• Перець чорний - за смаком,

• Олія оливкова - 3 ст.л.,

• Горіх мускатний - за смаком

Спосіб приготування:

Пропустити м'ясо через м'ясорубку.

Зелень вимити, ретельно обсушити на рушнику і дрібно порубати.

Змішати фарш, зелень, тертий мускатний горіх . Посолити і поперчити фарш. Ретельно перемішати. Сформовать круглі і плоскі , невеликі котлетки. Змолоти в блендері черствий батон в крихту.

Насипати крихти в тарілку і обваляти в них котлети . Прибрати на пів години у холодильник.

Розігріти антипригарну сковороду з товстим дном. Та налити в неї оливкової олії.

Обсмажувати котлетки на середньому за величиною вогні з кожної зі сторін.

Ідеальним гарніром до таких «зелених» котлеток буде молода картопля, картопляне пюре і велика порція зеленого салату, заправленого оливковою олією і лимонним соком.

Сманого!