1.4. Совершенствование обслуживания потребителей: методы разрешения конфликтов на предприятии общественного питания

Необходимо:

- описать причины возникновения и методы разрешения конфликтов между сотрудниками, между сотрудниками и потребителями на предприятии общественного питания;

- предложить предупреждающие управленческие воздействия и практические рекомендации руководителю (директору) предприятия общественного питания по результативному управлению индивидуальными социально-трудовыми конфликтами в целях повышения качества обслуживания.

2. Примерная структура и объем портфолио

Примерная структура портфолио по производственной практике:

Введение (указать цели и задачи написания отчета, осветить состояние предприятий общественного питания в городе Астрахани).

1. Общая характеристика предприятия общественного питания.

2. Особенности организации обслуживания на предприятии общественного питания.

3. Создание условий для устойчивой мотивации трудовой деятельности персонала предприятия общественного питания.

4. Совершенствование обслуживания потребителей: методы разрешения конфликтов на предприятии общественного питания.

5. Заключение (выводы и предложения).

Литература

Приложение

Объем отчета должен составлять 20 – 30 страниц печатного шрифта без учета приложений.

Портфолио оформляется на белой бумаге формата А4 (210х297 мм) на одной стороне листа на компьютере через 1,5 интервал. Листы отчета подшиваются вместе по вертикали слева.

 Бланки с отзывами, протоколами, подписанные договоры предприятий, программы в отчет не подшиваются, а вкладываются в него.

Оформление текста отчета выполняется на листах с полями:

- сверху-20 мм,

- снизу- 20 мм,

- слева - 25 мм,

- справа -10 мм.

 Все страницы отчета (кроме приложений) нумеруются, начиная с титульного листа. Номер листа ставится вверху по центру. На титульном листе номер страницы не ставится.

 Отчет начинается с титульного листа. На второй странице отчета должно размещаться его содержание с указанием всех разделов, подразделов и номеров страниц подразделов.

 Разделы отчета имеют сквозную нумерацию арабскими цифрами. Подразделы имеют двухзначные номера (например, 1.1, 1.2, 2.1 и проч.). Первая цифра обозначает номер соответствующего раздела, вторая цифра - номер подраздела данного раздела. После номера раздела (подраздела) идет его название. Точка в конце заголовка не ставится. Перенос слов в названиях не допускается. Интервал между заголовками разделов и текстом должно быть не менее 6 пунктов.

 Разделы должны начинаться с новой страницы. Подразделы могут продолжаться друг за другом непрерывно. В тексте отчета последовательно излагаются все вопросы, изучение которых предусмотрено программой практики.

 В тексте отчета не должно быть сокращений, за исключением разрешенных.

 В тексте отчета могут размещаться рисунки и таблицы. Рисунки и таблицы должны сопровождаться номерами (арабскими цифрами) и названиями. Номер и название рисунка размещаются под рисунком, номер и название таблицы размещаются сверху и справа.

Таблица ___________ - _____________________________

номер название таблицы

Если таблица прерывается, и ее продолжение располагают на следующей странице, то над таблицей пишут « Продолжение таблицы…».

Таблицу размещают сразу после ссылки на нее в тексте пояснительной записки.

В конце отчета приводятся документы, поясняющие содержание отчета. В целях более наглядного представления содержания отчета документы могут чередоваться с листами текста. Документы стандартного формата 210x297 мм подшиваются как листы отчета.

 Документы меньшего формата приклеиваются на отдельные стандартные листы, которые подшиваются в отчет.

 В конце отчета обязательно должен быть приведен список использованной литературы.