- •Оглавление
- •1 История развития предприятий индустрии гостеприимства
- •Древний период ( IV тысячелетие до н.Э. – 476 г. Н.Э.)
- •Средневековье (V - XV вв. Н.Э.)
- •Новое время (XVI в. – начало XX в.)
- •2 Современные тенденции развития индустрии гостеприимства
- •3 Общие понятия и определения
- •3.1 Функциональное назначение гостиничного предприятия
- •3 .2 Характеристика и особенности гостиничных услуг
- •4 Типология гостиниц и классификация гостиниц
- •5 Классификация гостиничных номеров
- •5.1 Европейская система классификации гостиничных номеров
- •5.2 Российская система классификации гостиничных номеров
- •6 Организация гостиничного дела
- •6.1 Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц
- •6.2 Система франчайзинга
- •6.3 Как построить гостиницу
- •6.4 Проектирование и оснащение отеля
- •6.5 Юридические аспекты строительства гостиничного комплекса
- •6.6 Анализ рынка гостиничных услуг
- •Ценообразование, ценовые стратегии
- •Гостиничные услуги: кому продавать?
- •Прямые каналы продаж
- •Внешние каналы продаж
- •7 Управление предприятиями индустрии гостеприимства
- •7.1 Организационная структура управления предприятием
- •7.1.1 Общие понятия организационной структуры
- •7.1.2 Формирование штата сотрудников
- •7.1.3 Управление персоналом
- •Обучение и увольнение персонала
- •Правила найма
- •7.2 Методы управления
- •7.2.1 Экономические методы управления
- •7.2.2 Организационно-административные методы управления
- •7.2.3 Социально-психологические методы управления
- •7.3 Стиль управления
- •7.3.1 Понятие и характеристика стилей руководства
- •7.3.2 Содержание и виды управленческих решений
- •7.3.3 Процесс принятия решений
- •7.3.4 Методы принятия решений
- •7.4 Индивидуальные стили принятия решений
- •7.5 Организация и контроль за исполнением решений
- •7.6 Система управления гостиничным имуществом
- •8 Управление качеством услуг в гостинице
- •9 Необычные отели мира Капсульная гостиница
- •Лодочный дом
- •Отель Arau Jungle Tower
- •Das Park, Австрия
- •Hotel de Glace, Канада
- •Отель «Propeller Island City Lodge 4*»
Отель Arau Jungle Tower
Отель Arau Jungle Tower находится в месте впадения Рио-Негру в Амазонку, в 55 километрах от столицы Амазонии - Манауса. Деревянные башни с номерами прилеплены к огромным деревьям. Самый высокий из номеров, башня для медового месяца "Влюбленный Тарзан", поднят от земли на 60 метров. При расставании с отелем гости получают памятные сертификаты, где сказано, что так высоко на дереве нигде в мире больше не переночуешь.
Arau Jungle Tower построен на деревьях по трем причинам. Первая - в дождливый период, который длится с апреля по сентябрь, пространство под башнями на 15-20-метровую глубину заливается водой. Вторая - зверье. И третья, самая важная для западных любителей природы, - бережное к ней отношение: при строительстве отеля не было срублено ни одного дерева.
Третья причина оказалась решающей, и Arau Jungle Tower - признанное в Амазонии место проведения всяческих конференций. Здесь побывали Билл Клинтон, президент Германии Роман Херцог, президенты и премьер-министры всех латиноамериканских стран. VIP-гости проводили время в липкой жаре, среди наглых, но безопасных обезьян, непередаваемого верещания игуан, древесных лягушек, удавов боа, огромных попугаев и еще сотен и сотен неуемных тварей.
Из башни в башню, в зал конференций, в столовую приходится ходить по специальным навесным мосткам. Внизу - трясина с электрическими скатами, летучие пиявки, мутные протоки с крокодилами, трупоядными сомами и миногами-канеро, до которых боятся дотронуться даже местные рыбаки. Кинул в воду что-нибудь мясное - и вода вскипает от кишащих пираний. Вода в Амазонке и в протоке у центрального входа в Arau Jungle Tower глинистого цвета и настолько мутна, что даже побывавшая здесь команда Кусто не сделала ни единого погружения, а исследовала местных рыб при помощи рыболовных сетей.
Западные туристы с удовольствием посещают Arau Jungle Tower и даже рискуют залезать в мелкий бассейн. А наши соотечественники больше двух дней не выдерживают. Поиграют с обезьянами, сплавают на пироге на экскурсию в джунгли и индейскую деревню, выловят пару пираний, съездят ночью на крокодиловую охоту - и прочь из зеленого ада.
Rogner Bad Blumau
Самый экстравагантный термальный отель в Австрии открылся несколько лет назад в Блюмау (Штирия). Rogner Bad Blumau построен в соответствии с принципами чудаковатого архитектора Хундертвассера. Он долго выбирал место стройки, искал чистый воздух и здоровую воду. И, кажется, не ошибся. Неподалеку от отеля растет самый старый в Европе тысячелетний дуб, а в пробуренной скважине на глубине в три километра обнаружилась целебная минеральная вода с температурой 100 градусов.
Хундертвассер утверждает: природа не создает прямых линий, ровных поверхностей и одинаковых предметов - значит, естественное жилище должно быть примерно таким, как отель в Блюмау. Голова везде идет кругом - окна кривые, полы в залах выпуклые, а в коридорах - как тропинки в лесу, вогнутые; ванные комнаты отделаны побитой плиткой. Отель оказался даже более странным, чем творения сумасшедшего испанца Гауди.
Волнообразные, разноцветные стены, разномастные окна, украшения в виде церковных маковок, псевдоримские скульптуры невпопад, гипсовые балясины не к месту, остатки старых зданий. Словом - полное смешение стилей и ни одной прямой линии.
Как ни странно, но гости отеля - в восторге. В "ямном" люксе ляжешь на кровать, посмотришь вверх - и через стеклянную крышу видишь нависающие ветви вечнозеленого тиса, ощущаешь зеленую крышу над головой. В сказочной (в смысле - из Королевства кривых зеркал) "башне терапии", поглядывая в окно в форме испорченного колеса-восьмерки, обычные лечебные процедуры воспринимаешь совсем по-другому, и, кажется, пользы они приносят больше.
Desert Cave Hotel
Австралийское местечко Coober Pedy называют «опаловой столицей мира», постоянно привлекающей туристов со всего мира. Но помимо этого красивейшего минерала неизменной популярностью всегда пользовались и странные, на европейский взгляд, дома местных жителей – дагауты (dugouts), напоминающие землянки, в которых осуществляется природный контроль температуры. Здесь она держится круглый год на уровне 22-26 ’С. Может быть, эти землянки так и остались бы неоцененными, если бы один предприимчивый господин по имени Умберто Коро не начал строительство первого в мире подземного отеля, который был торжественно открыт в 1988 году. Как говорят те, кто отважился переночевать здесь, это был один из самых спокойных и умиротворенных снов. Специально для клаустрофобов в отеле помимо 19 подземных номеров есть и 31 «наземный».
