- •Оглавление
- •1 История развития предприятий индустрии гостеприимства
- •Древний период ( IV тысячелетие до н.Э. – 476 г. Н.Э.)
- •Средневековье (V - XV вв. Н.Э.)
- •Новое время (XVI в. – начало XX в.)
- •2 Современные тенденции развития индустрии гостеприимства
- •3 Общие понятия и определения
- •3.1 Функциональное назначение гостиничного предприятия
- •3 .2 Характеристика и особенности гостиничных услуг
- •4 Типология гостиниц и классификация гостиниц
- •5 Классификация гостиничных номеров
- •5.1 Европейская система классификации гостиничных номеров
- •5.2 Российская система классификации гостиничных номеров
- •6 Организация гостиничного дела
- •6.1 Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц
- •6.2 Система франчайзинга
- •6.3 Как построить гостиницу
- •6.4 Проектирование и оснащение отеля
- •6.5 Юридические аспекты строительства гостиничного комплекса
- •6.6 Анализ рынка гостиничных услуг
- •Ценообразование, ценовые стратегии
- •Гостиничные услуги: кому продавать?
- •Прямые каналы продаж
- •Внешние каналы продаж
- •7 Управление предприятиями индустрии гостеприимства
- •7.1 Организационная структура управления предприятием
- •7.1.1 Общие понятия организационной структуры
- •7.1.2 Формирование штата сотрудников
- •7.1.3 Управление персоналом
- •Обучение и увольнение персонала
- •Правила найма
- •7.2 Методы управления
- •7.2.1 Экономические методы управления
- •7.2.2 Организационно-административные методы управления
- •7.2.3 Социально-психологические методы управления
- •7.3 Стиль управления
- •7.3.1 Понятие и характеристика стилей руководства
- •7.3.2 Содержание и виды управленческих решений
- •7.3.3 Процесс принятия решений
- •7.3.4 Методы принятия решений
- •7.4 Индивидуальные стили принятия решений
- •7.5 Организация и контроль за исполнением решений
- •7.6 Система управления гостиничным имуществом
- •8 Управление качеством услуг в гостинице
- •9 Необычные отели мира Капсульная гостиница
- •Лодочный дом
- •Отель Arau Jungle Tower
- •Das Park, Австрия
- •Hotel de Glace, Канада
- •Отель «Propeller Island City Lodge 4*»
6.2 Система франчайзинга
Франчайзинг – особая организация бизнеса, при которой компания (франчайзер) продает готовый бизнес предпринимателю или компании (франчайзи).
Франчайзер – физическое или юридическое лицо, предлагающее на продажу соглашения на условиях франшизы и обеспечивающее со своей стороны выполнение условий такого соглашения.
Франчайзи – физическое или юридическое лицо, осуществляющее свою деятельность на основе приобретенной франшизы.
Франшиза – это готовый бизнес в виде франчайзингового пакета, который франчайзер продает франчайзи.
Франшиза – право на осуществление экономической деятельности с использованием принципа франчайзинга.
Франчайзинг, или, иначе говоря, коммерческая концессия, регулируется гл. 54 Гражданского кодекса Российской Федерации (ГК РФ). В соответствии с ГК РФ по договору коммерческой концессии одна сторона (правообладатель) обязуется предоставить другой стороне (пользователю) за вознаграждение на срок или без указания срока право использовать в предпринимательской деятельности пользователя комплекс принадлежащих правообладателю исключительных прав, включающий право на товарный знак, знак обслуживания, а также права на другие предусмотренные договором объекты исключительных прав, в частности, на коммерческое обозначение, секрет производства (ноу-хау).
Договор коммерческой концессии предусматривает использование комплекса исключительных прав, деловой репутации и коммерческого опыта правообладателя в определенном объеме (в частности, с установлением минимального и (или) максимального объема использования) с указанием или без указания территории использования применительно к определенной сфере предпринимательской деятельности (к продаже товаров, полученных от правообладателя или произведенных пользователем, осуществлению иной торговой деятельности, выполнению работ, оказанию услуг) (п. 2 ст. 1027 ГК РФ).
Согласно названной статье ГК РФ сторонами по договору коммерческой концессии могут быть коммерческие организации и граждане, зарегистрированные в качестве индивидуальных предпринимателей.
Можно выделить несколько вариантов осуществления сотрудничества между франчайзинговой сетью и гостиницей:
1) франшизная гостиница имеет самостоятельное управление, без вмешательства со стороны администрации;
2) франчайзинг, основанный на контракте на управление.
Отношения, складывающиеся между франчайзером и франчайзи, можно разделить на два вида:
1) прямой франчайзинг (франчайзер продает франшизу напрямую местному предпринимателю (франчайзи));
2) косвенный франчайзинг (международный франчайзер продает исключительные права на развитие всей системы на территории другой страны одному франчайзи).
Выбирая вариант франчайзинга, необходимо учитывать финансовые возможности франчайзера, так как расширение деятельности в международных масштабах требует от него больших денежных инвестиций. Денежные средства расходуются прежде всего на проведение переговоров по заключению франчайзингового договора или открытие собственных представительств.
Для центральной фирмы всегда выгодно, если в стране имеется развитое предпринимательство, которое обладает финансовыми и кадровыми ресурсами и, как следствие, способно выполнять функции генерального франчайзи. Франчайзер, как правило, охотнее заключает прямые франчайзинговые договоры в стране, имеющей общие границы со страной франчайзера. Не менее важными факторами, оказывающими влияние на выбор франчайзером варианта франчайзинга, являются различия языка, законов, традиции, пристрастия потребителей и т. д.
По прогнозам экономистов система франчайзинга должна прижиться в российских условиях организации и управления гостиничным хозяйством, так как не требует изменения формы собственности.
Основным плюсом франчайзинга является то, что он содержит в себе современные отработанные технологии ведения бизнеса, которые дают возможность избежать ошибок организационно-технического характера. Но для нормального функционирования франчайзинга как организационно-экономического инструмента необходимо наличие в стране стабильной законодательной базы, которая пока еще не сложилась в нашей стране. Для вхождения во франчайзинговую сеть отечественные предприниматели должны уплатить относительно небольшой стартовый сбор.
