4. Дайте характеристику вітаміну к за схемою: хімічна природа, біохімічні ефекти, гіповітаміноз.

Вітамін К ( нафтохінони, антигеморагічний, або вітамін коагуляції)

До вітаміну К відносяться дві групи хінонів, в яких бічні радикали ізопренові ланцюги різної довжини. Вітамін К1 (філохінони), Вітамін К2 (менахінон).

Вітамін К – антигеморагічний фактор, що має пряме відношення до згортання крові. При нестачі вітаміну К виникають геморагії (крововиливи). Вони можуть бути пішкірні, внутрішньом’язові, внутрішньоорганні. Схильність до геморагій у дітей найчастіше спострегіється в перші 5 днів від народження. Проте через 7-10 днів прояви минають, що пов’язано із заселенням кишечника мікрофлорою і синтезом нею вітаміну К. У дорослих людей гіповітаміноз К буває рідко: він частково синтезується мікрофлорою товстої кишки, змішана рослинна їжа також містить і достатній кількості вітамін К.

Гіповітаміноз К може виникати при порушеннях процесів всмоктування жирів у кишечнику або при тривалому вживанні антибіотиків, що мають здатність викликати дисбактеріоз у кишечнику. Порушення всмоктування жирів найчастіше буває за умов недостатнього синтезу або секреції жовчних кислот. При цьому погіршується всмоктування і жиророзчинних вітамінів, що може призводити до гіповітамінозу К.

Вітамін К,подібно до інших жиророзчинних вітамінів, утворюється в біологічних системах шляхом з’єднання залишків п’ятивуглецевого ізопрену, які відіграють роль будівельних блоків для побудови різних жиророзчинних речовин. Роль вітамін К у згортанні крові зумовлена його участю в утворенні протромбіну, який є неактивним попередником ферменту тромбіну, що перетворює білок плазми крові фібриноген у фібрин.

Крім участі у згортанні крові, вітамін К має відношення до процесів тканинного дихання, стимулює транспорт електронів по дихальному ланцюзі, пригнічує вільнорадикальне перекисне окиснення.

Джерелом вітаміну К для людини служать рослинні (капуста, шпинат, ягоди горобини, калини, фрукти) і тваринні ( печінка) продукти. Добова потреба в ньому для дорослої людини складає в середньому 2 мг.

5. Дайте характеристику вітаміну в1 за схемою: хімічна природа, біохімічні ефекти, гіповітаміноз.

Вітамін В1 – тіамін, антиневритний фактор.

Добова потреба в тіаміні для дорослої людини складає 1-3 мг. Міститься він в хлібі грубого помолу, горосі, квасолі, а також тваринних продуктах: печінці, м’ясі та інших. Всмоктується в тонкому кишечнику і кров’ю заноситься в печінку, де під впливом ферменту тіамінфосфокінази фосфорилюється до тіамінфосфату, тіаміндифосфату та тіамінтрифосфату. Із печінки тіамін розноситься в різні органи. Найбільше його є в м’язах, а решта – в печінці та інших органах і тканинах.

Тіаміндифосфат входить як кофермент до складу піруватгідрогенази, альфа-кетоглутаратдегідрогенази і транскетолази. Завдяки цьому бере участь в окисненні піруват й альфа-кетоглутарату в мітохондріях, а отже, у вилученні енергії з продуктів розщеплення вуглеводів, білків та жирів. Транскетолаза забезпечує перебіг неокислювальної фази пентозофосфатного циклу, який призводить до нагромадження НАДФН2 і рибозо-5-фосфату. За рахунок цього вітамін В1необхідний для синтезу жирних кислот, холестерину, стероїдних гормонів, знешкодження токсичних речовин, ліків тощо. У мозковій тканині знаходиться в достатній кількості тіамінтрифосфат, що має відношення до синаптичної передачі нервових імпульсів.

Гіповітаміноз В1: бері-бері. Зміни спостерігаються з боку метаболізму і функцій органів травлення, серцево-судинної, нервової та м’язової системи. Розлади шлунково-кишкового тракту проявляються у вигляді різкого зменшення апетиту, зниження секреції шлункового соку і соляної кислоти, атонії кишечника, в’ялих закрепів. Характерними рисами бері-бері є різка атрофія м’язової тканини, зниження скоротливої здатності скелетних мязів. Спостерігається зменшення сили серцевих скорочень, розширення правого шлуночка,тахікардія і гостра серцево-судинна недостатність. Неврологічними ознаками недостатності вітаміну В1 найчастіше є такі зміни: поступове зниження периферичної чутливості, втрата деяких периферичних рефлексів, сильний біль по ходу нервів, корчі, розлади вищої нервової діяльності.

Окремою формою тіамінової недостатності є уроджені порушення метаболізму вітаміну, наприклад тіамінзалежна анемія.