9. Перечень литературных источников

Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность, 1975 - 373 с.

Гришин А.С. и др. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1986 - 247 с.

Дробот В.И. Справочник инженера-технолога хлебопекарного производства. - К.: Урожай, 1990 - 280 с.

Зверева Л.Ф. и др. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства (Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П. - 3-е изд. перераб.) - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983-416 с.

Кузминский Р.В. и др. Сборник технологических инструкций для производства хлебопекарных изделий. - М.: Прейскурант издат., 1989 - 493 с.

Ройтер И.М. Справочник по хлебопекарному производству, часть 2. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность, 1987 - 361 с.

Пучкова Л.И., Гришин А.С., Шаргородский И.И., Черных В .Я. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР - М.: Колос, 1993-224 с.

Косован А.П., Поландова Р.Д., Кветный Ф.М. и др. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартам. - Издательство ООО «Артель-М», 1998 - 87 с.

Кострова И.Е. Малое хлебопекарное производство (основные особенности). - СПб: ГИОРД, 2001 - 120 с.

Апет Т.К., Пашук З.Н. Хлеб и булочные изделия (технология приготовления, рецептура, выпечка): Спр. пособие: Худож. Обл. М.В. Драко. - Мн.: ООО «Попурри», 1997 - 320 с.