Требования к устройству магазинов.
Торговые здания и сооружения должны отвечать технологическим, архитектурно-строительным, экономическим и санитарно-техническим требованиям.
Технологические требования предполагают такое устройство здания, при котором обеспечивается рациональная организация торгово-технологического процесса, предусматривающая возможность комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, применение прогрессивных методов продажи товаров.
Архитектурно-строительными требованиями предусматриваются прочность конструкции здания, использование при строительстве готовых элементов заводского изготовления, соответствие архитектуры здания композиции уже имеющейся застройки, наличие удобных подъездных путей к магазину и тротуаров для пешеходов.
В соответствии с экономическими требованиями должно быть обеспечено снижение затрат на строительство и эксплуатацию здания. Этому способствует уменьшение расхода основных строительных материалов на единицу торговой площади или объема здания, применение унифицированных деталей.
Санитарно-технические требования определяют устройство систем теплоснабжения, отопления, вентиляции, водоснабжения, канализации, освещения. Соблюдение этих требований положительно сказывается на работе персонала, способствует повышению качества обслуживания покупателей.
Организация продажи товаров с использованием правил мерчандайзинга
Представление товаров предполагает определение места товаров в торговом зале по высоте и длине торгового оборудования.
Основными инструментами представления товара являются типы выкладки, методы представления товара и основные приемы.
Основным инструментом представления товара является выкладка товара – это расположение товара на полках, прилавке, стеллажах.
Выкладка товаров – услуга, предназначенная для демонстрации, облегчения и поиска и выбора необходимых товаров, а также для создания потребительских предпочтений.
Общие правила выкладки должны учитывать особенности восприятия человеком группы товаров, выставленных на торговом оборудовании. При осмотре стеллажа взгляд двигается слева направо, по диагонали, выхватывая на стеллаже фигуры на фоне.
В зависимости от типа точки продажи (места расположения) различают первичные и вторичные выкладки.
В зависимости от подхода к определению места товара на стеллаже различают:
Горизонтальная
Вертикальная
Дисплейная
Различные вариации (палетная, бутиковая и т.д.)
В зависимости от цели выкладки различают следующие выкладки:
Товарная
Декоративная
МЕТОДЫ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ
Идейное представление товара
Представление по видам и стилям
Представление по цветовой гамме
Представление по ценовым категориям
Фронтальное представление.
Объемное представление
Организация проектирования, строительства, реконструкции и ремонта предприятий торговли.
Строительство, реконструкция и техническое перевооружение предприятий торговли осуществляется в соответствии с проектом. Проект представляет собой совокупность технических и конструкторских документов, к которым относятся обоснование, расчеты, чертежи, пояснительные записки, сметы и др.
При разработке проектной документации обязательно должны соблюдаться требования действующего законодательства в области строительства и градостроительства, нормы и требования органов государственного санитарного и пожарного надзора. Проектирование предприятий осуществляется в определенной последовательности и всегда начинается с предпроектных работ. Они включают в себя разработку технико-экономического обоснования и выдачу проектировщику задания на проектирование и заключение договора подряда на выполнение проектных работ.
Технико-экономическое обоснование является предпроектным документом, в котором обосновывается намечаемое строительство предприятия. В нем содержатся обоснования эффективности принимаемых технических, экономических и организационных решений по эксплуатации и строительству предприятия.
На основании содержащихся в технико-экономическом обосновании данных и показателей заказчик выдает проектной организации задание на выполнение проектирования.
В задании на выполнение проектирования, в частности, содержатся следующие основные данные и требования:
¾ наименование и месторасположение объекта;
¾ основание для проектирования;
¾ вид строительства (новое, реконструкция и т.п.);
¾ стадийность проектирования;
¾ особые условия строительства; ¾ основные технико-экономические показатели (мощность, вместимость, пропускная способность, общая численность работающих, производительность труда и др.);
¾ требования к архитектурно-строительным, объемно-планировоч-ным и конструктивным решениям здания;
¾ основные требования к инженерному и технологическому оборудованию.
В состав строительных решений входят:
¾ архитектурно-строительные решения;
¾ решения по водопроводу и канализации;
¾ решения по отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха.
Проекты строительства предприятий, зданий и сооружений могут быть индивидуальными и типовыми. Индивидуальные проекты разрабатываются, как правило, для разового применения при возведении уникальных зданий и сооружений. Строительство торговых предприятий ведется в основном по типовым проектам. Они разрабатываются для многократного использования при строительстве одинаковых по своему назначению (однотипных) объектов.
Строительство предприятий оптовой и розничной торговли ведется хозяйственным и подрядным способами. При хозяйственном способе строительство ведется силами и средствами самих застройщиков (организаций или предприятий).
Основная доля строительно-монтажных работ осуществляется по договору строительного подряда.
В соответствии с ним подрядчик обязуется в установленный договором срок построить по заданию заказчика определенный объект либо выполнить иные строительные работы, а заказчик обязуется создать подрядчику необходимые условия для выполнения работ, принять их результат и уплатить обусловленную цену. Подрядчик обязан осуществлять строительство и связанные с ним работы в соответствии с технической документацией, определяющей объем, содержание работ и другие предъявляемые к ним требования, и со сметой, определяющей цену работ.
Заказчик осуществляет контроль и технический надзор за соответствием объема, стоимости и качества выполняемых работ проектно-сметной документации в период строительства.
Приемка осуществляется в два этапа: предварительная – рабочей комиссией и окончательная – государственной или ведомственной приемочной комиссией.
Все выявленные дефекты и недоделки заносят в дефектную ведомость и устанавливают срок устранения указанных недостатков. Сдача результата работ подрядчиком и приемка его заказчиком оформляются актом, подписанным обеими сторонами.
После выполнения всех строительно-монтажных работ, благоустройства территории, обеспечения объекта оборудованием и инвентарем в полном соответствии с утвержденным проектом, а также после устранения всех недоделок объект может быть предъявлен государственной или ведомственной приемочной комиссии.
С момента подписания акта приемочной комиссией объект считается введенным в эксплуатацию.
Одним из направлений развития и совершенствования материально-технической базы торговли является реконструкция предприятий торговли. На реконструкцию торгового предприятия должна быть разработана проектно-сметная документация. При этом руководствуются строительными нормами и правилами, которые распространяются как на новое строительство, так и на реконструкцию зданий и сооружений.
Нормальное функционирование предприятий торговли в течение длительного времени невозможно без своевременного проведения ремонта зданий и сооружений. Он позволяет поддерживать или восстанавливать их первоначальные эксплуатационные качества. Ремонт может быть текущим или капитальным.
Текущий ремонт заключается в своевременном проведении мероприятий и работ, связанных с предупреждением преждевременного износа конструкций, отделки, инженерного оборудования.
Капитальный ремонт предусматривает замену и восстановление отдельных частей или целых конструкций и инженерно-технического оборудования зданий в связи с их физическим износом и разрушением.