Тема 5.

Дом, семейный этикет

И традиции гостепиимства народов

Самарского поволжья

Дом – не просто место для ночлега и укрытия. Дом - это символ семейного очага, благосостояния, уюта, защиты от тревог, с которыми люди сталкиваются на улице, работе, то есть в чужом пространстве среди чужих людей.

Дом объединяет людей, находящихся внутри, и служит укрытием от опасностей внешнего мира.

Каждое поселение (село, деревня, веле, аул) характеризуется местом расположения, размерами и планировкой. Архитектура села складывается из планировки и оформления усадебных комплексов, состоящих из жилых и хозяйственных построек. Центром усадебного комплекса у всех народов Самарского Поволжья являлся жилой дом. Строили его из различных материалов, с использованием соответствующих конструкций. Разным народам был присущ особый декор, внутреннее убранство дома и набор домашней утвари.

Внутреннее пространство дома было четко структурировано устройством семьи. Домашним семейным этикетом строго регламентировались роль и место каждого члена семьи в доме, взаимоотношения полов, детей и взрослых, порядок семейной трапезы.

Дом не только оберегал внутренний мир семьи, его двери всегда были открыты для гостей. Гостеприимство является обязательным компонентом образа жизни и частью мировоззрения любого народа. Важнейшим элементом традиционного гостеприимства был обычай угощения. Считалось неприличным расспрашивать путника или гостя о цели его прихода, главным было оказать ему почести, накормить.

В то же время хождение в гости строго регламентировалось. В гости можно было ходить только в определенное время и при определенных условиях. Поводом для хождения в гости могли быть общественные праздники и семейные торжества. В гости шли обычно по приглашению – его делали в конце каждого гостевания. К приходу гостей тщательно готовились (угощение, подарки). Не принято было ходить в гости в разгар сезонных работ, а также в будни. В рабочее время соседей посещали лишь по хозяйственной надобности. Ритуал приема гостей в этом случае значительно упрощался.

План занятия

(4 часа)

1. Поселение – усадьба - дом

2. Внутреннее убранство дома. Домашняя утварь

3. Домашний семейный этикет

4. Этикет гостеприимства

Практическое домашнее задание

Студенты по подгруппам дома готовят и представляют на занятии буклет, посвященный традиционному дому и домашней утвари изучаемых народов (формат А4, с двух сторон).

Литература

1. Байбурин А.К., Топорков А.Л. У истоков этикета. Этнографические очерки. Л., 1990.

2. Бгажноков Б.Х. Организация пространства и этикет //Советская этнография, 1983, № 4.

3. Белицер В.Н. Обзор Мордовских поселений и построек первой половины ХХ в. в районах, смежных с Мордовской АСС // Исследования по материальной культуре мордовского народа. М., 1963.

4. Бусыгин Е.П. Общественный и семейный быт русского сельского населения Среднего Поволжья. Историко-этнографические исследования (середина XIX – начало XX вв.). Казань, 1973.

5. Бусыгин Е.П. Русское сельское население Среднего Поволжья. Историко-этнографическое исследование материальной культуры (XIX – начало XX вв.). Казань, 1966.

6. Ведерникова Т.И. Этнография и праздничная культура народов Самарского края. Самара, 1991.

7. Иванов Л.А. Поселения и жилища чувашского населения Прикамского Заволжья и Южного Урала // Вопросы истории Чувашии. Чебоксары, 1965.

8. Кузеев Р.Г. Народы Поволжья и Приуралья. Историко-этнографические очерки. М, 1985.

9. Культура, искусство татарского народа: истоки, традиции, взаимосвязи. Казань, 1993.

10. Маслова Г.С. Русские постройки Среднего Поволжья // Советская этнография. 1953, № 1.

11. Матвеев Г.Б. О некоторых особенностях традиционного жилища чувашского населения Татарской АССР, Ульяновской и Куйбышевской областей // Культура и быт низовых чувашей. Чебоксары, 1986.

12. Нагаева Л.М. Башкирские народные праздники, обряды и обычаи. Уфа, 1999.

13. Наулко В.И., Миронов В.В. Культура и быт украинского народа (учебное пособие). Киев, 1977.

14. Обычаи и культурно-бытовые традиции башкир. Уфа, 1980.

15. Русский народ, его обычаи, обряды, предания, суеверия и поэзия / Собр. М. Забелиным. М.,1992.

16. Семейный быт народов СССР. М., 1990.

17. Татарские праздники и обряды. Казань, 1998.

18. Татары Среднего Поволжья и Приуралья. М., 1967.

19. Традиционная этнография народов Поволжья (населяющих Куйбышевскую область). Куйбышев, 1986.

20. Традиционные и новые обряды в быту народов СССР. М., 1985.

21. Традиционные обряды и обрядовый фольклор русских Поволжья. Л., 1985.

22. Уразманова Р. К. Современные обряды татарского народа. Казань, 1984.

23. Что нужно знать о народах России. Справочник для государственных служащих. М., 1999.

24. Чуваши: этнографическое исследование. Чебоксары, 1970.

25. Чуваши: этнографическое исследование/ Под ред. М.Я. Сироткина, М.И. Иванова. Чебоксары, 1970.

26. Шитова С.Н. Традиционные поселения и жилища башкир: Вторая половина XIX - первая четверть XX в. М., 1984.

27. Шкаликов Ф.В. Очерки по истории жизни крестьян Самарской области: быт, культура, обычаи, традиции, обряды. Большечерниговский район. Джамбул, 1992.

28. Этносы Самарского края. Самара, 2003.

Ведерникова Т. Этнография и праздничная культура народов Самарского края. Самара, 1991. С. 9-10, 36-38, 57-58, 70-71.

«Русские селились в крае в первую очередь вблизи водоемов и удобных дорог; изначально характерными для Самарского края стали три типа поселение: долинный, водораздельный и притрактовый.

Русские поселения отличались от .. поволжских народов …четкой планировкой – линейной или уличной. …Северные традиции в планировке жилища и двора характеризуются однорядной связью – «хоромой», где и изба, и все подсобные помещения располагаются под одной крышей. Усадьбы с разрозненными постройками, где жилой дом и надворные постройки не соединены между собой, характерны для южнорусской группы. Результатом взаимодействия серверных и южных русских в Самарском Заволжье следует считать возникновение и утверждение в этом районе П - и Г-образной планировки усадьбы.

Жилищем русских в Поволжье являлась деревянная изба с двускатной крышей, имеющая трехраздельное строение – «изба – сени - клеть» В районах проживания с татарами русские строили параллельно жилой «зимней» избе «летнюю кухню». В южных районах, где мало леса, материалом для изготовления хозяйственных построек, а иногда и жилища, особенно летнего, до сего времени используют кизяк – кирпичи из смеси глины, соломы и песка, высушенные на солнце.

Планировка жилища мало чем отличалась от общерусской – печь с полатями располагалась слева от входа у задней стены, челом к окну. Передний правый угол, оформленный иконами («образами»), лавками под окном и вдоль правой стены, со столом перед ними, назвался передним или «красным» углом. Это был центр «светлицы». Печь и часть избы с окном перед ней нередко отгораживались от «светлицы» занавеской или перегородкой – это был хозяйственный или «бабий» угол.

…мордовские деревни располагались вблизи леса или по склонам холмов и балок, спускаясь к небольшой речке или ключу, бьющему на дне оврага… это долинно-овражный тип расселения. По типу планировки мордовские селения подразделяются на беспорядочные, круговые, радиальные, рядовые и уличные; наиболее древними считаются два первых.

Дома издавна строили из дерева, в степных районах Самарской области можно встретить у мордвы наряду с рубленными глинобитные дома и жилища, сложенные из дерна.

Традиционное мордовское жилище … было двух типов: трехраздельное и двух раздельное. Трехраздельный дом состоял из жилой избу – куд (м), кудо (э), сеней – кудонголь (м), кудыгельс (э), горницы – горньча. …Изба являлась постоянным жилищем для всей семьи, зимой – отапливалась; горница использовалась по-разному: иногда в ней жила семья родственников, ибо она считалась «чистой», парадной комнатой, но значительно чаще служила местом, где хранилась утварь и продукты, только в летнее время была спальней. Как правило, все три помещения располагались на одной линии под одной крышей, дом стоял перпендикулярно улице, реже встречались Г- и П- образные постройки.

Крыши у мордовских домов преобладали соломенные, иногда солому обмазывали глиной, в Самарском крае были распространены жилые постройки со сплошной наружной глиняной обмазкой.

В старых избах у мордвы чаще всего было два окна, одно – на улицу, другое – во двор. До появления стекла в конце XIX в. окна затягивали пузырем животного или слюдой.

…у мокши преобладала южнорусская планировка, при которой русская печь стояла в дальнем углу избы, а ее устье было обращено к окну боковой стены; красный угол – справа или слева от двери; для эрзи была характерна среднерусская планировка, при которой русская печь стояла в одном из углов при входе, устьем она обращалась к окнам в передней стене, выходящей на улицу, а красный угол – против двери по диагонали от печи.

Для старой мокшанской избы характерен кершпель – дощатый настил в виде нар на высоте 30-35 см от пола шириной 1-1,5 м, длиной на пространство между печью и задней стеной. На кершпеле спали, под ним хранили картофель. В эрзянских избах кершпель не встречался, для них были характерны потали над дверью.

Вдоль стен в избе располагались неподвижные широкие лавки – эзем, над ними – полки. Рядом с печью находился …шкаф-ларь – потмар, в котором хранили посуду и продукты. В переднем углу стоял стол, над ним висели иконы.

Двор … непосредственно примыкал к дому и имел форму прямоугольника или квадрата. Для мокши характерна разбросанная застройка двора, у зрзи встречались закрытые дворы с однорядной застройкой, в Самарском Заволжье широко распространялась двурядная связь с покоеобразной застройкой двора. В числе хозяйственных построек у мордвы бытовали хлев, конюшня, сарай, баня; архаичной постройкой у мордвы считается подвал (выход), который обычно строили на улице, против окон избы. Он представлял собой полуземлянку, состоявшую из двух камер, углубленных на 0,7-1 м в землю, двускатной крышей из дерна, каменной передн6ей наружной стенкой. Служил подвал хранилищем на случай пожара наиболее ценного имущества – одежды и зерна, иногда здесь летом спали.

…Тип расселения, характерный для татар в прошлом – долинно-овражный, - определяется природно-географическими условиями, спецификой хозяйства... и социальной организации общества.

Татарские поселения (аыл) издавна характеризовались кучевой планировкой – жители концов (гнезд усадеб) раньше считали себя родственниками; браки между ними были запрещены… Отличительной особенностью татарской деревни являлись мечети со стрелами минаретов.

Усадьба у татар имела форму вытянутого прямоугольника, обращенного узкой стороной к улице. Дом ставился в глубине двора, поэтому улицы татарских селений представляли собой цепь заборов, внутри которых находились постройки. Мишари же свои поселения организовывали по уличному плану.

К дому не примыкало никаких надворных построек, клеть часто ставили против дома. Хозяйственные помещения у казанских татар размещались Г-образно. У мишарей планировка усадьбы чаще была П-образной, встречались и разбросанные постройки.

Наиболее распространенным типом татарского крестьянского дома был рубленый четырехстенок почти квадратной формы, со ставнями на окнах, с двускатной крышей у казанских татар, с четырехскатной – у татар-мишарей. К основному срубу пристраивались сени, закрытые со всех сторон, к ним – крыльцо с навесом.

Дома обычно украшали резьбой с геометрическим орнаментом, накладной – у казанских татар, ажурной пропильной – у мишарей. Украшался лишь верх дома, по фронтону, верхняя часть наличников. Самой оригинальной особенностью внешнего оформления татарских домов была полихромная раскраска оконных наличников и рам, фризов – в чем проявлялось влияние Востока…

Отапливался дом печью (мич), состоящей из русской печи и пристроенного к ней сбоку очага с вмазанным котлом. Татарская печь издавна топилась по белому, кое-где у мишарей встречалась топка по-черному. Печь обычно ставили топкой к передней стенке, на расстоянии 70-80 см от задней стенки, т.е. сзади и сбоку образовывался проход. От печи до передней стены шла перегородка, отгораживавшая пространство пред печью – пычмак.

Обязательной принадлежностью татарского жилища были нары (сяка) шириной около 1,5 м, расположенные вдоль передней стены избы. При наличии стола на нем не ели, а лишь держали посуду и самовар. Иногда у задней стены устанавливали шкаф с посудой, а вдоль печи – крытые покрывалами сундуки. По линии матицы вешали занавес, отделяющий переднюю часть избы от задней, входной части. На перегородке, отделяющей пычмак, вешали хорошую одежду, а повседневную – на костыли за печью. Постельные принадлежности: перины, подушки, одеяла складывали стопкой на одной стороне нар и покрывали. Нары застилали войлоком или тканными ватолами (половиками), реже – тканными коврами (паласами)…

Расселение чувашей на освоенной ими территории издавна носило долинно-овражный характер. Деревни (ял) располагались обычно гнездами по берегам оврагов и балок… расположение поселений как можно ближе к воде характерно для всех народов, но размещение их гнездами в Среднем Поволжье типично преимущественно для чувашей. Здесь же наблюдалось деление деревни на концы (касы) – части селения, расположенные на отдельных межовражных пространствах. Подобное деление связано не только с рельефом местности, но и с родственными отношениями…у чувашей.

Усадьбы имели вытянутую форму и делились на две части: переднюю – собственно двор с жилым домом и хозяйственными постройками и заднюю – огород с баней. При постановке дома соблюдалась ориентировка окон на южную сторону. Вход в жилье обращался на восток. Основным типом дома (пурт) был бревенчатый четырехстенок, рубленный «в чашку», с двускатной крышей. Покрытием раньше служила солома, укрепляемая поперечными слегами. В середине XVIII – начале XIX вв. чувашский дом был однокамерным, в середине XIX в. он трансформировался в трехкамерное жилище (изба – сени - клеть). Вход в клеть находился не из сеней, как принято у русских, а с улицы.

Отапливался пурт глинобитной печью с топкой по-черному (камака), над открытым шестком подвешивался котел. Располагалась печь в углу около задней стенки дома. Вся передняя часть избы была занята широкими нарами…

Кроме жилого дома и клети под одной крышей на усадьбе располагались различные хозяйственные постройки: навесы, амбары, баня. Характерной для чувашей постройкой (лас) была летняя кухня, место для приготовления пива. Строили ее из тонких бревен, без потолка и окон, с двускатной крышей, с щелями для выхода дыма. Пол – земляной, внутри – очаг с подвесным котлом. Вдоль стен - низкие земляные нары, обшитые досками или брусьями.»

Косьмина Т.В. Сельские поселения и жилища // Украинцы. М., 2000. С. 160-189.

«В XIX в. …в зависимости от количества дворов (у украинцев – авт.) различались поселения малодворные и многодворные. Преобладали многодворные села – разные по происхождению и планировке…

Наиболее характерными формами украинских многодворных поселений в конце XIX- начале XX в. были: ..свободно-кучевая с рассеянным, кучевым и комбинированным типами застройки; … свободно-рядовая с рядовым, гнездовым и комбинированным типами застройки; - уличная, с одно-, двух-, многоуличным, комбинированным и квартальным типами застройки... многодворные селения чаще назывались «слободами»…

Отличительной особенностью так называемого открытого, или украинского, двора было отсутствие крыши над свободной площадью между хатой и хозяйственными постройками, характерной для русской и в некоторой степени для белорусской традиции.

…Развитое земледельческое хозяйство требовало разнообразных хозяйственных сооружений, которые …размещались отдельно и ставились свободно или под прямым углом одно к другому. Двор располагался либо вдоль улицы, либо перпендикулярно к ней. Хата обычно находилась в глубине двора,… и ее всегда стремились ориентировать фасадной стеной с входом на юго-восточную сторону, т.е. ставить по «по солнцу».

…Наиболее характерными (хозяйственными постройками – авт.) были: хлiв для коровы, стайня для лошадей, саж, куча для свиней, курник для домашней птицы, кабуди, вулик для пчел; для хранения зерна в снопах клуня, стодола, половины – пелевня, половинк, сена и соломы – оборiг, сiнник, кукурузы в початках – кiш, кошниця; для сельскохозяйственного инвентаря – возовня, шопа, повiтка; для хлеба и ценных предметов домашнего обихода – комора. Все хозяйственные постройки обычно делались из более дешевых материалов, чем жилой дом, со стенами преимущественно каркасной конструкции.…дворы … обязательно огораживались.

… Планировка традиционного жилища украинцев прошла долгий путь развития от простого однокамерного, состоявшего лишь из одного жилого помещения («камеры»), до получившего в XIX в. распространение трехкамерного … жилища. …Жилое помещение (хата – авт.)… в них объединялось сенями с клетью, вход в которую был из сеней.

… Стены украинских жилищ возводились из различных материалов в зависимости от местных ресурсов и …возможностей крестьянской семьи. Наиболее древней конструкцией украинской хаты считается каркасная (стовпова)… каркас заполнялся закладной техникой (деревом с частичным использованием глиносоломы)…затем стены с двух сторон обмазывали глиной и белили…

Пол в старой украинской хате был всегда глиняным и назывался долiвка… Потолок (стебля) поддерживался продольными или поперечными балками – матицами (сволоки). На них укладывали разного рода настил… Потолок, как правило, белили, иногда только сволок оставался небеленым…

Наиболее распространенной конструкцией крыши в конце XIX – начале XX в. … была четырехскатная крыша на стропилах, врубленных в верхний венец сруба или же в продольные балки, положенные сверху на стены… украинские хаты покрывали преимущественно соломой.

Одним из наиболее важных признаков интерьера жилого помещения является наличие печного очага… помещалась печь в заднем (обычно северо-западном) углу хаты, налево или направо от входной двери – обязательно по диагонали к переднему (как правило, юго-восточному) углу. … у украинцев сложилась традиции отождествления печи с западом или севером, а места у печи – с «женским» пространством…. В противоположность «печному» красный угол, где висели иконы и стоял обеденный стол, считался святым и был самым почетным местом в хате. На Рождество там ставили сноп жита или пшеницы, нередко зажинковый или обжинковый (т.е. первый или последний сноп урожая уходящего года, - символ и пожелание богатства в семье в новом году).

… Вдоль тыльной продольной стены хаты, между печью и боковой стеной находился деревянный помост, днем используемый для домашних работ, а ночью служивший спальным местом… вдоль фасадной и боковой стен наглухо прибивали скамейки, которые по праздникам застилали домоткаными рядинами, а у более состоятельных хозяев – коврами. В углу у двери и над ней, напротив устья печи, устанавливали деревянные полки либо шкафчик для посуды, а в некоторых районах и ложечник, на стене против устья печи – полки для хлеба и утвари… жилое помещение в традиционном украинском доме имело, как правило, не менее трех окон. На фасадной стене их было два – против печи и против стола; в торцовой стене одно.

… Большое внимание уделялось подготовке хаты к храмовым и семейным праздникам. Накануне их обязательно белили стены, подмазывали глиной пол, развешивали на жердке лучшие образцы рукоделия хозяйки дома и ее дочерей, в мисник ставилась праздничная посуда, сволок и стены украшались бумажными кружевами, букетами засушенных цветов и целебных трав.»

Шаяхметов Ф.Ф. Этнология народов Башкортостана. Уфа, 2001. С.42-43.

«Постоянные башкирские поселения (ауыл) возникали на базе зимних стоянок кочевников, расположенных… вблизи естественных водоемов – озер, рек, родников. В XVII – начале XVIII в. размеры аулов колебались в пределах 5-20 жилищ, а во второй половине XVIII в. – 10-50 дворов… Господствующей формой планировки поселений выступало кучевое расположение жилищ, позже, в XVIII-XIX вв., оно уступило место уличному…

...Башкирские стационарные дома, появившиеся в XIV-XV вв., ... представляли собой строения земляночного и полуземляночного типов. Основным видом жилища кочевых и полукочевых (во время кочевок) башкир выступала войлочная юрта с деревянным сборным решетчатым каркасом. Юрта имела два варианта: юрта тюркского (со сферическим куполом) и монгольского (с коническим куполом) типов. В горно-лесных районах вместо войлока в качестве покрытия использовали бересту или кору деревьев, что было связано с дождливым климатом в горах, быстро приводившем войлок в негодность. В лесных районах вместо юрты башкиры использовали шалаши, не большие срубные постройки стационарного типа и другие виды жилища.

…По мере распространения оседлости башкиры стали возводить наземные стационарные жилища. В их строительстве они широко использовали доступные природные материалы: в степных и зауральских районах возводили плетневые жилища, дома из жердей, заложенных на горизонтальные планки, глинобитные, пластовые (дерновые), саманные дома и др., в лесной и лесостепной зоне ставили срубные жилища.

По своей планировке башкирские дома состояли из женской, выполняющей так же роль кухни, и мужской половин; последняя выступала еще и в виде гостиной. Интерьер башкирских жилищ в основном повторял внутреннее распределение пространства в юрте: в передней части располагались низкие деревянные нары, в одном из углов размещался сундук с горой аккуратно сложенных подушек, одеял, паласов и др. Мужская и женская половины разделялись занавесками. Большую роль в доме выполняли печи, однако в большинстве башкирских домов до середины XIX в. вместо печей использовались так называемые чувалы – полуоткрытые печи с очагом, над которым вмазан котел. Впоследствии распространение получили круглые печи-голландки.

Башкирская усадьба... состояла из традиционной летней кухни, расположенной параллельно или в небольшом отдалении от дома, а так же большого скотного двора и амбара, замыкающих усадьбу с задней ее части.»

Что нужно знать о народах России. Справочник для государственных служащих. М., 1999. С. 387-418.

«Этикет семейной жизни русских крестьян строится на принципах доминирования мужского начала и старшинства по возрасту… В избе все пространство, как правило, делится на две половины - почетную (мужскую) и женскую. По диагонали от печи всегда расположен передний угол (большой, святой, красный). В переднем углу под образами всегда сидят старшие мужчины семьи и почетные гости - мужчины. Пространство избы от устья печи до передней стены, называемое в разных местах "упечью", "середой", "чуланом", "кутей" - женская половина, она нередко огораживалась перегородкой. Мужским местом считалось также пространство между входной дверью и боковой стеной, где часто устраивалась лавка ("коник"), на которой мужчины занимались хозяйственными работами.

Отношения между мужем и женой определялись жестким разделением труда в крестьянском хозяйстве, но существовали и некоторые правила приличия. За семейной трапезой, которая не знала отдельных приборов - все ели из общей чашки, глава семьи, помолившись, начинал есть первым, после него все взрослые мужчины семьи, потом женщины и дети…

Женщины крестьянской семьи по стилю поведения делятся на три категории. К первой относится жена главы семьи - хозяйка, а в неразделенных семьях еще и многодетные невестки "со стажем". Эта категория наделена большими правами и ведет себя свободно, участвуя в обсуждениях семейных дел и влияя на принятие решений. Но и они обязаны вести себя сдержанно в общественных местах и при появлении в доме старших родственников - мужчин. Они же обязаны строго соблюдать крестьянский этикет в одежде - обязательно носить специальные головные уборы (кокошник, сорока, чепец, платок). Появление замужней женщины простоволосой в крестьянской среде …приравнивалось к супружеской измене и соответственно каралось мирским сходом и общественным мнением. Впрочем, и женатые мужчины были обязаны соблюдать этикет в одежде - считалось неприличным появиться на людях без шапки и без пояса. Своеобразным подтверждением этикетных норм служили траурные антинормы, в которых пристойным считалось обратное - мужчины должны быть на похоронах без шапок, а женщины с распущенными волосами.

…молодые невестки …должны были беспрекословно подчиняться не только мужьям, но и всем старшим родственникам мужа. На них возлагались все работы по дому. Невестка не могла сидеть в присутствии родителей мужа, она была обязана обращаться к ним с использованием всех формул почтительности, обязательно на "вы", от нее с особой строгостью требовали выполнения всех предписаний в отношении одежды… до рождения первого ребенка "молодуха" могла пользоваться некоторыми девичьими вольностями - ходить в хороводы, на гулянья, наряжаться. Мир осуждал чрезмерные строгости по отношению к ней со стороны свекра и свекрови. С рождением же первого ребенка молодая жена полностью лишалась поблажек и надолго обрекалась на подчиненное положение и лишь со временем, когда у нее взрослели дети, она получала относительную свободу и привилегии.

Наибольшей свободой среди женщин крестьянской семьи пользовались девушки. Они были свободны от жестких этикетных предписаний в отношении одежды, могли ходить простоволосыми с одной косой, украшая голову лентой или лентообразным девичьим головным убором ("повязка"). Во многих местностях девушки освобождались от домашней работы, если в доме были невестки, что, впрочем, не освобождало их от полевых работ. Много времени они проводили на гуляньях, посиделках, вечерках, в хороводах, часто гостили у родственников в других деревнях. Все эти затеи наряду с прочими имели цель познакомиться с будущим женихом. До тех пор, пока старшая сестра не выходила замуж, младшая не должна была хорошо наряжаться, проявлять особую активность в хороводах, а когда в дом приходили гости - молодые люди, ее вообще выпроваживали из избы.

Отношения зятя и тещи…в крестьянской среде оформляются в особый этикетный ритуал. Эти отношения отличаются особой предупредительностью, заботой. Зять должен регулярно навещать дом родителей жены, обязательно с подарками, оказывать (хотя бы чисто ритуально) помощь в хозяйственных делах, не говоря уже об участии в таких важных мероприятиях, как возведение новой избы, покос. Теща …должна всячески ублажать гостя-зятя, почивать его самыми вкусными яствами, обращаться с ним ласково - отсюда известная поговорка "Как у тещи на блинах", означающая верх блаженства.

Этикет семейной жизни финноязычных народов и чувашей был основан на древних традициях крестьянского быта, в котором четко дифференцировались мужские и женские роли... Внешние поведенческие выражения этих отношений однозначно говорят о доминировании мужского начала: в избе муж занимал почетное место в углу с иконами, порой в доме был один единственный стул и он предназначался для хозяина, все прочие сидели на лавках; жена не могла идти рядом со своим мужем по улице - ее место по этикету позади него; женщина выходя замуж, теряла свое имя и именовалась у некоторых народов по имени мужа, … муж не мог на людях показать своего нежного отношения к жене или за глаза похвалить ее... Но зато муж по правилам хорошего тона не мог вмешиваться в женскую часть хозяйства… Носил то, что сошьют, ел то, что сварят. Во внутрисемейных делах жена пользовалась равноправием, а подчас могла выполнять и мужские обязанности.

Неравноправие мужчин и женщин особенно наглядно в процедуре расторжения брака. Жена не могла по своему желанию уйти от мужа - ее осудит все общество, а родители вернут обратно, а муж мог ее выгнать даже без объяснения причины. У чувашей в старину муж в знак развода разрывал сарпан (полотенцеобразный головной убор) жены на две половины, одну часть отдавал жене, другую оставлял себе, после этого она должна была покинуть дом.

Наиболее строго исполнение женских правил этикета спрашивалось с невесток, особенно молодых. … невестки .. не могли появиться перед родственниками мужа без головного убора и с обнаженными ногами, не могли называть по имени старших родственников мужа даже в их отсутствие, используя для их именования иносказания или термины родства. У чувашей за нарушение, даже невольное, этих запретов на невестку налагался штраф - выткать и вышить полотенце или кисет.

Вообще в гости русские крестьяне ходили только по праздникам. Визиты в иные дни гостеванием и не считались, торжественными трапезами не сопровождались, а если кто-нибудь и нарушал этот обычай, это почиталось общественным мнением за грех.

… обычай гостеприимства имел два варианта, существенно отличающиеся друг от друга. Первый - прием незваного гостя, которому хоть и оказывались знаки уважения, но не принято было по поводу его прихода устраивать праздник. Его довольно быстро как бы принимали в состав семьи на правах старшего, уважаемого члена. Второй вариант - прием званого гостя. Само приглашение представляло собой довольно сложный ритуал. Оно было обязательным. …Приглашение делалось часто через "позыватых", но считалось, что личное приглашение хозяина - знак большей чести. Принимать приглашение с первого раза считалось неприличным, и поэтому было нормой делать его несколько раз.

Приходить в гости первым также считалось неприличным, это могли сделать лишь очень, близкие родственники хозяина.

Встречать гостей хозяин был обязан лично, при этом учитывая их возраст, общественное положение и степень родства. В соответствии с этой градацией он встречал гостя либо у ворот усадьбы, либо у крыльца, либо у входа в горницу. Гости в свою очередь тоже согласно этикету не могли въезжать во двор, а останавливались у ворот и к дому шли пешком.

Главным моментом приема гостей было застолье, трапеза… место хозяина дома было в красном углу под образами, причем принято было сидеть не прямо в углу, а немножко в стороне, чтобы не находиться на линии между главной иконой и столом (пословица - "Между Богом и столом только дурак"); место справа от хозяина считалось самым почетным, его занимал либо самый старший гость, либо самый важный; места рядом с хозяином по лицевой стене избы занимали мужчины в соответствии со своим возрастом и положением - чем младше, тем дальше от красного угла. Женщины (на общественных пирах-братчинах - авт.) раньше вообще за стол не садились. При гостевании на частном пиру женщины занимали места ближе к печи.

Всякое застолье… требовало от всех соблюдения некоторых общих этикетных правил. Стол в крестьянском мировоззрении - вещь святая, "стол - то же что в алтаре престол, а поэтому и сидеть за столом и вести себя нужно так, как в церкви", не зря существовал обычай целования стола перед дальней дорогой". Таким же священным для крестьян был хлеб. Начав есть кусок хлеба, надо доедать его до конца, недоеденный кусок нельзя оставлять на столе; нельзя доедать кусок за кем-либо, в особенности мужчине за женщиной и женщине за мужчиной - этим можно отнять чужую силу; то же самое может произойти, если есть у кого-либо за спиной; нельзя, не доев один кусок, браться за другой - этим поступком обрекаешь кого-то на голод…Нельзя ложку опирать о край чашки - по ней нечистая сила может перебраться.

Во время трапезы принято было, чтобы хозяин собственными руками подавал лучшие куски еды наиболее солидным гостям… Наиболее почетным гостям в знак уважения было принято подавать особое блюдо… Еще в XIX в. в ходу был обычай пить круговую чашу (братину – авт.). Пили, передавая ее по солнцу, таким образом, соблюдая возрастную иерархию. Девушки и неженатые парни во многих местностях до 30-50-х гг. нашего века вообще не имели права пить, а женщины могли выпивать только уже в зрелом возрасте.

Обычай гостевания на престольные праздники предусматривал переход из одного дома в другой, так как крестьянский мир представлял собой плотную сеть родства, свойства, кумовства, побратимства... каждый "двунадесятый" праздник превращался в серию пиров, которые длились по несколько дней.

Этикет гостеприимства и застолья у финноязычных народов и чувашей мало чем по духу и содержанию отличается от поведенческих норм, принятых в этой сфере у русского крестьянства. Действительно, гостевание у финноязычных народов и чувашей - очень заметная черта их образа жизни, неизменный атрибут праздников. Существовал обычай праздничного гостевания девушек у крестных и родственников, обычай наносить визиты тестю и теще, родственникам и свойственникам разных степеней.

В торжественных случаях гостей встречал сам хозяин. Гости проходили в горницу, но не заходили дальше матицы, …рассаживались по лавкам вдоль стен. Здесь их приветствовал хозяин с хозяйкой, которая на полотенце держит салом (подношение-приветствие) - каравай хлеба с чашечкой топленого масла. Они угощают всех кумышкой... После приветствия хозяин приглашал всех к столу, предлагая места в красном углу самым почетным гостям. Молодежь рассаживали после старших, женщин после мужчин. Если места за столом всем не хватает, молодежь дожидается своей очереди во вторую смену.

Садиться за стол надо на приличном расстоянии от его края. Сидящего слишком близко и облокачивающегося о стол называли "не умеющим себя вести в народе". За трапезой особое почтение оказывалось хлебу - его нельзя было крошить на стол, если же крошки падали, их следовало поднимать и есть. Почтительность к хлебу выражалась и в том, как его резали - прижав к груди.

Блюда для пищи были общими для всех сотрапезников. Жаркое и печенья брали руками, а жидкие блюда ели ложками из общей чашки. Неприличным считалось проливать на стол. Обязанностью хозяйки было постоянно потчевать гостей, уговаривать есть побольше, гостям прилично было сдерживать свой аппетит. Спиртные напитки…подавала обычно хозяйка - изготовление напитка было женским делом. Она обходила всех гостей с бутылкой, обернутой в фартук, наливала в стакан, сама пригубливала и…подавала гостю. Этикет предписывал гостю не брать сразу стакан, вести вежливый разговор с хозяйкой, как бы не замечая его и лишь после нескольких настоятельных просьб принимать чарку. Особо приличным вариантом было лишь пригубить ее и вернуть хозяйке, которая должна просить гостя все-таки выпить. Пить следовало медленно, выпить рюмку залпом считалось неприличным.

Поскольку торжественные застолья устраивались только по праздникам, подолгу засиживаться в одном месте было не принято, так как нужно было навестить других хозяев, а порой успеть еще и самому принять гостей…Обычай предписывал давать уходящим гостям с собой съестное для тех из их домашних, кто не смог прийти сам.

У татар и северных башкир, издавна оседлых и занимающихся земледелием, жилой дом четко делится на две половины - мужскую и женскую. Иногда это два отдельных дома либо два помещения в одном доме, а если жилище однокамерное, то оно разделялось легкой перегородкой или занавеской. Женская половина - "черный дом" (кара эй), здесь находится печь для приготовления пищи и место д38ля женских работ, вход сюда посторонним мужчинам категорически запрещен. Мужская половина - "белый дом" (ак эй), здесь место хозяина и взрослых мужчин семьи. Белый дом иногда именуется "кунак эй" (дом для гостей), так как именно здесь принимают пришедших в дом мужчин, в нем вдоль передней стены, противоположной от входа, устроены нары (еже), центральная часть которых является почетной (тор).

У южных башкир, казахов …юрта также делилась на две половины линией, идущей от входа через центр с очагом к противоположной от него стене, где располагался тор - почетное место. Половина, расположенная справа от сидящего на торе, была мужской, а слева - женской. Иногда, но не обязательно, половинки отделялись занавеской.

Общим правилом поведения было то, что мужчины без особой нужды не заходят на женскую половину, а женщины — на мужскую. В прошлом высокая мебель отсутствовала и сидели на коврах или кошмах. Позы для сидения были мужскими и женскими: мужчины сидели "по-турецки", поджав обе ноги под себя, женщины - подогнув под себя одну ногу, а другую поставив на ступню и прижав коленку к груди.

В прошлом женщины по нормам шариата и адата были обязаны соблюдать ряд ограничительных правил поведения: у состоятельных татар существовали элементы затворничества женщин, которые не имели права покидать дом без сопровождения, закрывали лицо; у кочевников ничего этого не было; у всех народов данной группы женщины не допускались к общей трапезе с мужчинами и даже "никах той" (обряд мусульманского бракосочетания) по правилам шариата производился в отсутствие невесты; женщины в семье соблюдали правила избегания по отношению к старшим родственникам мужа, не имели права называть их по имени, появляться перед ними без головного убора, с открытым лицом и обнаженными ногами, говорить, не будучи спрошенными.

Культура общения в кругу родственников жестко определялась системой терминов родства. Старшинство в этой системе было доведено до уровня культа… Высший ранг - поколение дедов, по отношению к которым обычай предписывал почитание и безоговорочное послушание. Сдержанность и мягкость предписывалась по отношению к тем, кого человек именовал внуками и детьми. Необходимо отметить, что эти модели поведения относились не только к кровным родственникам, но и ко всем, кто по возрасту относился к этим поколениям.

Младшие невестки в доме мужа, как практически у всех народов России, были особенно опутаны этикетными запретами. Они не могли не только называть старшую родню мужа по имени, но и произносить слова, звучание которых напоминало эти имена, чтобы выйти из этого положения, должны были подбирать иносказательные обороты для именования вещей. Примечательный случай приводит В.В.Радлов, изучавший казахов в прошлом веке: "...если старшего родственника зовут Каспыр Бай (букв.: волк-господин), то она (невестка) называет волка по-татарски бору или улулама (воющий). Если его имя Койши (овечий пастух), то овцу она назовет манграма (блеющая).

...у башкир существовали особые отношения между мужчиной и некоторыми категориями невесток - женами младших братьев отца и женами его собственных старших братьев, которые для него были энге. Эти отношения характеризовались чрезвычайной свободой общения, двусмысленными шутками, а порой и слегка прикрытой интимной близостью. Все объясняется обычаем левирата, по которому в случае смерти своего дяди или старшего брата человек мог жениться на их вдовах. По этому поводу существуют пословицы: "Полумуж, в отсутствии мужа - полный муж" и многочисленные романтические сюжеты фольклора о приключениях этих категорий свойственников.

Хождение в гости и приглашение в гости совершаются по многообразным поводам и чрезвычайно часто. У казахов, башкир и татар изготовление масла, сыра, кумыса, забой скота по правилам хорошего тона должны были сопровождаться зазыванием соседей в гости. Прием гостей и гостевание - непременный и очень важный атрибут всех без исключения праздников. Принимать гостей по всем правилам гостеприимства было принято не только по праздникам, но и по другим поводам - свадьбы, похороны, поминки, посещение округа или аула важной персоной или просто приезд знакомых и друзей.

Размах гостеприимства, разумеется, зависел от ранга и состояния принимающей стороны. Прием гостей сопровождался пением знаменитого певца, специально приглашенного султаном, конскими скачками на приз, джигитовкой, раздачей подарков всем прибывшим.

Дары занимают заметное место в этикете гостеприимства. Каждый из гостей обязательно является с подарком хозяину и его семье, в свою очередь хозяин дарит что-нибудь гостям сообразно их званию… нельзя дарить вещь менее ценную, чем получил сам, в случае, если это произойдет, давший меньше окажется в зависимом положении и сделает все возможное, чтобы при случае отдарить партнера более ценной вещью. Существуют и подарки, имеющие более низкий ритуальный статус, но, тем не менее, обязательные по правилам хорошего тона. Речь идет о мелких подарках всем детям и младшим родственникам хозяина - монеты, сладости, игрушки, а также специфически женские подарки, которые женщины всегда прихватывают в гости. У татар и башкир - это излюбленное лакомство, копченый гусь... Такие гостинцы служат поводом блеснуть своим кулинарным искусством, поговорить о рецептах приготовления этих популярных лакомств, в общем - вести "приличный" для женщин разговор на первом этапе гостевания.

У гостя… хозяева никогда не спрашивают о цели его визита, по крайней мере, в течение трех дней. Обязаны предупреждать все его желания, оказывать знаки почтения и прощать то, что в других ситуациях наказуемо. По завершению визита гостя обязательно снабжают провизией на дорогу, сам хозяин, его братья или сыновья провожают до околицы аула, а порой и до поселения гостя.

Но и гость обязан придерживаться определенных правил… входя в юрту, надо это делать с правой ноги, ни в коем случае нельзя наступить на порог, нельзя входить в дом и садиться за дастархан без приглашения хозяина, нельзя заглядывать за занавесь женской половины, шутя заигрывать с женщинами и даже случайно прикасаться к ним.

Застолье и трапеза …для мужчин и для женщин были обязательно раздельными. По исламским установлениям застолье начиналось по возможности во время, следующее после соответствующей молитвы, которой в свою очередь предшествовало обязательное омовение. Все рассаживались строго по этикету: на почетном месте - справа от хозяина усаживался знатный и старший гость, слева - следующий за первым по рангу… Трапеза проходила либо за низкими столиками (татары), либо на кошме или ковре. Твердую пищу ели руками, беря ее из общего блюда, жидкую пили из персональных (деревянных, металлических, фарфоровых) чашек. Трапеза начиналась обычно с ритуальных блюд… (мяса - авт.) Обычно после мяса подают крепкий бульон (сорпа, шурпа), порой в общей для всех чаше, из которой все по очереди пьют.

Прием гостя без кумыса у кочевников немыслим…напиток разливают исключительно мужчины... татары, невзирая на категорический запрет ислама, уже давно познакомились с русской водкой… алкогольные напитки у рассматриваемых народов - непременный атрибут застолья, но до середины XX в. их потребление носило почти исключительно ритуальный характер, осуществлялось только старшими мужчинами круговой чашей и опьянение в торжественной трапезе везде считалось не просто нарушением этикета, но признаком недостойной мужчины слабости…»