Тема 9. Забруднення продуктів харчування пестицидами, важкими металами, антибактеріальними речовинами і мікотоксинами

Методичні поради до вивчення теми

Працюючи самостійно, зверніть увагу на джерела надходження пестицидів, важких металів, антибактеріальних речовин, мікотоксинів до харчових продуктів; основні фактори, що впливають на накопичення шкідливих сполук у продуктах рослинництва; можливості зменшення вмісту пестицидів, важких металів, антибактеріальних речовин, мікотоксинів у харчових продуктах.

План проведення індивідуального заняття 9

«Вивчення особливостей забруднення харчових продуктів пестицидами, важкими металами, антибактеріальними речовинами, мікотоксинами»

Завдання для виконання

Завдання 1. Відповідно до Вашого варіанту вивчіть і опишіть групу, допустиму добову дозу, особливості використання і дії наступних пестицидів:

Варіант	Назва пестицидів
1	Дилор
2	Гексахлоран
3	Кельтан
4	Каптан
5	Каратан
6	Хлорофос
7	Метафос
8	Карбофос
9	Сайфос
10	Бромофос
11	Дибром
12.	Фталофос
13	Гранозан
14	Бордоська рідина
15	Мідний купорос

Завдання 2. Відповідно до Вашого варіанту опишіть особливості дії на організм людини важких металів і мікотоксинів.

Варіант	Характеристика
1	Ртуть
2	Свинець
3	Кадмій
4	Миш’як
5	Олово
6	Мідь
7	Цинк
8	Афлатоксин
9	Охратоксин
10	Лютеосцирин
11	Патулін
12	Миш’як
13	Олово
14	Мідь
15	Цинк

Рекомендована література

1. Дубініна А.А., Малюк Л.П., Селютіна Г.А., Шапорова Т.М., Кононенко Л.В. Товарознавчі аспекти підвищення безпеки харчових продуктів : монографія. – К.: ВД «Професіонал», 2005. – 176 с.

2. Пономарьов П.Х., Сирохман І.В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини : навч. посібн. – К.: Лібра, 1999. – 272 с.

12