- •302030, Г. Орел, ул. Московская, 65.
- •1.2 Жилой комплекс
- •1.3 Конструкция гостиничного здания
- •1.4 Месторасположение гостиниц
- •1 Основные принципы, принимаемые во внимание при проектировании и сооружении здания гостиницы
- •2 Система гостиничных стандартов
- •3.2 Классификация гостиниц по назначению вместимости и уровню комфорта
- •3.3 Услуги питания, оказываемые предприятиями общественного питания
- •4.2 Типы реконструкций
- •5 Основные блоки помещений гостиницы
- •5.2 Блок группы помещений общественного питания
- •5.3 Блок помещений культурно-массового обслуживания
- •5.4 Блок подсобных и хозяйственных помещений
- •6.2 Гостиничные коммуникации
- •6.3 Блок группы помещений администрации
- •7.2 Классификация номеров
- •7.3 Требования к номерам различной категории
- •7.4 Вспомогательные помещения
- •8.2 Классификация и критерии выбора мебели
- •8.3 Основные виды мебели в гостиничном номере и требования к ним
- •8.4 Размещение мебели в помещении блока жилой группы
- •9.1 Стиль номера
- •9.2 Покрытие пола
- •9.3 Освещенность номера
- •10.2 Общие санитарные узлы
- •11.2 Вход в гостиницу
- •11.3 Гаражи при гостиницах
- •11.4 Зеленые насаждения, веранды и спортивные сооружения при гостиницах
- •12.2 Расчет числа мест на поп при гостинице
- •12.3 Требования, предъявляемые к поп различных типов и классов
- •13.2 Расчет помещений складской группы
- •13.3 Расчет цехов
- •13.4 Расчет зала
- •14.2 Планировочное решение горячего цеха
- •14.3 Планировочное решение зала
- •13.1 Раздаточные линии предприятий общественного питания с самообслуживанием и с обслуживанием официантами
- •13.2 Раздаточные линии обслуживания по типу шведского стола, ресторанов "free-flow", салат-баров
- •13.3 Барные и буфетные стойки
- •Приложение а
- •Приложение г
1.2 Жилой комплекс
Принцип решения жилого комплекса имеет большое значение для всего здания гостиницы ввиду доминирующей роли площади жилых помещений по отношению к площади помещений, отведенных для организации обслуживания. Нагромождение большого количества окон нередко создает однообразие и схематичность в архитектурном выражении. Природа обладает специфическими условиями, в которых городская архитектура была бы резким диссонансом в естественном пейзаже. Поэтому планирование гостиницы в таких условиях является исключительно трудным и в большинстве случаев сводится к поиску формы типа павильона или виллы.
Решение жилых этажей с двухсторонним использованием коридора является, несомненно, более экономичным. Недостатками такой системы при длинных коридорах является отсутствие естественного света, однообразие выражения коридора, различные условия освещения солнцем номеров по обе стороны коридора, а также неодинаковые видовые условия жилых номеров. Эти недостатки не имеют большого значения в городских условиях, и поэтому двухсторонняя застройка коридора применяется очень часто. Непосредственно к коридору прилегает полоса санитарно-ванных узлов и холлов. Такое расположение изолирует жилой номер от шума из коридора и позволяет рационально использовать менее освещенную часть номеров. При особых видовых условиях в жилых номерах оборудуются лоджии или балконы.
Решение жилых этажей в форме односторонней застройки, при которой номера расположены по одной стороне коридора, менее экономично с точки зрения отношения площади коммуникаций к жилой. Это дает лучшие результаты для внутренних помещений, когда можно избежать темных коридоров и создать одинаковые видовые условия для жилых номеров. Вид из окна имеет важное значение для гостиничных объектов, предназначенных для отдыхающих.
Высотные системы характерны небольшим планом этажа по отношению к количеству этажей. Этот вид постройки редко применяется ввиду неэкономичного и затруднительного обслуживания.
На каждом правильно решенном жилом этаже должен быть служебный номер, номер для обслуживающего персонала, склад для белья и т. п. При небольшой площади на этажах помещения услуг находятся через несколько этажей. В этом случае обслуживание каждого из них является затруднительным. Более верное решение при применении этой системы достигается в небольших объектах типа гостиницы-пансионата.
1.3 Конструкция гостиничного здания
Конструкция гостиничного здания зависит от пространственной концепции. Основным условием является его огнестойкость, соответствие всем условиям безопасности, предусмотренным в строительстве. Обычно здание состоит из двух основных конструктивных частей: жилой части, основанной на жилом модуле, разделительная сетка которого имеет размеры, широко применяемые в строительстве, и общегастрономической части, которая чаще всего решается на основе конструктивной сетки с большими пролетами, обусловленными большими размероми залов.
Наибольшие возможности правильного выбора имеются при каркасных конструкциях. Это прежде всего относится к решению общей части на первом этаже. Каркасы могут быть стальные или железобетонные, потолочные перекрытия — из стальных или железобетонных конструкций.
Конструкция жилого комплекса зависит от его размеров и характера решения первого этажа. Однотипность жилых помещений очень упрощает, унифицирует конструктивную задачу и позволяет широко применять готовые заводские изделия.
Конструктивные элементы зданий подразделяются на несущие и ограждающие. Несущие элементы зданий (фундамент, стены, перекрытия) воспринимают нагрузки от веса лежащих выше конструкций, находящихся в здании людей, оборудования, снега, ветра и образуют пространственную систему – несущий остов здания, который должен отвечать требованиям прочности и устойчивости. Ограждающие элементы зданий (стены, перегородки, оконные и дверные заполнения) защищают помещения от воздействия окружающей среды, а также отделяют одно помещение от другого. Ограждающие элементы зданий должны быть стойкими к атмосферным воздействиям и обладать хорошими тепло- и звукоизоляционными свойствами. Некоторые элементы зданий могут выполнять одновременно функции ограждающих и несущих конструкций.
Фундамент – подземная конструкция, воспринимающая на себя всю нагрузку от здания и действующих на него сил и передающая их на грунт. Глубина заложения фундамента зависит от особенностей здания, геологических условий участка, климатических условий района. Фундамент выполняют из бута, бутобетона и железобетона.
С
тены
являются неотъемлемой частью зданий.
Они ограничивают архитектурный объем,
защищают внутреннее пространство от
неблагоприятных внешних воздействий,
расчленяют здание на отдельные помещения
в соответствии с назначением здания,
поддерживают перекрытия и кровлю.
Стены должны иметь достаточную долговечность, прочность, устойчивость, обладать требуемыми для данного здания теплотехническими качествами и минимальной массой. Стены должны быть не менее долговечными, чем здание.
Крыша защищает от дождя, снега, ветра и солнца. Крыша имеет несущую часть и ограждающую. Крыша должна быть долговечной, индустриальной и экономичной при возведении и эксплуатации. В чердачных помещениях обязательны вентиляция и естественное освещение. Внешний вид крыши должен соответствовать облику всего здания.
Полы устраивают по перекрытию или непосредственно по грунту (на подстилающем слое). В зависимости от назначения помещения полы должны отвечать требованиям прочности (на истираемость и удар), жесткости (не должны прогибаться), экономичности, гигиеничности (должны легко поддаваться чистке и уборке) и обладать минимальным теплоусвоением. В мокрых помещениях полы должны быть водонепроницаемыми, а в пожароопасных – несгораемыми.
Пол может быть выполнен из бетона, натурального или искусственного камня, дерева, рулонных, листовых и плиточных материалов.
Окна, являющиеся ограждающими элементами здания, должны не только обеспечивать помещения естественным освещением и вентиляцией, но и обладать соответствующими теплотехническими и акустическими качествами.
Окно состоит из оконной коробки, остекленных переплетов, подоконной доски. Окна подразделяются на одно-, двух- и трехстворчатые, с балконной дверью, стеклопакеты, стеклоблоки.
Двери различают по назначению – наружные, входные в помещения, межкомнатные, балконные, тамбурные, дымозащитные (в поэтажных выходах на лестничную площадку). Заполнение дверного проема состоит из дверной коробки и одного или более полотен.
Витражи представляют собой большие участки наружного светопропускающего ограждения высотой в один или несколько этажей. Протяженность витража может составлять несколько метров или равняться всей длине фасада. Назначение витража – обеспечение естественной освещенности помещений и визуальной связи внутреннего пространства с внешним. Композиционно архитектор применяет витраж как элемент, создающий выразительный художественный контраст с глухой частью наружной стены, или конструктивно для уменьшения массы ненесущего наружного ограждения.
Конструкция витража состоит из несущего каркаса, воспринимающего ветровые нагрузки, и переплетов с большемерным стеклом толщиной 8 мм. В зависимости от климатических условий витраж выполняют с одинарным или двойным остеклением.
Балконы, лоджии, эркеры – это архитектурно-конструктивные элементы зданий за плоскостью наружных стен, способствующие улучшению их конструктивных качеств и внешнего облика.
Лестницы служат для сообщения между этажами, а также для эвакуации людей из здания. Они состоят из маршей, лестничных площадок и ограждений с перилами. Лестничные площадки на уровне каждого этажа называются этажными, а площадки между этажами – промежуточными. Помещения, в которых размещают лестницы, называются лестничными клетками.
Внешний вид гостиничного здания имеет большое значение с точки зрения рекламы, и поэтому следует заботиться о том, чтобы он был представительным, эстетическим и хорошо сохраняющимся. Во многих странах применяются керамические и мозаичные плитки с использованием цветных металлов и цветного стекла. Такие материалы сохраняют свежесть краски и придают специфическое современное выражение, которое характеризуется простотой, легкостью и постоянно сохраняет фасад в его первоначальном состоянии. Очень важным фактором в получении впечатления об архитектуре является солнечное освещение.
