Изучите схему образования пептидной связи и запишите реакции образования дипептида с приведенными ниже аминокислотами.
Схема образования дипептида
|
|
|
глицин |
аланин |
фенилаланин
|
а) глицин + аланин
|
б) аланин + глицин
|
в) фенилаланин + глицин
|
Изучите классификацию белков по их составу.
Белки |
|
Простые Состоят только из аминокислот |
Сложные Состоят из аминокислот и веществ небелковой природы |
Альбумины – яичный альбумин, сывороточный альбумин крови. Гистоны – связаны с нуклеиновыми кислотами. Глобулины – содержащиеся в крови антитела. Склеропротеины – кератин волос, кожи, перьев; коллаген сухожилий и межклеточного вещества костной ткани; эластин связок.
|
Фосфопротеины – казеин молока. Металлопротеины – фермент нитратредуктаза, катализирующий в растениях превращение нитрата в нитрит. Хромопротеины – гемоглобин. Гликопротеины – плазма крови, муцин (компонент слюны) и др.
|
Подпишите рисунки, подобрав к каждому соответствующие название пространственной структуры белка (первичная, вторичная, третичная, четвертичная) и характеристику.
а) Спирально закрученная цепочка, состоящая из аминокислот. Спирали удерживаются водородными связями между СО– и NH– группами аминокислот, расположенными на соседних витках.
б) Порядок чередования аминокислот в пептидной цепи. Аминокислоты соединяются пептидной связью
в) Закручивание вторичной структуры в клубок (глобулу), который удерживается гидрофобными, ионными и водородными связями.
г) Формируется из нескольких глобул. Гидрофобные, электростатические и водородные связи образуют устойчивую конфигурацию.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Изучите классификацию белков по их структуре.
Белки (по структуре) |
||
Фибриллярные |
Глобулярные |
Промежуточные |
Длинные параллельные полипептидные цепи, нерастворимы в воде. |
Свернуты в глобулы. Растворимы в воде. |
По форме, как фибриллярные, но растворимые. |
Коллаген (сухожилия, межклеточное вещество костной ткани), миозин (в мышцах), фиброин (шелк, паутина), кератин (волосы, рога, ногти, перья). |
Глобулины сыворотки крови определяют иммунологическую активность. Гормоны (например, инсулин)
|
Фибриноген, превращающийся в нерастворимый фибрин при свертывании крови
|