5. Зміст теми (текст або тези), граф логічної структури заняття.

Органолептичні властивості води - це саме ті її ознаки, які сприймають органи чуття людини. Дані властивості оцінюються за інтенсивністю сприйняття. У визначенні таких властивостей беруть участь нюхові, смакові і зорові, органи чуття. Одержувані ними відчуття обумовлені як фізичними характеристиками води, так і наявністю в ній будь-яких сторонніх хімічних речовин.

До них відносяться запах, смак, колір і прозорість, т. Е. Ті властивості, які можуть бути визначені органами почуттів людини. Каламутна, пофарбована в який-небудь колір або має неприємний запах і смак вода неповноцінна в санітарно-гігієнічному відношенні навіть у тому випадку, якщо вона нешкідлива для організму людини. Це обумовлено тим, що до каламутній, пофарбованої і неприємно пахне воді людина переживає неприємне почуття, що досягає іноді відрази. Погіршення властивостей води негативно позначається на водно-питному режимі, рефлекторно впливає на багато фізіологічні функції, зокрема на секреторну діяльність шлунка.

Наявність хороших органолептичних властивостей води робить таку воду придатною для вживання людиною. Так, хороші органолептичні властивості води дуже сильно впливають на функціональність всіх систем організму людини. Так, чистий приємна на смак вода серйозно підвищує гостроту зору і збільшує частоту серцевих скорочень, а неприємна - знижує дані показники.

Показники якості води та їх визначення

     В різних аналітичних лабораторіях нашої країни фахівці щорічно виконують не менш 100 млн аналізів якості води, причому 23% визначень полягає в оцінці їх органолептичних властивостей, 21% - каламутності і концентрації зважених речовин, 21% становить визначення загальних показників - жорсткості, солевмісту, ГПК, БПК, 29% - визначення неорганічних речовин, 4% - визначення окремих органічних речовин.

     Значна кількість аналізів виконують санітарно-епідеміологічні служби. Результати аналізів показують, що в хімічному відношенні небезпечної для здоров'я є кожна четверта проба, в бактеріальному - кожна п'ята. Необхідно відзначити також, що вартість комплексного аналізу якості питної води за кордоном становить близько 1100 доларів.

     За нормативами якості, визначальним наявність і допустимі концентрації домішок, води розрізняють як питну, природні води (водойм господарсько-питного, культурно-побутового і рибогосподарського призначення) і стічні води (нормативно-очищені, стоки невідомого походження, зливові).

     Іноді виділяють також різні види джерел водоспоживання, наприклад водопровід, колодязі, артезіанські свердловини, підземні джерела і поверхневі джерела та ін. Подібне виділення проводиться в тих випадках, коли необхідно врахувати специфіку джерела або коли можна очікувати будь-які характерні способи забруднення води, а також шляхи поширення забруднень.

     Нормативи якості води різних джерел - гранично-допустимі концентрації (ГДК), орієнтовні допустимі рівні (ОДУ) і орієнтовно-безпечні рівні впливу (взуття) - містяться в нормативно-технічній літературі, складовою водно-санітарне законодавство. До них, зокрема, відносяться Державні стандарти - ГОСТ 2874, ГОСТ 24902, ГОСТ 17.1.3.03, різні переліки, норми, ОБУВ, санітарні правила і норми охорони поверхневих вод від забруднень стічними водами СНиП № 4630 та ін.

     Серед нормативів якості води встановлюються лімітуючі показники шкідливості - органолептичні, санітарно-токсико-логічні або общесанітарние. Лімітуючий показник шкідливості об'єднує групу нормативів для речовин, шкідливий вплив яких на організм людини і навколишнє середовище найбільш виражено саме в даному відношенні. Так, до органолептичних лімітуючим показників відносяться нормативи для тих речовин, які викликають незадовільну органолептичну оцінку (за смаком, запахом, кольором, пінисті) при концентраціях, що знаходяться в межах допустимих значень. Наприклад, ГДК для фенолу, встановлювана по наявності запаху, становить 0,001 мг / л за умови хлорування води і 0,1 мг / л - в відсутність хлорування. До органолептичними лімітуючим показників відносять також ГДК для мають забарвлення сполук хрому (VI) і хрому (III), що мають запах і характерний присмак гасу і хлорофоса, що утворює піну сульфолану і т.п. Лімітуючі общесанітарние показники встановлюються у вигляді нормативів для відносно малотоксичних і нетоксичних сполук - наприклад, оцтової кислоти, ацетону, дибутилфталата і т.п. Для решти (основної маси) шкідливих речовин встановлені як лімітуючі санітарно-токсикологічні показники шкідливості.

Показники якості питної води - Їх умовно можна розділити на групи:

1.  органолептичні;

2.  хімічні;

3.  бактеріологічні;

4.  радіологічні;