4. Особенности уборки, транспортировки, товарной обработки продукции.

   1. Картофель.

Признаками созревания картофеля являются засыхание ботвы, образование на клубнях плотной шелушащейся кожуры, подсыхание столонов и легкое отделение от них клубней. Следует, однако, помнить, что ботва иногда желтеет и отмирает от поражения болезнями, а в северных условиях — от ранних заморозков.

Срок уборки картофеля зависит от сорта и способа использования клубней. Ранние сорта, используемые на продовольственные цели в летнее время, убирают при полной спелости. Картофель, выращиваемый в занятом пару, убирают не позже чем за две недели до посева озимых. Поздние сорта надо убирать до наступления осенних заморозков.

Поточную уборку можно применять на больших площадях или на отдельных полях (не менее 30-50 га), расположенных близко друг от друга. Этот способ применяют на легких и средних почвах с влажностью не более 25%. При этом способе картофель убирают комбайном однорядным Л-601, двухрядным ККУ-2А, Л-605 и четырехрядным самоходным КСК-4-1; из комбайна клубни выгружают в автосамосвалы или тракторные самосвальные тележки и перевозят к сортировальным пунктам, где проводится доочистка картофеля и разделение его на фракции. Крупную продовольственную фракцию тут же загружают в транспортные средства и отправляют в торговую сеть или на постоянное хранение, а мелкую — на корм скоту. Семенная фракция от сортировального пункта поступает в хранилище.

При раздельной уборке, которая применяется на средних и тяжелых почвах, на картофельном поле сначала работают картофелеуборочные машины-валкообразо-ватели (УКВ-2). Они выкапывают за один проход два рядка картофеля, отделяют клубни от земли, остатков ботвы и других примесей и укладывают их в валок. В зависимости от урожайности в тот же валок могут быть уложены при следующих проходах машины клубни еще с двух или четырех соседних рядков. Далее уборка картофеля идет по той же схеме, что и при поточном методе.

При комбинированной уборке машина УКВ-2 укладывает клубни в междурядье двух смежных невыкопанных рядков. При следующем проходе машины на низкоурожайных полях в тот же валок могут быть уложены клубни с двух других смежных рядков. Затем комбайн-подборщик, выкапывая неубранные рядки, одновременно подбирает уложенные между ними клубни. Как и при раздельной уборке, за один проход комбайн убирает картофель с четырех или шести рядков. Убор­ка картофеля комбинированным способом позволяет значительно (на 27-30% и более) сократить затраты труда на нее по сравнению с прямым комбайнированием,

Наряду с описанными способами применяются и другие приемы уборки картофеля: копателями типа КТН-2Б. Однако это очень трудоемкие приемы уборки, хотя повреждаемость клубней картофеля при этом резко сокращается.

Выкопанный картофель, предназначенный для продовольственных целей, чтобы он лучше хранился в зимнее время и меньше повреждался, желательно пропускать через сортировальный пункт спустя две недели после уборки.

2. Морковь.

Сроки уборки моркови зависят от состояния растений, биологических особенностей сортов, цели выращивания и погоды. Ее убирают в оптимальные сроки для конкретной почвенно-климатической зоны.

Морковь для длительного зимнего хранения в Российской Федерации на больших массивах убирают в сухую погоду при технической спелости корнеплодов с третьей декады сентября по первую октября до начала устойчивых осенних заморозков, не допуская их подвяливания. В это время наибольший диаметр корнеплода составляет от 2,5 до 6 см.

Первый признак того, что корнеплоды созрели — пожелтение нижних листьев. Передерживать выросшую морковь в почве не следует. С понижением температуры до +4…+6°С рост корнеплодов прекращается. Более ранняя уборка неизбежно приводит к повышенным потерям при хранении в хранилище с естественным охлаждением, так как корнеплоды длительное время находятся при повышенной температуре и теряют устойчивость к заболеваниям. По данным Всероссийского научно-исследовательского института овощеводства, при искусственном охлаждении сроки уборки меньше влияют на величину потерь при хранении.

В поздние сроки уборки моркови возрастает вероятность заморозков с температурой ниже —3°С, при которых подмороженные корнеплоды в большей степени поражаются серой гнилью. Кроме того, подмороженные листья теряют прочность, становятся хрупкими, частично отмирают, что приводит к значительным потерям и частому забиванию рабочих органов уборочных машин. Поэтому уборку заканчивают до наступления заморозков и проводят ее за 15—20 суток.

Прежде всего убирают раннеспелые сорта. Опоздание с уборкой этих сортов приводит к потере товарных и вкусовых качеств, корнеплоды их трескаются и грубеют. Для реализации продукции в сентябре— октябре в первую очередь убирают менее лежкие сорта Витаминная 6 и Нантская 4. Для более поздних сортов уборки пригодны сорта Лосиноостровская 13, Московская поздняя, Шантенэ 2461 и др., которые закладывают на длительное хранение.

При полумеханизированной выкопке корнеплодов используют свеклоподъемники СНУ-ЗР, СНС-2М, ОПКШ-1,4 и скобы СНУ-ЗС, НВС-1,2, агрегатируемые с тракторами класса 14 кН. Корнеподъемник ОПКШ-1,4 предназначен для работы на каменистых почвах. В качестве транспортных средств при такой технологии уборки используют платформу ПОУ-2, прицеп ПТС-2 или автомашины (самосвалы).

Уборку корнеплодов скобой, навешенной на трактор, а также свеклоподъемниками проводят с последующей выборкой их вручную. За один проход скоба подкапывает три ряда моркови. Листья при этом не скашивают, так как за время уборки происходит отток в них нитратов и содержание их в корнеплодах снижается.

3. Капуста.

Белокочанную капусту ранних сортов можно снимать в июле – августе. Кочаны срезают острым ножом. Употребляют в свежем виде. Уборку среднепоздних сортов заканчивают в сентябре.

Позднюю капусту, предназначенную для зимнего хранения, убирают в конце октября - начале ноября, а капусту, предназначенную для квашения, убирают в середине октября. Кочаны для хранения срезают с длинной кочерыгой, с двумя-тремя неплотно прилегающими зелеными листьями, которые предохранят кочан от механических повреждений и грибных заболеваний.

Капусту убирают в сухую погоду после первых незначительных заморозков в состоянии съемной спелости. Если ее убрали во влажную погоду, перед закладкой на хранение нужно просушить.

Преждевременная уборка приводит к чрезмерному увяданию. Не следует и запаздывать с уборкой, так как неубранные кочаны быстро лопаются и стрелкуются. Нельзя подвергать кочаны подмораживанию. Если все-таки не удалось уберечь капусту от заморозков, кочаны должны оттаять на корню.

4. Свекла.

К уборке свеклы приступают при пожелтении листьев. Ее убирают первой из корнеплодов, так как она более чувствительна к понижению температуры. Проводят уборку до наступления заморозков (в конце августа - начале сентября).

Свеклу осторожно подкапывают вилами, руками очищают корнеплоды от земли и обрезают острым ножом ботву так, чтобы не поранить корнеплоды, оставляя черешки длиной не более 1 см. После того как срезы задубеют, корнеплоды закладывают на хранение.

5. Яблоки и груши.

Продолжительность хранения плодов яблок и груш определяется преимущественно степенью зрелости их во время уборки. Лучше всего убирать плоды в съемной зрелости, которая наступает при достижении нормального размера, определенной окраски и массы, присущих помологическому сорту. Биологическое значение оптимального срока уборки плодов яблок и груш состоит в том, что в это время происходит сбалансирование процесса накопления органических веществ в плодах и расщепление их в результате жизнедеятельности. Этот период очень короткий, после чего в плодах усиливается гидролиз веществ. Убранные в этот период плоды яблок и груш обладают высокой лежкостью, при наступлении физиологической (потребительской) зрелости приобретают хорошие вкус и аромат.

Лучше всего плоды убирать в сухую погоду, после высыхания росы, а влажные надо обсушить. При ночных заморозках плоды убирают после оттаивания плодов, подмороженные используют для переработки.