1.4 Критерии оценки курсовой работы

Критериями оценки курсовой работы являются: актуальность темы, глубина анализа исследуемой проблемы и обоснованность разработанных студентом выводов и предложений, умение правильно использовать современные методы обработки и анализа материала; полнота охвата, количество, характер использованных законодательных и нормативных документов, научных и литературных источников, а также умение анализировать их; соответствие содержания курсовой работы выбранной теме, поставленной цели и задачам; правильность, новизна и ценность теоретических выводов и практических рекомендаций; качество оформления в соответствии с требованиями, предъявляемыми к курсовым работам; стиль и логичность изложения; самостоятельность при выполнении курсовой работы; компетентность, проявленная при защите.

2. План курсовой работы

Курсовая работа должна включать в себя следующие основные разделы, объем каждого из которых может быть различен в зависимости от характера конкретного индивидуального задания:

Введение.

1. Теоретическая часть

1.1 Современное состояние и перспективы развития рынка описываемых продовольственных товаров.

1.2 Классификация, ассортимент и товароведная характеристика описываемых продовольственных товаров.

1.3 Потребительские свойства описываемых продовольственных товаров.

1.4 Влияние сырья, технология производства, условий хранения,

транспортирования и реализации на качество продукции.

1.5 Способы фальсификации описываемых товаров и методы её

выявления

2. Исследовательская часть

2.1 Хозяйственная характеристика торгового предприятия

2.2 Анализ ассортимента и качества исследуемого объекта, реализуемого

на данном торговом предприятии

3. Оценка качества описываемой продукции, реализуемой на данном

торговом предприятии

2.4 Обсуждение результатов исследования

Заключение.

Список использованной литературы.

Приложения.

Во введении приводится краткая характеристика исследуемой продукции, состояние рынка данного продовольственного товара, проблемы, связанные с производством и оборотом товара, перспективы его использования на ближайший период. Обосновывается актуальность исследования, из которой логично следуют цель и задачи исследования.

В теоретической части подраздела «Современное состояние и перспективы развитии рынка описываемой продукции» приводится анализ состояния рынка в настоящее время, перспективы развития, количественные и качественные показатели динамики за несколько лет.

В подразделе «Классификация, ассортимент и товароведная характеристика описываемых продовольственных товаров.» необходимо описать принцип построения товароведной, промышленной классификации (ТК), (ОКП), их назначение и применение, возможность использования для вида продукции, рассматриваемой в курсовой работе.

Содержание подраздела «Потребительские свойства описываемых продовольственных товаров.» приводится характеристика химического состава, определяющего потребительские свойства продукта, отмечаются специфические особенности рассматриваемого вида продовольственных товаров (органолептические, физико-химические, безопасности)

Если задание курсовой работы предполагает рассмотрение сырья или материалов, то необходимо изложить основные технологические и физико-химические характеристики, которые влияют на эффективность обработки или на непосредственное применение данного сырья.

Объясняются причины, согласно которым применение материала оказывается более эффективным в одном и менее эффективным в другом случае. Указываются главные качественные характеристики материала, отмечается, каким образом их изменение приводит к изменению сортности сырья.

Описывается влияние и действие агрессивных сред, атмосферных условий и других факторов (неблагоприятных) на сохранение не только сырья, его товарных свойств, но и самой готовой продукции. Отмечается влияние сырья, технологии его переработки на окружающую среду, его пожароопасность, взрывоопасность, токсичность и др.

В подразделе «Влияние сырья, технология производства, условий хранения транспортирования и реализации на качество продукции» рассматриваются факторы, обеспечивающие качество и безопасность продовольственной продукции данного вида. Излагается влияние технологии и применяемого сырья на качество изделий. Описываются основные стадии технологического процесса.

Приводятся правила маркировки и упаковки описываемых товаров, их хранения, правила транспортировки основными видами транспорта. Дается характеристика транспортных средств, используемых при транспортировке описываемого товара и порядок оформления перевозочных документов и рабо­ты по приему и выдаче грузов.

Таким образом, анализируются факторы, влияющие на формирование и сохранение качества описываемого товара.

В исследовательской части, прежде всего, приводится информация о торговом предприятии, на базе которого проводилось исследование для выполнения курсовой работы.

В подразделе «Анализ ассортимента и качества исследуемого объекта» приводятся сведения об ассортименте товаров конкретного торгового предприятия, объекты которого подлежали исследованию. Анализ ассортимента включает определение и расчет ряда показателей, характеризующих ассортимент, в том числе структуру, широту, полноту, новизну ассортимента.

В подразделе «Оценка качества описываемой продукции, реализуемой на данном торговом предприятии» необходимо провести анализ действующих нормативно-правовых и технических документов на исследуемую продукцию и рассмотреть нормируемые показатели качества в соответствии с требованиями этих документов. Указываются стандарты на рассматриваемые группы сырья, готовой продукции, на соответствие требованиям которых проводится оценка качества исследуемого продовольственного товара.

В данном подразделе приводится анализ качества упаковки, маркировки, органолептических и физико-химических показателей, согласно поставленной цели и задачам работы, анализируется имеющийся ассортимент данной товарной группы или вида товара.

Результаты исследований оформляются в виде таблиц, в которых приведены результаты исследований испытуемых образцов по органолептическим и физико-химическим показателям на соответствие нормативным требованиям.

При изучении организации хранения товара необходимо проанализировать, как осуществляется хранение товара в организациях или на предприятиях, на базе которых выполняется курсовая работа. Дать общую характеристику хранилищ, режимов и условий хранения, проверить соблюдение сроков хранения товара на данном предприятии, организации.

Особенности содержания курсовой работы по изучению факторов, влияющих на формирование ассортимента и качества товара. Главное в данном разделе это - исследование и изучение сырья и технологий производства товаров как основных факторов, влияющих на формирование качества и ассортимента продукции; организация контроля за качеством сырья, технологическим процессом и готовой продукции.

Факторы, влияющие на формирование качества. В данном подразделе необходимо раскрыть вопросы:

• сырье (основное, дополнительное) и материалы, используемые в производстве изучаемого вида или группы товаров, его влияние на формирование ассортимента и качества выпускаемой продукции;

• порядок поступления и приемки сырья, материалов, уровень их качества;

• проблемы поставок сырья и материалов.

В подразделе «Обсуждение результатов исследования» целесообразно провести сравнительную характеристику качества однородных групп товара, полученного от различных поставщиков-изготовителей, разных сроков и условий хранения, технологий изготовления или других факторов.