Витамин с: как его понимать?

Впервые наличие в естественной пище каких-то особых веществ, необходимых для жизни животных, было доказано русским педиатром Н.И.Луниным в 1881 году. Его работа (диссертация) явилась крупнейшим открытием, поскольку опровергала принятое как закон мнение великого химика Ю. Либиха («Органическая химия в ее приложениях к физиологии и патологии», 1842), что белков, жиров, углеводов и минеральных солей вполне достаточно. Нет, недостаточно, нужны еще вещества, сказал Лунин и тем открыл новую эпоху в проблеме питания и лекарствоведения.

В 1922 году исследователь Н. А. Бессонов первым выделил активный противоцинготный препарат из сока белокочанной капусты. После его публикации последовала большая серия работ многих авторов с результатами постепенной очистки препарата и уточнением его свойств, и только в 1933 году немецкий биохимик Ф. Михеель и венгерский ученый А. Сент-Дьёрдьи установили формулу витамина, выделенного из лимонов. Позднее Сент-Дьёрдьи дал ему название «аскорбиновая кислота» (он получил Нобелевскую премию в 1937 году), или витамин С.

Молекула аскорбиновой кислоты сложная, состоит из углерода, водорода и кислорода, ее формула С₆Н₈0₆. С пищей мы получаем в основном аскорбиновую кислоту в уже окисленной форме (чем дольше пища хранится, тем в большей степени окисляется). Наиболее богаты витамином С плоды шиповника, черной смородины, капуста, апельсины и лимоны, картофель.

Аскорбиновая кислота - обязательная составляющая ферментов, участвующих в передаче нервных импульсов в мозге (дофамина, адреналина и норадреналина), поэтому при авитаминозе - недостатке витамина С - снижается умственная активность и даже развивается депрессия (ранневесенняя подавленность).

Сравнительно недавно было установлено, что аскорбиновая кислота - участница синтеза карнитина, являющегося веществом, необходимым для обеспечения окисления жиров. Жиры - источник энергии. Их недостаток вызывает слабость, а потом и истощение. Недостаток аскорбиновой кислоты влияет на состав крови. Дело в том, что аскорбиновая кислота, забирая на себя электроны, облегчает всасывание железа, а следовательно, и ускоряет образование гемоглобина. Нет аскорбиновой кислоты - мало железа в крови - есть железодефицитная анемия.

Наблюдения за жизнедеятельностью тысяч людей свидетельствуют, что регулярный прием поливитаминов, в том числе и аскорбиновой кислоты, с середины зимы и до осени необходим: это предохраняет от авитаминоза и укрепляет здоровье.

Но кроме авитаминоза существует и гипервитаминоз (избыток витамина). Избыток аскорбиновой кислоты может привести к ее накоплению в окисленной форме, когда она сама становится оксидантом. Повышенное содержание аскорбиновой кислоты в крови нарушает некоторые ее биохимические показатели, в частности влияет на количество глюкозы, били­рубина, активности трансфераз (ферментов) и др.

Показано, что длительный (три месяца) прием аскорбиновой кислоты по 500 мг в день снижает содержание в клетках одного из наиболее опасных эндогенных мутагенов - 8-гидроксигуанина. Это хорошо! Но прием аскорбиновой кислоты в той же дозе в течение шести месяцев повышает содержание активного мутагена 8-гидронсиаденина. А вот это уже плохо. Хотя считается, что положительное влияние перевешивает отрицательное, но рисковать не стоит.

^{ЗАНЯТИЕ 3}

Цель: обучение написанию реферата статьи, включающей описание процесса.

Статья «Механизм работы иммунной системы».

Задание 1. На прошлом занятии вы составляли реферат статьи «Антибиотики», которая представляла собой описание вещества. На данном занятии вы познакомитесь с другим типом статьи. Это тоже статья-описание, но только описание процесса. Предположите, чем статья-описание процесса отличается от статьи-описания предмета (вещества)?

Задание 2. Прочитайте типовой план текста-описания процесса, сравните его с планом текста-описания предмета (вещества).