Виды и классификация торговых зданий и сооружений.

План:

1. Классификация торговых здания и сооружений

2. Требования к торговым зданиям и сооружениям

3. Состав помещений магазина

1)Торговые здания и сооружения классифицируются по ряду признаков:

- капитальность сооружения

- особенностями объемно – планировочного решения

- материалу наружных стен

По капитальности торговые здания и сооружения делятся на два вида – капитальные и облегченные.

В зависимости от особенностей объемно – планировочного решения торговые здания могут быть отдельно стоящими, встроенные, встроено – пристроенные, пристроенными и образующими торговые центры. При этом здания бывают одноэтажные и многоэтажные, с цокольными и подземными этажами или без них.

Более предпочтительно расположение магазинов в одноэтажных зданиях без подземных этажей.

2)К зданиям и сооружениям для магазинов предъявляются технологические, архитектурно – строительные, экономические, санитарно – технические требования.

Технологические требования предполагают устройство магазинов, обеспечивающие возможность комплексной механизации погрузо-разгрузочных работ и применение прогрессивных методов продаж.

Архитектурно – строительные требования предусматривают прочность конструкции здания, использование готовых элементов заводского изготовления, наличие пешеходных тротуаров и подъезных путей для автомашин.

Экономические требования зависят от затрат на строительство и эксплуатацию зданий, уменьшение расходов стройматериалов на ед. площади магазина.

Санитарно – технические требования определяют устройство систем теплоснабжения, отопления, вентиляции, водоснабжения, канализации. Соблюдение этих требования позволяет повышать качество обслуживания покупателя и создание условий для работы персонала и ведение операций торгово – технологического оборудования.

3)Помещением называется пространство внутри здания, имеющее определенное функциональное назначение. Все помещения подразделяют на:

- торговые

- для приемки, хранения и подготовке к продаже товаров

- подсобные

- административно – бытовые

- технические

Торговые помещения –основные торговые площади на которых осуществляется процесс продажи товаров и оказания услуг, к таким торговым помещениям относят: торговые залы, отделы заказов, залы кафетерий, места отдыха покупателей, помещения для раскроя тканей и др.

В состав помещений для приемки, хранения и подготовке к продаже товаров входят: разгрузочные, приемочные, кладовые, в том числе холодильные камеры, помещения для подготовки товаров к продаже и вспомогательные помещения кафетерия.

Подсобные помещения предназначены для размещения вспомогательных служб по обслуживания торговли: торговый инвентарь, спецодежда, уборочный инвентарь и моющие средства.

Административно – бытовые помещения – это помещения аппарата управления, комната персонала, столовая, буфет, главная касса, гардеробные.

Технические службы – это машинные отделения камер, лифтов, вентиляционные камеры, электрощитовые, котельные, радиоузел и т.д.

Размещение торговых предприятий.

План:

1. Взаимосвязь помещений магазина

2. Устройство и планировка торгового зала

3. Виды планировок

Расположение основных групп помещений магазина (планировка) должна быть таким образом, чтобы между группами обеспечивалась технологическая связь перемещения товаров кротчайшими путями, исключая пересечения движения потоков товаров и покупателей. Кроме того планировка магазина должна обеспечивать возможность увеличения торговой площади, за счет не торговой. При осуществлении планировки помещений необходимо соблюдать требования:

- разгрузочные платформы должны примыкать к помещениям для приемки товара. Эти помещения должны обеспечивать кротчайшие пути для перемещения товара для хранения, а также торговыми залами, если товар поступает в таре – оборудовании.

- помещения для хранения не должны быть проходными, их размещают вблизи с помещениями для подготовки товаров к продаже.

- помещения для хранения и подготовки товара к продаже должны быть непосредственно связаны соответствующими отделами торговых залов и располагаться на 1 уровне с ними.

- административно – бытовые помещения размещают так, чтобы обеспечивалась необходимая связь между ними и другими неторговыми помещениями.

- взаимное расположение административно – бытовых помещений определяется их функциями, например, помещения для отдыха располагают рядом с комнатой приема пищей.

- помещения, входящие в одну функциональную группу можно объединять в небольшие по площади помещения для хранения товаров. В мелких магазинах помещения для хранения совмещаются с помещение для подготовки товара к продаже.

2)Торговым залом является специально оборудованная, основная часть торгового помещения магазина предназначенного для обслуживания покупателей. Под устройством торгового зала понимается его конфигурация, размещение внутри здания и относительно других помещений магазина, количество и расположение входов, выходов, оконных проемов и т.д. Планировка торгового зала заключается в разделении всей площади на функциональные зоны и размещение внутри них торгового оборудования.

Требования к устройству и планировки торгового зала:

- удобное расположение для покупателей входов, выходов отделов

- создание наилучших условий для перемещения товаров из помещения для хранения и подготовки к местам продажи в торговом зале

- эффективное использование площади торгового зала при размещении торгового оборудования

- обеспечение свободного движения потоков покупателей

- рациональная организация кассовых операций

Оптимальные условия обеспечиваются в залах прямоугольной формы, соотношение сторон 1:1 или 1:3 это предоставляет покупателю возможность хорошо ориентироваться в размещении товарных групп, совершать покупки в минимальные сроки.

Эксплуатация торговых залов магазинов расположенных в отдельно стоящих зданиях, имеющих пропорции близкие к квадрату, более эффективно с точки зрения перечисленных выше требований. Слишком вытянутая форма здания усложняет планировку, вызывает необходимость разделения зала на отделы, что не всегда удобно покупателям.

При планировке торгового зала важную роль играет правильная организация потоков покупателей, которая зависит от входов и выходов, расстановки торгового оборудования и расположение контрольно кассового узла.

Размещение входа и выхода из него по центру торгового зала применяют в магазинах, продажа товаров в которых происходит через прилавок, это позволяет рассредоточить покупателей по всей площади зала. В магазинах с отделом самообслуживания вход и выход совмещены и расположены у правого угла фасада здания, чтобы поток покупателей был направлен против часовой стрелки.

В магазине с отделом заказов или кафитерием, создают расширенные тамбуры или холлы, из которых покупатели могу пройти в торговые залы.

Всю площадь торгового зала можно разделить на:

- установочная площадь (под оборудованием)

- площадь проходов для покупателей и перемещения товаров

- площадь рабочих мест обслуживающего персонала (продавцов)

- площадь контрольно – кассового узла

Установочная площадь включает в себя площадь, занятую торговым оборудованием (горки, шкафы, холодильники и т.д.), размещенными в торговом зале.

В магазинах самообслуживания под установочную площадь отводят примерно 30% всей площади торгового зала. Об эффективности использования площади, судят по коэффициенту, который рассчитывается по формуле:

К уст.= S уст.\ S т.з. этот коэффициент должен быть не ниже 0,25

Если он более 0,35, то оборудования слишком много, покупателям неудобно, т.к. нет свободного перемещения по залу.

Экспозиционная площадь (выставочная) – это площадь торговых горок, стеллажей, предназначена для выкладки товаров. Она характеризуется также коэффициентом: К э = S э \ S т.з.

Этот показатель зависит от типа оборудования и его высоты. Коэффициент рациональный д.б. равен 0,7, при большем снижается обозреваемость товара и неудобно производить выкладку, он может быть низким для предприятий по продаже сложно бытовой техники.

Площадь для организации рабочих мест обслуживающего персонала равна произведении длины прилавка на глубину рабочего места с учетом прохода между прилавками ( не менее 0,9 м.)

Площадь контрольно – кассового узла включает в себя: площадь кассовой кабины, прохода между ними, стол для упаковки товара и площадь для хранения корзин, тележек покупателей и не занимать более 15%