- •Розділ 1. Обґрунтування (ініціалізація) проекту
- •1.1 Загальні положення
- •1.2. Маркетингові дослідження ринку
- •1.2.1. Дослідження ареалу діяльності закладу ресторанного господарства
- •1.2.2. Аналіз ринку послуг ресторанного господарства району
- •1.2.3. Дослідження ринку споживачів в ареалі діяльності закладу
- •Результати анкетного опитування
- •1.2.4. Дослідження конкурентів
- •Конкурентні профілі закладів
- •Характеристика якості ресторанної продукції
- •Характеристика цінової політики ресторанної продукції
- •1.2.5. Визначення ємності ринку та його сегментація
- •Де: мпрр – потенційна ємність сегменту ринку ресторанних послуг, чол.
- •1.2.6. Визначення маркетингової політики
- •1.3. Визначення концептуальних засад діяльності комплексного закладу ресторанного господарства
Результати анкетного опитування
№ з/п |
Анкетні запитання |
Число респондентів, осіб |
Відсоток від загальної чисельності респондентів, % |
1. Як часто ви відвідуєте заклади ресторанного господарства? |
|||
|
а) 2-3 рази на тиждень |
140 |
58,33 |
|
б) 1 раз на тиждень |
40 |
16,67 |
|
г) 1 раз на місяць |
30 |
12,5 |
|
д) не відвідую взагалі |
30 |
12,5 |
2. Яким типам закладів ресторанного господарства ви надаєте перевагу? |
|||
|
а) кафе |
70 |
29,16 |
|
б ) бар |
50 |
20,84 |
|
в) ресторан |
120 |
50 |
3. Чи любите ви борошняні кулінарні вироби? |
|||
|
А) Так |
140 |
58,4 |
|
Б) Ні |
60 |
25 |
|
В) Байдужий(а) |
40 |
16,6 |
4. Якій кухні Ви віддаєте перевагу, при виборі закладу ресторанного господарства? |
|||
|
а) Волинська |
110 |
45,83 |
|
б) Італійська |
50 |
20,84 |
|
в) Угорська |
44 |
18,33 |
|
г) Японська |
36 |
15 |
5. Яку суму коштів Ви витрачаєте на послуги ресторанного господарства за одне відвідування? |
|||
|
а) до 80 грн. |
40 |
16,6 |
|
б) до 100 грн. |
50 |
20,84 |
|
в) до 120 грн. |
110 |
45,83 |
|
г) понад 150 грн. |
40 |
16,6 |
6.Що для вас є вирішальним при виборі закладу ресторанного господарства? |
|||
|
а) широкий асортимент страв |
56 |
23,33 |
|
б) висока якість продукції та послуг |
60 |
25 |
|
в) інтер’єр |
20 |
8,33 |
|
г) рівень цін |
44 |
18,33 |
|
д) наявність додаткових послуг |
46 |
19,16 |
|
є) реклама |
14 |
5,83 |
8. Ваш вік? |
|||
|
а) 18-25 років |
74 |
30,83 |
|
б) 26-35 років |
60 |
25 |
|
в) 36-55 років |
74 |
30,83 |
|
г) 55 і старші |
32 |
13,33 |
9. Ваш середньомісячний дохід на одну особу? |
|||
|
а) до 665 грн. |
20 |
8,33 |
|
б) 665 -1900 грн. |
42 |
17,5 |
|
г) 1901-2400 грн. |
40 |
16,6 |
|
д) 2401-2680 грн. |
70 |
29,16 |
|
е) 2681-2820 грн. |
20 |
8,33 |
|
є) 2820-3000 грн |
36 |
15 |
|
ж) 3001 і більше |
12 |
5 |
10. Ваш соціальний статус? |
|||
|
а) студент |
40 |
16,6 |
|
б) службовець |
50 |
20.84 |
|
в) підприємець |
110 |
45,83 |
|
г) пенсіонер |
30 |
12,5 |
|
д) безробітній |
10 |
4,16 |
11. Хотіли б Ви, щоб у Вашому мікрорайоні побудували ресторан з волинською кухнею? |
|||
|
а ) ні |
84 |
35 |
|
б) так |
156 |
65 |
|
13. Чи відвідували б Ви в своєму районі кафе – пельменну? |
||
|
а) Так |
170 |
70,83 |
|
б) Ні |
20 |
8,33 |
|
в) Іноді |
50 |
20,83 |
|
14. Хотіли б Ви, скуштувати борошняні кулінарні вироби оздоровчого призначення? |
||
|
а) Так |
190 |
79,16 |
|
б) Ні |
50 |
20,84 |
Анкетування було проведено безпосередньо на вулиці Деснянській та прилеглих до неї вулиць серед людей, що тут працюють в установах і організаціях, персоналу навколишніх магазинів. Найбільша кількість опитуваних – люди віком до 55 років (30,83%), люди від 55 років становлять 13,13% від загальної кількості. Найменше людей із середньомісячним доходом понад 3000 грн. (15%), майже порівну опитаних із середньомісячним доходом 665-1900 грн. (17,5%) та 1901-2400 грн. (16,6%). Серед опитаних були жінки й чоловіки; жінок було більше на 16%. Майже 45,83% опитаних було представлено підприємцями, на 20,84 % – службовці. Більшість респондентів віддає перевагу щодо відвідування ресторанів та кафе. Респонденти (65%) та (70,83%) хотіли б відвідувати в своєму районі ресторан з волинською кухнею та кафе-пельменну.