3. Общие сведения об отрасли чипсового картофелеводства

В России чипсовое картофелеводство развивается с 2000 года.

Инициатором развития и основным потребителем является предприятие по производству картофельных чипсов ООО «Фрито Лей Мануфактуринг», подразделение Пепсико Холдинга. Практически все регионы России являются зонами рискованного земледелия, так как климатические условия создают большое количество рисков для производителя в течение сезонов посадки, выращивания и уборки, например, поздняя посадка и ранняя уборка – сезон на 1-2 месяца короче, чем в других странах; дачники – возможность переноса инфекции с дачных участков; необходимость полива – в случае засушливого лета; холодные зимы – повышенная изоляция картофелехранилищ.

Влияние рисков может выражаться как в потере количества так и в потере качества картофеля. В 2011 году в России было собрано 150 тысяч тонн чипсового картофеля. Картофель выращивается в нескольких регионах-Брянская область, Московская, Липецкая, Ростовская. Перед производителями чипсового картофеля стоят задачи - получить максимально возможный уровень урожайности и организовать долгосрочное хранение ( до июля следующего года) с минимальными потерями количества и качества при хранении, произвести поставку в режиме « точно в срок».

Особенности чипсового картофеля вызваны необходимостью соотвествия параметров картофеля технологии производства и спецификации качества готового продукта. Основными показателями, по которым чипсовый картофель отличается от столового, являются: размер и форма клубня (минимальный размер 40 мм, форма – гладкая, отсутствие механических повреждений клубня), высокое содержание сухих веществ не менее 20%, низкое содержание редуцированных сахаров. Технологии выращивания и хранения столового картофеля не обеспечивают необходимый уровень качества картофеля. Для получения качественного картофеля необходимо изменить технологии, начиная с выращивания семенного материала. Действия производителя на каждом этапе - посадка, выращивание, уборка, хранение направлены на обеспечение необходимого уровня качества картофеля. Выращивание - мониторинг состояния растений в период роста: температура, влажность, прогноз развития заболеваний, рост растений под постоянным контролем внутренних и внешних специалистов.

Уборка – современная техника, предотвращение повреждения с помощью электронных устройств. Хранение- специальные системы хранения, мониторинг качества картофеля в хранилищах.

4. Проведение корпоративного предфорсайта по отрасли чипсового картофелеводства Определение рисков и угроз отрасли.

К основным рискам и угрозам отрасли чипсового картофелеводства следует отнести следующие:

1. Слабая гос. поддержка – недостаточный размер субсидий субсидии

2. Низкая урожайность

3. Низкое качество продукта

4. Низкая квалификация и мотивация кадров

5. Высокая стоимость удобрений и средств защиты, ГСМ

6. Короткий срок хранения продукта после уборки

7. Форс- мажоры - зона рискованного земледелия – непредсказуемые климатические флуктуации- засуха, или наоборот большое количество осадков, ранние заморозки осенью, поздняя весна

8. Большой уровень операционных издержек

9. Слабая информационная инфраструктура

10. Низкая эффективность производства, низкая рентабельность инвестиций

Выделение Scope исследования.

Далее выделим Scope-исследования для чипсового картофелеводства.

№	Название
1.	Повышение урожайности тонн с гектара до уровня лучших практик
2.	Повышение качества продукции – уменьшение механических дефектов, содержания сахара, размер клубня в спецификации
3.	Повышение квалификации кадров как на операционном уровне, так и менеджмента
4.	Увеличение срока хранения до июня
5	Снижение издержек и себестоимости, обеспечение конкурентноспособности цены продукта по сравнению с импортным продуктом

Горизонт корпоративного форсайта чипсового картофелеводства.

Горизонт форсайта – промежуток времени, на который ориентируется фиксация результатов предвидения или активного прогноза.

При определении горизонта форсайта для области производства молока мы остановили внимание на обоих процессах, для которых определяются временные горизонты.

1. Анализ перспектив развития науки и техники.

2. Реализация процедуры формирования приоритетных направлений и отбора технологий и целевой программы будущего развития.

Зная то, что обычно выделяется две стандартные временные границы горизонта форсайта : 2-5 лет для изменяющихся процессов с незначительным циклом оборота; и 20-30 лет для процессов с длительным циклом оборота, мы можем прийти к выводу, что в нашем случае нецелесообразно задавать краткосрочный горизонт форсайта. Так за краткое время, процессы запущенные в молочной отрасли просто не успеют принести плодов. Таким образом горизонт нашего исследования – 20 лет.

Участники корпоративного форсайта чипсового картофелоеводства.

Пропагандисты – люди, которые пропагандируют идею развивать форсайт.

Управляющий комитет – утверждает цели проекта, его методологию, рабочую программу, основные акценты, обеспечивают продвижение результатов. В управляющий комитет войдут старшие менеджеры агроотдела компании, они также являются пропагандистами и инициаторами

Рабочая группа – управляет проектом

Приведем вид технического задания для рабочей группы.

Как известно рабочая группа форсайта – это непосредственно те люди, которые организуют проект.

Для успешной работы рабочей группы необходимо поставить перед ней грамотное техническое задание.

В рамках проведения корпоративного форсайта чипсового картофелеводства перед рабочей группой ставятся следующие задачи.

1. Анализ литературы, касающейся вопроса (документов, законов, аналитических статей)

2. Полевая работа. Сбор информации о состоянии отрасли (надои, количество производимой продукции, цены, спрос, техническое состояние оборудование) непосредственно в субъектах РФ.

3. Формирование информационного банка о вызовах и угрозах, которые существуют и которые можно преодолеть, проведя форсайт

4. Мониторинг отрасли: Обзор социально-экономического положения отрасли в РФ; тенденции и прогноз спроса и предложения на отраслевом рынке РФ; Ценовые тенденции и прогнозы на отраслевом рынке; аналогичные проекты, заявленные к реализации .

5. Подбор и организация деятельности экспертов, привлеченных к методу Дельфи по проекту (организация информационного обеспечения, организация связи, постановка вопросов, организация обработки ответов экспертов).

6. Организация деятельности специалистов, участвующих в других методах проведения форсайта – составлении дорожных карт, сценариев.

Потенциальные пользователи корпоративного форсайтачипсового картофелеводства.

Потенциальными пользователями данного форсайта могут выступать:

- агроотдел ООО «Фрито Лей Мануфактуринг, отдел корпоративных отношений компании ПепсиКо;

- участники картофельного союза, образованного в 2012 году;

- предприятия – производители чипсового картофеля.

Выбор методологии корпоративногофорсайта чипсового картофелеводства.

1. SWOT-анализ — в ходе которого мы определим сильные и слабые стороны отрасли. Для проведения анализа необходимо будет собрать собственные реальные данные о состоянии отрасли, которые можно будет сравнить с официальными.

2. Сбор и обработка коллективных экспертных оценок о возможных путях развития отрасли на период до 2030 года на базе метода Делфи. Метод Дельфи – качественный экспертный метод анализа вариантов будущего. Будут представлены как классические сценарии: пессимистичный, оптимистичный и нормальный. Также будут разработаны сценарии развития отрасли, в зависимоти от реализации каждой из позиций Scope.

3. Метод составления дорожных карт. Технологическая дорожная карта (англ. Technology Roadmap) — краткосрочный или долгосрочный план выпуска производителем какого-либо продукта. Созданная карта имеет три направления использования. Она обеспечивает механизм для помощи в прогнозировании процесса разработки технологии; она служит основой для помощи в планировании и координации технических разработок.

Имено на основе дорожных карт будут определены необходимые действия, будет расписана их хронология и участники. Будут разработаны основные технологии, необходимые для успешного функционирования отрасли.

Ожидания от корпоративного форсайта чипсового картофелеводства.

Ожидается, что в результате проведения форсайта будут найдены ответы на вопросы, заданные в его фокусе.

1. Будут определены пути повышения урожайности, с учетом почвенно-климатических условий РФ.

2. Найдены решения о том, как повысить качество производимой продукции.

3. Найдены наилучшие пути для увеличения срока хранения – до нового урожая.

4. Выработан план действий, применимых к конкретным предпритиям, действующим в конкретных регионах РФ.

5. Будут разработаны рекомендации по минимизации потерь картофеля на каждом этапе производства и обработки.

6. Будет выработана система государственных поощрений производителей картофеля.

7. Выработаны процедуры по учету, структурированию и снижению издержек производства. Снижению себестоимости, повышению эффективности и рентабельности.

8. Будут даны рекомендации по обеспечении соответствующего уровня информационной инфраструктуры на предприятии-производителе картофеля.