2.4. Безопасные условия труда

Перед началом работы:

1. Правильно одеть полагающуюся санитарную одежду, волосы убрать под головной убор, рукава подвернуть до локтя или застегнуть у кисти руки. Не закалывать иголками санитарную одежду, не держать в карманах булавок, стеклянные или бьющиеся предметы.

2. Привести в порядок рабочее место, не загромождать проход.

3. Осмотреть инвентарь. Убедиться в его исправности. Требовать у администраций изъятия непригодного инвентаря или посуды. При осмотре оборудования проверь:

1. -исправность оборудования

2. -наличие и исправность ограждения

3. -наличность и исправность заземления

4. При обнаружений, каких либо неполадок или неисправностей в оборудований заявить немедленно администрации и до их устранения к работе не приступать. Не разрешается самому производить ремонт электрооборудования.

5. Во время работы:

1. Не работать на машинах и аппаратах устройство которых не изучалось.

2. Работать на мясорубке только специальными приспособлениями.

3. Для проталкивания мясо использовать толкатель.

4. Запрещается проталкивать продукт руками.

5. Проверить надежность крепления сменного исполнительного механизма в горловых универсального привода при выключенном электродвигателе.

6. При эксплуатаций овощерезательных машин запрещается проталкивать овощи руками, необходимо пользоваться толкачом или механизмом проталкивания.

7. При эксплуатаций протирочных машин необходимо работать с крышкой и предохранительной решеткой.

8. Разделку замороженного мяса производить после его оттаивания.

9. Для разруба использовать колоды с ровной поверхностью.

10. Для отпаривания дичи не использовать паяльные лампы, требовать аппараты специального опального горловины.

11. При работе с ножом необходимо соблюдать осторожность, правильно держать руки и нож при обработке продуктов. Нож хранить в специальном чехле. Запрещается хранить нож закладывая его за фартук.

12. Не выходить на улицу потным или в холодное помещение.

13. Поверхность плит должна быть ровной, без выступов.

14. Передвигать на плитную посуду с жидкостью по поверхности плиты осторожно, без рывков не снимать котел с плиты одному.

15. Котел недолжен быть полным (по ручке заполняем, котел жидкостью).

16. Следить за тем, чтобы расплавленные жиры на плиту для разогрева не вспыхнули от высокой температуры.

17. Закладывать в кипящий жир картофель и другие овощи не допуская попадания воды, выложить на полотенце и посушить.

18. Не ставить в духовку противень размеры которого превышают габариты духовки.

19. При переносе горячей пищи запрещается прижимать посуду к себе.

20. Посуду с пищей после её тепловой обработки необходимо ставить на

21. Не брать голыми руками горячую кухонную посуду, использовать для этого полотенце.

22. Разделочные доски класть на ровную поверхность стола, доски и столы должны быть сухими.

23. Открывать консервные банки необходимо консервным ножом.

24. Не переносить одному круг выше установленной нормы.

25. Запрещается отвлекаться от выполняемых работ и отвлекать других.

26. При необходимости приступить к новой работе потребуйте у администраций, директора предприятия и заведующего производством предварительного инструктора по технике безопасности, без него к новой работе не приступать.

27. При смене трудовой деятельности требуйте у администрации, обучения безопасным методом этой работы.

28. Если с вами произойдет несчастный случай, вы не в состоянии работать, то немедленно сообщите администрации и требуйте составление акта.

29. Невыполнение данной инструкции влечёт наложение дисциплинарного высказывания согласно правилам внутреннего распорядка предприятия.