- •Практическая работа «Молоко. Молочные продукты».
- •1. Молоко, сливки
- •8. Заполнить таблицу:
- •9. Закончить определение:
- •10. С помощью учебника дать ответы на следующие вопросы:
- •11. Провести опытным путём органолептическую оценку качества молока. Данные заполнить в таблицу
- •2. Сухие молочные продукты
- •1. Описать, в чем заключается каждый из способов сушки молока и сливок
- •2. С помощью учебника дать ответы на следующие вопросы:
- •3. Сгущенное молоко
- •1. Дать краткие ответы на вопросы:
- •3. Для практической работы необходимы несколько образцов сгущенного молока разных изготовителей. Результаты оценки заносятся в таблицу:
- •4. Кисломолочные продукты
- •1. Закончить определение:
- •2. Дополнить примерами схему классификации:
- •4. Перечислить основные виды заквасок:
- •5. Привести примеры продуктов, полученных в результате:
- •7. С помощью учебника дать ответы на следующие вопросы:
- •Ассортимент кисломолочных продуктов.
- •5. Сметана. Творог.
- •1. Составить вопросы для уже решенного кроссворда:
- •3. Дописать правильный ответ:
- •6. Творог. Творожные изделия.
- •Составить технологическую схему производства творога:
- •2. Заполнить таблицу:
- •3. С помощью учебника дать ответы на следующие вопросы:
- •7. «Сыры. Твердые сыры»
- •2. С помощью учебника дать ответы на следующие вопросы:
- •Классификация сычужных сыров
- •Прессуемые Самопрессующиеся
- •8. Сыры. Мягкие сыры.
- •2. С помощью учебника дать ответы на следующие вопросы:
- •9. Рассольные сыры. Переработанные сыры.
- •1. Дополнить примерами схему классификации:
- •2. С помощью учебника дать ответы на следующие вопросы:
- •3. Переработанные сыры.
- •4. Заполнить таблицу:
9. Рассольные сыры. Переработанные сыры.
1. Дополнить примерами схему классификации:
Рассольные сыры делятся на
Мягкие Твердые
_______________________ ________________________
_______________________ ________________________
_______________________ ________________________
_______________________ ________________________
_______________________ ________________________
2. С помощью учебника дать ответы на следующие вопросы:
Назвать особенности созревания рассольных сыров.
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
Каков срок созревания рассольных сыров?
_________________________________________________________
__________________________________________________________
Каково содержание соли в рассольных сырах?
__________________________________________________________
__________________________________________________________
Какова консистенция рассольных сыров?
__________________________________________________________
__________________________________________________________
Из какого молока изготавливают сыр Сулугуни?
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
3. Переработанные сыры.
Закончить определение:
Переработанные сыры - это ___________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Заполнить таблицу: