- •Методические рекомендации по выполнению контрольной работы по дисциплине «калькуляция и учет»
- •Содержание
- •Введение
- •1. Методические указания по выполнению контрольной работы
- •2. Вопросы контрольной работы
- •3. Задания контрольной работы Задачи № 1-5
- •Условие для выполнения задания 2:
- •Содержание операции 2
- •Условие для выполнения задания 3:
- •Условие для выполнения задания 5:
- •Примечание:
- •Задачи № 6-10
- •Условие для выполнения задания 1
- •Содержание операции 1
- •Содержание операции 3
- •Содержание операции 4
- •Содержание операции 5
- •Содержание операции 6
- •Содержание операции 7
- •Операции кухни за 2-30 сентября
- •Условие для выполнения задания 5:
- •Примечание:
- •Бухгалтерская справка №_________
- •Приложение 5
- •Количественно-стоимостного учета
- •Выручка кассы
- •Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Содержание операции 6
№ п/п |
Наиме-нование продукции |
Количество порций, шт. № задачи |
Цена продажи |
Сумма, руб., № задач |
||||||||
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
Время отпуска – 9.00 |
|
|
|
|
|
|
||||||
1 |
Котлеты из говядины |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
14-00 |
? |
? |
? |
? |
? |
2 |
Салат из свежей капусты |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
2-50 |
? |
? |
? |
? |
? |
Время отпуска – 11.00 |
|
|
|
|
|
|
||||||
1 |
Котлеты из говядины |
12 |
14 |
16 |
18 |
20 |
14-00 |
? |
? |
? |
? |
? |
2 |
Ватрушки с повидлом |
35 |
36 |
37 |
38 |
39 |
4-00 |
? |
? |
? |
? |
? |
Время отпуска – 12.00 |
|
|
|
|
|
|
||||||
1 |
Крендель сахарный |
26 |
28 |
30 |
32 |
34 |
3-50 |
? |
? |
? |
? |
? |
Итого продукции |
х |
х |
х |
х |
х |
х |
? |
? |
? |
? |
? |
|
Операция 7. 1 сентября по акту на отпуск питания сотрудникам организации № 235 формы № ОП-21 отпущена работникам столовой готовая продукция собственного производства (табл. 13).
Таблица 13
Содержание операции 7
№ п/п |
ФИО, должность сотрудника |
Наименование блюд |
По учетным ценам производства, руб. коп |
По ценам фактической продажи, руб. коп |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1 |
Петрова В.В, кассир-операционист |
Борщ |
6-80 |
4-00 |
Куры отварные |
19-00 |
11-18 |
||
Компот из свежих яблок |
5-00 |
2-94 |
||
2 |
Карина А.Е. повар
|
Борщ |
6-80 |
4-00 |
Котлеты из говядины |
14-00 |
8-24 |
||
Салат из свежей капусты |
2-50 |
1-47 |
||
Крендель сахарный |
3-50 |
2-06 |
||
3 |
Мезенцева Е.Д. кладовщик |
Куры отварные |
19-00 |
11-18 |
Салат из свежей капусты |
2-50 |
1-47 |
||
Компот из свежих яблок |
5-00 |
2-94 |
||
Калач сметанный |
4-50 |
2-65 |
Задание 2. Составить ведомость учета движения продуктов и тары на кухне (товарный отчет) формы № ОП-14 за 1 сентября на основании оформленных первичных документов (операции 1-7). Недостающие реквизиты дополнить самостоятельно.
Условие для выполнения задания 2
Остатки товаров и сырья на 1 сентября в кухне составили (для задач №6-10) - 6997 руб.:
Задание 3. Составить ведомость учета движения продуктов и тары на кухне (товарный отчет) за 2-30 сентября (условно) без оформления первичных документов (табл. 14).
Таблица 14