- •Содержание
- •1.Введение уважаемый студент!!!
- •3.Содержание дисциплины
- •Раздел 3.1. Основы стандартизации
- •Тема 1.1. Задачи стандартизации, ее экономическая эффективность.
- •Тема 1.2. Нормативные документы, их виды и категории.
- •Тема 1.3. Разработка отраслевых стандартов, стандартов предприятия.
- •Тема 1.4. Стандарты на методы оценки качества пищевых продуктов.
- •Раздел 3.2. Основы метрологии
- •Тема 2.1. Основные понятия метрологии
- •Тема 1.5. Технические условия на продукцию.
- •Тема 2.2. Основы технических измерений международной системы единиц си.
- •Тема 2.3. Государственный метрологический контроль и надзор.
- •Раздел 3.3. Основы сертификации
- •Тема 3.1. Основные понятия. Системы качества.
- •Тема 3.2. Сертификация продукции. Понятие качества продукции и декларация.
- •Тема 3.3. Обязанности и функции объектов сертификации. Сертификация услуг общественного питания.
- •Тема 3.4. Знаки соответствия. Штриховое кодирование.
- •Тема 3.5. Маркировка пищевой продукции.
- •Тема 3.6. Идентификация пищевых продуктов.
- •Тема 3.7. Роль сертификации в повышении качества продукции.
- •Основные и дополнительные источники по теме
- •2. И.М. Лифиц. Стандартизация, метрология и сертификация. Москва Юрайт 2006
- •4. Контроль и оценка результатов освоения дисциплины Рубежный контроль
- •Контрольная работа
- •Итоговый контроль по дисциплине
- •Раздел 1. Основы стандартизации
- •Раздел 2. Основы метрологии
- •Раздел 3. Сертификация
- •5. Глоссарий
- •6. Информационное обеспечение.
- •19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
5. Глоссарий
Величина – это состояние, характеристика, сущность какого либо объекта (материала).
Измерение – это определение количества единиц данной физической величины.
Качество – это показатель, отражающий не только свойства и способность продукции удовлетворять потребителя, но и показатель экономической составляющей предприятия.
Классификатор – нормативный документ, представляющий систематизированный свод наименований и кодов классификационных группировок и объектов классификации.
Качество продукции – свойство продукции удовлетворять потребности и ожидания конкретного потребителя.
Кодекс установившейся практики – документ, рекомендующий практические правила или процедуры проектирования, изготовления, монтажа, технического обслуживания или эксплуатации оборудования, конструкций или изделий.
Метрология – это наука об измерениях и их ошибках, для удобства, восприятия которых используются автоматизированные электронные системы управления.
Нормативный документ – документ, устанавливающий правила, общие принципы или характеристики, касающиеся разных видов деятельности или их результатов.
Национальный стандарт – стандарт, утвержденный национальным органом РФ по стандартизации.
Норма – положение, устанавливающее количественные или качественные критерии, которые должны быть удовлетворены.
Поверка средств измерений − совокупность операций, выполняемых органами Государственной метрологической службы с целью определения пригодности средства измерения к применению на основании экспериментально определяемых метрологических характеристик и подтверждения их соответствия установленным обязательным требованиям.
Размер - количество единиц физической величины в данном объекте, обнаруженное измерительными испытаниями.
Размерность – выражение, связывающее измеряемую величину с основными единицами системы измерений.
Регламент – документ, содержащий обязательные правовые нормы и принятый органом власти.
Стоимость качества – это сумма средств, затрачиваемых на обеспечение высокого качества, и убытков, понесенных предприятием из-за пренебрежения к качеству.
Стандартизация – это создание нормативных материалов и стандартов, требования которых должны выполняться при производстве, обращении, реализации и утилизации продукции.
Стандарт – это нормативный документ, разработанный по согласию большинства заинтересованных сторон, в котором устанавливаются для всеобщего многократного использования общие принципы, требования, правила, характеристики, методы, касающиеся различных видов деятельности и направленные на достижение определенной степени их соответствия научно-техническим достижениям и упорядочения в определенной области.
Система качества – это совокупность организационной структуры, методик, процессов и ресурсов, необходимых для осуществления общего руководства качеством.
Сертификация – это процедура признания соответствия качества товара требованиям стандартов и потребителя, удостоверяемая сертификатом и знаком соответствия.
Знак соответствия – это защищенный в установленном порядке знак, применяемый или выданный в соответствии с правилами системы сертификации.
Физическая величина – состояние, характеристика, сущность физических свойств объекта.
