Вимоги до раціонального харчування

Рацiональне харчування   –  це фiзiологiчно повноцiнне харчування здорових людей iз врахуванням їх вiку, статi, характеру працi та iнших факторiв. Рацiональне харчування сприяє збереженню здоров’я, опiрностi шкiдливим факторам навколишнього середовища, високiй фiзичнiй та розумовiй працездатностi, а також активному довголiттю. Вимоги до рацiонального харчування складаються iз вимог до:

1) харчового рацiону;

2) режиму харчування;

3) умов прийому їжi.

Вимоги до харчового рацiону:

1) енергетична цiннiсть рацiону повинна покривати енергозатрати органiзму;

2) належний хiмiчний склад  –  оптимальна кiлькiсть збалансованих мiж собою поживних речовин;

3) добра засвоюванiсть їжi, яка залежить вiд її складу i способу приготування;

4) високi органолептичнi властивостi їжi (зовнiшнiй вигляд, консистенцiя, смак, запах, колiр, температура);

5) рiзноманiтнiсть їжi за рахунок широкого асортименту продуктiв i рiзних прийомiв їх кулiнарної обробки;

6) здатнiсть їжi (склад, об’єм, кулiнарна обробка) створювати вiдчуття насичення;

7) санiтарно-епiдемiчна безпечнiсть.

Режим харчування включає час i кiлькiсть прийомiв їжi, iнтервали мiж ними, розподiл харчового рацiону за енергоємкістю, хiмiчним складом i масою по прийомах їжi.

Умови прийому їжi: вiдповiдна обстановка, сервiровка столу, вiдсутнiсть вiдволiкаючих вiд їжi факторiв.

 

1 Шкіра та видільна система виділення

Виділення  –  це виведення з організму продуктів обміну речовин.

Функцію виділення виконують легені, шкіра, органи травлення та сечовидільна система. До сечовидільної системи людини належать нирки, сечоводи, сечовий міхур і сечівник.

Функціонально сечовидільна система поділяється на відділ утворення сечі та її виведення

Сечовидільна система

Функції видільної системи:

1)виведення продуктів обміну речовин з організму;

2)підтримування концентрації солей у крові (регуляція осмотичного тиску);

3)контроль об'єму крові, що циркулює.

 

Характеристика відділу утворення сечі

Орган	Будова	Функції
Нирка	Парний орган бобоподібної форми, розташований з обох боків хребта на рівні поперекового відділу. Нирки вкриті фіброзною капсулою. Ворота нирки розташовані на ввігнутому боці. Через них у нирку входять артерія, нерви; виходять  –  вена, лімфатичні судини, сечовід Ниркова речовина складається з двох шарів: кіркового, розташованого на периферії, і внутрішнього  –  мозкового. Мозкова речовина складається з 15 – 20 пірамід, вершини яких впадають у порожнину  –  ниркову миску. У воротах нирки ниркова миска звужується й переходить у сечовід	1)Утворення первинної та вторинної сечі; 2)синтез речовини  –  реніну, який бере участь у підтримуванні артеріального тиску; 3)утворення еритропое-тину, що стимулює утворення еритроцитів; 4)виділення тканинного гормону простагландину
Нефрон	Нефрон є структурно-функціональною одиницею нирки. Ниркове тільце нефронів розташоване в корковій речовині й виконує функцію фільтрації	Фільтрація та реабсорбція крові

 

 

Будова нефрону