- •Организация производства и обслуживания в ресторанных заведениях
- •1 Цели и задачи курсовой работы
- •2 Выбор темы
- •3 План выполнения курсовой работы
- •4 Содержание курсовой работы
- •4.1 Разработка концепции ресторанного заведения
- •4.2 Организация бизнес-процесса «Логистика»
- •4.3 Создание корпоративного стиля предприятия
- •4.4 Прогрессивные технологии и специальные формы обслуживания
- •4.5 Программы работы с потребителями
- •Продвижение ресторанного заведения
- •5 Порядок выполнения и оформления курсовой работы
- •5.1 Оформление курсовой работы
- •6. Подготовка к защите и порядок защиты курсовых работ
- •Библиографический список Основная литература
- •Дополнительная литература
- •Нормативно-правовая литература
- •Учебно-методические разработки кафедры
- •Примерные темы курсовых работ
- •Меню и карта напитков ресторанного заведения
- •Дерево потребностей
- •(На примере крц «Эдельвейс»
- •Оформление титульного листа курсовой работы
- •Курсовая работа
(На примере крц «Эдельвейс»
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж
Таблица Ж.1 Источники продовольственного снабжения предприятия
Наименование источников Снабжения |
Наименование групп Товаров |
Частота Завоза |
А |
1 |
2 |
|
|
|
|
|
|
ПРИЛОЖЕНИЕ И
Таблица И.1– Виды и цели рекламы
Виды рекламы
|
Цели рекламы |
Информационная реклама |
Основная цель – сформировать спрос, донести до потребителя информацию об продукции и услугах и их характеристиках, достоинствах. Рассказ о новинках. Информирование рынка об изменении цен. Описание продукции и оказываемых услуг. Формирование образа предприятия.
|
Увещевательная (сравнительная) реклама |
Наиболее агрессивный вид рекламы, основной целью которого является убеждение покупателей приобрести именно эту конкретную продукцию, этот конкретный вид услуги, а не конкурентов. Убеждение потребителя в необходимости совершить покупку и/или посетить предприятие не откладывая
|
Напоминающая (поддерживающая) реклама |
Основная цель – напоминание потенциальным потребителям о существовании определенного предприятия на рынке и о его характеристиках. Удержание в памяти потребителя.
|
ПРИЛОЖЕНИЕ И
Таблица И. 2 – Основные средства распространения информации
Средства рекламы |
Преимущества |
Ограничения |
Газеты |
Гибкость, своевременность, хороший охват местного рынка, широкое признание и принятие, высокая достоверность |
Кратковременность существования, незначительная аудитория «вторичных читателей» |
Телевидение |
Сочетания изображения, чувственное воздействие, высокая степень привлечения внимания, широта охвата аудитории |
Высокая стоимость, перегруженность рекламой, мимолетность рекламного контакта, меньшая избирательность аудитории |
Радио |
Массовость использования, высокая географическая и демографическая избирательность, низкая стоимость |
Представление только звуковыми средствами, степень привлечения внимания ниже, чем у телевидения, мимолетность рекламного контакта |
Журналы |
Высокая географическая и демографическая избирательность, достоверность и престижность, высокое качество воспроизведения, длительность существования, значительное число «вторичных читателей» |
Длительный временной разрыв между покупкой места и появлением рекламы |
Наружная реклама |
Гибкость, высокая частота повторных контактов, невысокая стоимость, слабая конкуренция |
Отсутствие избирательности аудитории, ограничения творческого характера |
Реклама через глобальные компьютерные сети |
Широкий охват аудитории, размещение неограниченного объема информации, постоянная обновляемость информации (интерактивность) |
Для эффективной рекламы необходимо привлечение специалистов, а также внесение предприятия в тематические каталоги Интернета |
ПРИЛОЖЕНИЕ К
