Составление плана-меню
№ сб. рец. |
Наименование блюд и закусок |
Количество блюд |
Выход блюд |
|
Холодные блюда |
и закуски |
|
|
Салат «Морская фантазия» |
30 |
100 |
|
Винегрет |
60 |
100 |
|
Морская капуста с овощами |
30 |
100 |
|
Баклажаны тушеные |
50 |
100 |
|
Яйцо под майонезом |
60 |
40/20 |
|
Салат «осень» |
120 |
100 |
|
Салат «Мимоза» |
100 |
100 |
|
Свекла с сыром, майонезом |
30 |
100 |
|
Итого: |
480 |
|
|
Первые |
Блюда |
|
|
Борщ |
300 |
250 |
|
Щи из свежей капусты |
350 |
250 |
|
Свекольник с фрикадельками |
170 |
250/10/10 |
|
Итого: |
720 |
|
|
Вторые |
Блюда |
|
|
Горбуша запеченная с помидорами |
100 |
260 |
|
Рыба тушеная с овощами |
80 |
75/75 |
|
Плов со свининой |
150 |
50/200 |
|
Бифштекс рубленный |
200 |
200 |
|
Поджарка |
200 |
50/75 |
|
Окорока запеченные |
100 |
75 |
|
Котлета с соусом |
100 |
75/50 |
|
Каша молочная с маслом сливочным |
30 |
200/50 |
|
Итого: |
960 |
|
|
Гарниры |
|
|
|
Картофельное пюре |
|
150 |
|
Каша гречневая |
|
150 |
|
Капуста тушеная |
|
150 |
|
Итого: |
|
|
|
Сладкие |
блюда |
|
|
Компот из чернослива |
90 |
200 |
|
Кисель из яблок |
90 |
200 |
|
Кисель из кураги |
60 |
200 |
|
Итого: |
240 |
|
|
Горячие |
напитки |
|
|
Чай с сахаром |
60 |
200 |
|
Кофе с молоком |
36 |
200 |
|
Итого: |
96 |
|
|
Холодные |
напитки |
|
|
Сок томатный |
29 |
200 |
|
Компот из яблок |
19 |
200 |
|
Итого: |
48 |
|
|
Мучные и кондитерские |
изделия |
|
|
Пирожное «песочное» |
70 |
50 |
|
Пирожное «слойка» с сахарной пудрой |
50 |
50 |
|
Пирожное «миндальное» |
30 |
50 |
|
Пирожок с ливером |
50 |
60 |
|
Пирожок с орехами |
40 |
60 |
|
Пирожок с капустой |
48 |
80 |
|
Итого: |
288 |
|