Контрольные вопросы

1. Для каких случаев метод «пар – аналогов» не приемлем?

2. В чем суть метода сбалансированных групп?

3. Какие показатели следует учитывать при подборе животных в группы - аналоги?

Тема 4: методы оценки кормов по переваримым питательным веществам

Цель занятия. Освоить терминологию и основы методики определения переваримости питательных веществ рационов и отдельных кормов в опытах на животных. Научиться вычислять коэффициенты переваримости питательных веществ и использовать полученные данные для оценки питательности кормов и рационов.

Содержание занятия. Переваримость – это воздействие на корм физических, химических и биологических факторов в животном организме, в результате чего сложные корма расщепляются до простых соединений, способных всасываться из кишечника в кровь. Эти питательные вещества называются переваримыми. Переваримые питательные вещества определяют по разности между принятыми веществами с кормом и выделенные с калом.

Количество переваримого вещества, выраженное в процентах от принятого, называют коэффициентом переваримости (КП).

КП =	Переваримое ПВ	×100%,
	Принятое ПВ

где КП - коэффициент переваримости, %;

ПВ – питательное вещество, г.

Например, корова получила с кормом 2400 г протеина, выделила с калом – 800г. следовательно, количество переваримого протеина составит: 2400-800 = 1600г. Коэффициент переваримости протеина находим по формуле (1600/2400)×100 = 66,7%.

По данным переваримости вычисляют сумму переваримых питательных веществ в корме или рационе (СППВ). При вычислении суммы переваримых питательных веществ переваримый жир умножается на коэффициент 2,25 из-за высокой энергетической ценности.

СППВ = пП + (пЖ × 2,25) + пКл + пБЭВ,

где СППВ – сумма переваримых питательных веществ, г;

пП – переваримый протеин, г;

пЖ – переваримый жир, г;

пКл- переваримая клетчатка, г;

пБЭВ – переваримый БЭВ, г;

Например, при содержании в 1 кг зерна гороха 187,5 г переваримого протеина, 11,8 г-переваримого жира, 24,8 г– переваримой клетчатки и 494,8 г переваримых БЭВ. Сумма переваримых питательных веществ (СППВ) составляет:

187,5 + (11,8 × 2,25) + 24,8 + 494,8 = 733,7 г

Переваримость питательных веществ находят для всех видов животных: крупного рогатого скота, лошадей, птицы, свиней. Для определения коэффициентов переваримости проводят научно-хозяйственный опыт, для которого подбирают 3-4-х животных-аналогов.

Опыт состоит из двух периодов: подготовительного и учетного. Подготовительный период проводится с целью приучения животных к данному виду корма, приучения их к посуде и удаления из желудочно-кишечного тракта остатков ранее скармливаемого корма. По результатам исследований мельчайшие частицы корма могут сохраниться в пищеварительном тракте жвачных до 30 дней. Продолжительность его устанавливается в зависимости от вида животных: для КРС и лошадей – 15-20 дней, свиньи и птица – 10-12 дней. При этом подготовительный период зависит от строения желудочно-кишечного тракта.

В учётный период проводится точный учёт съеденного корма, учёт количества выделенного кала и учёт несъедобных остатков. Продолжительность учётного периода составляет для КРС и лошадей – 8-10 дней, свиней и птицы – 6-8 дней. Переваримость питательных веществ определяют на животных, которых в период опыта кормят рационом с известным химическим составом, собирают кал, который выделяется, и анализируют его. Полученные данные используют для расчёта коэффициентов переваримости отдельных питательных веществ.

Существует два основных метода определения переваримости питательных веществ кормов и рационов:

1. Прямой – когда определяют коэффициенты переваримости питательных веществ рациона в целом, или тех кормов, которые могут служить единственным источником питательных веществ (проводится один опыт).

2. Косвенный (по дифференцированной схеме или по схеме разности) – когда определяют коэффициенты переваримости питательных веществ тех кормов, которые не могут быть скормлены отдельно, а входят в состав рациона, состоящего из двух и более компонентов. При косвенном методе проводится два опыта по переваримости. При этом рацион 1 опыта должен содержать 10-15% по питательности изучаемого корма. Во 2 опыте рацион должен содержать 75-80% ОР + 20-25% изучаемого корма (табл.11).

Таблица 11 - Схема дифференцированного метода

Номер опыта	Основной рацион (ОР)	Изучаемый корм	Период опыта
1	100%	-	Предварительный (5-14 дней), учетный (3 – 7) дней
2	70 - 80%	20 – 30%	Переходный (2 – 4 дня), предварительный и учетный (как в опыте №1)

Для определения коэффициентов переваримости необходимо знать количество съеденных кормов и выделенного кала, химический состав съеденных кормов и выделенного кала.

Преимущество данного метода в большей точности, недостаток – большая трудоёмкость. Поэтому в настоящее время разработаны другие способы определения переваримости питательных веществ: метод инертных индикаторов, в качестве которых используют окись хрома, железа, лигнин, кремниевую кислоту. Этот способ основан на определении соотношения питательных веществ корма и кала и содержащихся в них инертных веществах. При этом способе требуется точный учёт либо корма, либо кала. Переваримость рассчитывают по специальной формуле:

К П=100 - 100 × ×

где КП – коэффициент переваримости, %;

ИВ – инертное вещество, %;

ПВ – питательное вещество, %.

По содержанию азота в кале – на основании многочисленных исследований установлена прямолинейная связь между переваримостью питательных веществ и содержанием азота в кале. На основании данных химического анализа кала с помощью специально разработанных уравнений можно определить переваримость органического вещества корма.

Широкое распространение получил способ определения переваримости кормов вне организма – in vitro. Этим способом определяется переваримость азотистых веществ, когда навеска корма инкубируется в термостате (при температуре 37^оС) при добавлении натурального пепсина и соляной кислоты или в специально созданном искусственном рубце, где условия сходны с естественными условиями в рубце жвачных. В случае определения переваримости всех органических веществ к навеске корма добавляются рубцовая жидкость, пепсин и соляная кислота.

Пример расчета коэффициентов переваримости, суммы переваримых питательных веществ рациона (прямой метод). Рацион коровы массой 650 кг, с суточным удоем 28 кг состоит из: сена разнотравного – 7 кг, силоса кукурузного – 25 кг, свеклы кормовой – 20 кг и комбикорма – 9 кг. В среднем за сутки корова выделяла 45,5 кг кала. В таблице 12 приведены химический состав кормов и кала.

По условиям задания и данным таблицы 12 можно рассчитать количество питательных веществ, поступивших с кормами и выделенных с калом, и на этой основе определить коэффициенты их переваримости.

Таблица 12 - Химический состав кормов, используемых в опытах, и кала, %

Показатель	Сухое вещество	Органичес-кое вещество	Протеин	Жир	Клет-чатка	БЭВ
Сено разнотравное	83,7	78,7	11	3	21,5	43,2
Силос кукурузный	25	23,8	3,4	1,2	5,6	13,6
Свекла кормовая	15	14	—	—	0,9	11,9
Комбикорм	85,5	78	19	3,5	5,6	49,9
Отруби пшеничные	85	80,6	15,1	4,1	8,8	52,6
Кал выделенный:
в опыте № 1	18	14,29	2	0,79	3,5	8
в опыте № 2	13,4	10,3	1,65	0,62	2,73	6

Для расчёта коэффициента переваримости сухого вещества сначала определяем количество сухого вещества, которое поступило в организм коровы с кормами:

в 1 кг сена содержится 837 г сухого вещества

в 7 кг сена X г сухого вещества

Х = 7 × 837 = 5859 г = 5,86 кг

Следовательно, в организм коровы с 7 кг сена разнотравного поступило 5,86 кг сухого вещества.

с 25 кг силоса кукурузного – 25 × 250 = 6,25 кг

с 20 кг свеклы кормовой – 20 × 150 = 3, 0 кг

с 9 кг комбикорма – 9 × 855 = 7,7 кг.

Всего поступило сухого вещества: 5,86 + 6,25 + 3,0 + 7,7 = 22,81 кг.

Далее аналогично рассчитываем количество сухого вещества, выделенного с 45,5 кг кала: 45,5 × 180 = 8190 г = 8,19 кг

Затем определяем количество переваримого сухого вещества:

22,81 – 8,19 = 14,62 кг

Коэффициент переваримости сухого вещества рациона составит:

КП = ×100% = 64,1%

Аналогично рассчитываем коэффициенты переваримости других питательных веществ (органического вещества, протеина, жира, клетчатки и БЭВ) (табл.13).

Таблица 13 - Данные для расчета коэффициентов переваримости питательных веществ ОР

Показатель	Сухое ве­щество, кг	Органиче­-ское ве­щество, кг	Протеин, г	Жир, г	Клет­-чатка, г	БЭВ, г
Потреблено с кормами за сутки:
с 7 кг сена	5,86	5,51	770	210	1505	3024
с 25 кг силоса	6,25	5,95	850	300	1400	3400
с 20 кг свеклы кормовой	3	2,8	—		180	2380
с 9 кг комбикорма	7,7	7,02	1710	315	504	4491
В с е г о	22,81	21,28	3330	825	3589	13 295
Выделено с 45,5 кг кала	8,19	6,5	910	360	1592	3640
Переварено	14,62	14,78	2420	465	1997	9655
Коэффициент переваримости, %	64,1	69,45	72,7	56,4	55,6	72,62

Сумма переваримых питательных веществ (СППВ) рациона составит:

СППВ = 2420 +(465 × 2,25) + 1997 + 9655 = 15118,25 г.

Переваримость питательных веществ отдельных кормов опре­деляют и дифференцированным методом. Суть его заключается в том, что в основной рацион вводят испытуемый корм в опреде­ленном количестве, как правило, 20—30 % в расчете на сухое ве­щество. Проводят два опыта последовательно по следующей схеме (табл. 11).

В первом опыте определяют переваримость питательных ве­ществ основного рациона (ОР), во втором исследуют перева­римость питательных веществ рациона, в котором 20—30 % ОР (по сухому веществу) заменено изучаемым кормом.

Между первым и вторым опытами (каждый из них имеет пред­варительный и учетный периоды) делают трехдневный перерыв (переходный период), в течение которого проверяют поедаемость кормов, входящих во второй рацион.

Коэффициенты переваримости питательных веществ ОР (опыт № 1) необходимы для расчетов в опыте № 2.

Для определения переваримости питательных веществ испытуе­мый корм дополнительно вводят в основной рацион.

Пример расчета переваримости питательных веществ отрубей пшеничных дифференцированным методом. Для опыта № 2 берут 80 % кормов ОР, которые использовали в опыте № 1, и рассчитывают количество питательных веществ, принятых с этой частью рациона, и сколько необходимо дополнительно ввести в ра­цион испытуемого корма (в нашем примере отрубей пшеничных), чтобы это количество соответствовало 20 % сухого вещества перво­го рациона. При проведении опыта № 2, как и в опыте № 1, учиты­вают потребленные за опытный период корма и выделенный кал.

В результате проведенного учета установлено, что коровой выделено в сутки в опыте № 2 — 58,7 кг кала, данные анализа которого приведено в таб. 12.

Принято считать, что переваримость питательных веществ ОР в опыте № 2 осталась такой же, как и в опыте № 1. Поэтому, чтобы рассчитать, сколько в опыте № 2 было переварено питательных веществ ОР, необходимо каж­дое питательное вещество умножить на коэффициент переваримости и разделить на 100. Например, во втором опыте с кормом поступило всего сухого вещества 22,81 кг, в том числе из ОР — 18,25 кг. При проведении первого опыта установле­но, что коэффициент переваримости сухого вещества ОР составляет 64,1 % (табл. 13). Следовательно, количество переваримого сухого вещества ОР будет рав­но 11,7 кг = (18,25 × 64,1 / 100 %).

Количество переваримого сухого вещества отрубей составит

3,24 кг = (14,94 -11,7)

Затем рассчитывают коэффициент переваримости сухого вещества отру­бей:

КП = × 100% = 71,5 %

Таким же способом рассчитывают переваримость других пита­тельных веществ пшеничных отрубей (табл. 14).

Таблица 14 - Данные для расчета коэффициентов переваримости питательных веществ отрубей пшеничных

Показатель	Сухое вещес-тво, кг	Органичес­-кое вещес-т­во, кг	Про-теин, г	Жир, г	Клет­-чатка, г	БЭВ, г
Потреблено: с кормами ОР с 5,4 кг отрубей пшеничных	18,25 4,56	17,02 4,35	2664 815	660 221	2871 475	10 636 2840
Всего	22,81	21,37	3479	881	3346	13 476
Выделено с 58,7 кг кала	7,87	6, 05	970	365	1602	3522
Переварено — всего	14,94	15,32	2509	516	1744	9954
В том числе за счет: ОР отрубей пшеничных	11,7 3,24	12,82 3,5	1944 565	369 147	1579 165	7764 2190
Коэффициент переваримости, %	71	80,4	69,3	66,5	34,7	77

СППВ = 2509 +(516 × 2,25) + 1744 + 9954 = 15368, 0 г

Задание 1. Используя справочные данные химического состава кормов, рассчитайте коэффициенты переваримости, сумму переваримых питательных веществ в рационе коровы, которая получала в сутки 3 кг злаково-бобового сена, 7 кг сенажа разнотравного, 25 кг кукрузного силоса, 1,4 кг патоки, 2 кг зерна овса, 3 кг зерна ячменя и 1 кг жмыха подсолнечного. В среднем за сутки корова выделяла 32 кг кала, в котором содержалось 19,3% сухого вещества, 17,9% органического вещества, 2,3% протеина, 0,9% жира, 5,5% клетчатки, 5,3% БЭВ.

Задание 2. Рассчитайте коэффициенты переваримости питательных веществ пшеничной дерти, если известно, что корова получала 80% кормов основного рациона (из задания 1) и 20% (по сухому веществу) пшеничной дерти. В среднем за сутки корова выделяла 26 кг кала, содержащего 21% сухого вещества, 20% органического вещества, 2,4% протеина, 0,9% жира, 5,8% клетчатки и 10,9% БЭВ. Результаты расчетов запишите в виде таблиц, приведенных выше.