15.Шведский стол предполагает…

а представление широкого выбора блюд со свободным доступом и выбором;

б гости обслуживаются в одно и то же время и по одному и тому же меню. Об­служивание начинается тогда, когда все гости соберутся за столом;

в гости из карты-меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится. Заказ передает­ся на кухню, и сразу же начинается приготовление и сервировка зака­занных блюд и напитков;

г гости, предва­рительно сделав заказ, обслуживаются в установленный промежуток вре­мени.

д. специальная форма обслуживания, которая заключается прежде всего в ускорении обслуживания больших групп иностранных туристов, участников конференций, конгрессов и т. п.

16.Функции отдела бронирования:

а.поддержка необходимого санитарного состояния номеров

б.услуги химчистки

в.контроль систем теплоснабжения

г.контроль технического оборудования

д.осуществляет предварительный заказ мест и номеров

17.Какой отдел в гостинице может относиться к службе маркетинга и продаж:

а.портье

б.посыльных

в.химчистки

г.прачечной

д.бронирования

18. Служба приема и размещения включает в себя:

а.специалистов отдела бронирования

б.сотрудников телефонной службы

в.горничных

г.службу прачечной и химчистки

д.бухгалтерию

19.Уместно предложить чаевые в гостинице:

а.кассиру

б.управляющему

в.горничной

г.менеджеру по бронированию

д.беллману

20.К жилым помещениям в гостинице относится:

а.вестибюль

б.административные помещения

в.помещения общественного значения

г.номера всех категорий

д.хозяйственные помещения

Содержание заданий в составе оценочных средств

1. Гостиничный цикл обслуживания

2.Структура гостиничных услуг.

3.Стандарты гостиничного предприятия

4. Понятие качества услуги. Подходы к определению качества услуг.:

5Особенности работы контактных и неконтактных служб гостиниц.

6. Роль и место службы бронирования в структуре современного отеля.

7. Способы и технология резервирования мест и номеров

8.Особенности работы службы безопасности гостиницы.

9.Классификация предприятий питания.

10.Особенности организации питания в гостиницах.

11.Особенности организации экскурсионного обслуживания гостей.

12. Транспортное обслуживание в гостиницах и туристических комплексах

13. Бизнес - центр, круг предоставляемых услуг .

14. Сервис бюро, его назначение, функции.

15.Организация работы службы питания (Food services).

16. Услуги интерактивного и платного телевидения в отеле.

17 Организация хранения личных вещей проживающих.

19. Организация отдыха и развлечений в гостинице, а также других сопутствующих слуг.

.

Содержание оценочного листа

1.Соответствие содержания доклада теме. 2.Полное/неполное раскрытие темы доклада. 3.Четкость структуры и логичность изложения доклада. 4.Самостоятельность подготовки доклада и презентации. 4.Яркость и наглядность подачи материала. 5. Оформление и видеоряд презентации. 6.Подготовленность устного выступления и соблюдение временного регламента. 7.Уверенное владение материалом. 8. Способность ответить на дополнительные вопросы по теме доклада. За каждый вышеперечисленный пункт докладчику начисляется от нуля до двух баллов: не соответствует требованию – 0; в общем удовлетворяет требованию – 1; полностью удовлетворяет требованию – 2. Максимальная сумма баллов – 15.