- •Содержание заданий в составе оценочных средств
- •12.Согласно российской классификации гостиниц, номер «студия» это:
- •9.Согласно российской классификации гостиниц, номер «второй категории» это:
- •Б3.В.Од.1-10.Тест к блоку 4. Вариант 2.
- •15.Шведский стол предполагает…
- •Содержание заданий в составе оценочных средств
- •Содержание заданий в составе оценочных средств
Содержание заданий в составе оценочных средств
Б3.В.ОД.1-12 Тест. Вариант 1.
1.Средствами размещения в Древней Греции являлись:
а.Пандокеи..
б..Гостиные дворы.
в.Мотели.
г.Ротели.
д.Трактиры.
2.Организационная структура современного отеля зависит от:
а.Управляющего отелем.
б.Формы собственности.
в.Сегмента потребителей.
г..Совета директоров.
д. Все ответы верны
.3.Первыми средствами размещения в России являлись:
а.Катагогии.
б. Постоялые дворы
в. Трактиры.
г.Флотели.
д. Таверны.
4..В гостиницах наибольшее распространение получили следующие виды организационных структур:
а. Линейно-штабная.
б Линейная.
в. Линейно-дивизиональная:
г. Матричная:
д.Линейно-функциональная
5. Самая крупная в мире гостиница постр. В 1920г:
а.Редиссон.
б.Москва.
в.Марриотт.
г.Конрад Хилтон.
д.Шератон. .
6 В структуре управления гостиничной организацией выделяют:
а. Звенья
б.Структуры.
в.Каналы.
г.Факторы.
д.Управление.
7.Гостиничные цепи зарождаются в:
а.США.
б.Франция.
в.Англия.
г.Германия.
д.Япония.
8. Линейная организационная структура предполагает…
а. Наличие управляющей и хотя бы одной подчиненной подсистемы;
б. Управляющие функции распределены между всеми элементами системы;
в. Процесс управления подсистемами;
г. Управляющие функции распределены между отдельно взятыми элементами системы.
д. Штабное управление
|
9.К российским гостиничным сетям относятся
а. Марриотт.
б.Редиссон.
в.Хилтон
г.Президент-отель.
д.Амакс.
10. Укажите требование, которому должна соответствовать оптимальная (на какой-то определенный отрезок времени) организационная структура:
а. Должна обеспечивать эффективное достижение основных производственных и организационных целей;
б.Должна обеспечивать взаимодействие всех элементов структуры, научно-технического, линейного и управленческого персонала;
в.Должна адекватно реагировать на изменения внешней среды.
г Должна определять полномочия, размер контрольных функций, методы координации
д. Все ответы верные.
11. Жизненный цикл гостиничного продукта состоит из: а пяти фаз; б четырех фаз; в. трех фаз; г. двух фаз. д.одной фазы. 12.Внедрение гостиничного продукта – это… а. период медленного роста продаж, когда продукт выводится на рынок, прибыли в этой стадии нет; б. период нахождения и формулировки идеи нового продукта; в. период быстрого проникновения продукта на рынок и растущей прибыли; г. период торможения роста продаж, так как к этому времени продукт принят большинством потенциальных покупателей д. осознание необходимости сделать покупку, поиск информации о товарах, оценка предлагаемых вариантов, решение купить, поиск информации о новых товарах.
13.Процесс покупки проходит следующие основные этапы: а. поиск информации о товарах, оценка предлагаемых вариантов, решение купить и поведение после покупки; б.осознание необходимости сделать покупку, поиск информации о товарах, оценка предлагаемых вариантов, решение купить и поведение после покупки; в. осознание необходимости сделать покупку, оценка предлагаемых вариантов, решение купить и поведение после покупки; г. осознание необходимости сделать покупку, поиск информации о товарах, оценка предлагаемых вариантов, решение купить, поиск информации о новых товарах. д.нахождения и формулировки идеи нового продукта;
14. Какая услуга является основной в гостиничном бизнесе: a. предоставление услуг бизнес-центра; б. предоставление услуг фитесс-центра; в. оказание медицинский услуг; г. предоставление размещения; д. предоставление услуг прачечной;
15. Бесплатные услуги: а. побудка б. доставка цветов в. заказ мест в ресторанах города г. доставка корреспонденции д. предоставление в номер посуды и столовых приборов
16. Какие из указанных ниже услуг предоставляются потребителю за дополнительную плату? Выберите правильный ответ: а вызов «скорой помощи»; б. пользование медицинской аптечкой; в. доставка в номер корреспонденции; г. побудка к определенному времени; д. копирование документов;
17. Официальный опубликованный тариф гостиницы, являющийся максимально возможным в ее ценовой структуре, т.е. не учитывающий каких-либо скидок: a. розничный тариф б.. корпоративный тариф в. тариф выходного дня г. тариф открытия д. базовый тариф
18 Тарифы на проживание, включающие стоимость завтрака: a. розничный тариф б. «ВВ» в. тариф выходного дня г. тариф открытия д. Тариф «Rооm оnlу»
19. Какой документ свидетельствует о заключении договора между клиентом и гостиницей: a. разрешение на поселение б. анкета в. уведомление о прибытии иностранного гражданина г. заявка на бронирование мест д .карта гостя
20. Единый расчетный час в гостинице: а. 10:00 часов текущих суток по местному времени б. 12:00 часов текущих суток по местному времени в. 14:00 часов текущих суток по местному времени г. 16:00 часов текущих суток по местному времени д. 8:00 часов текущих суток по местному времени
21.В России в систему категоризации гостиниц положены в основу: а.Рекомендации ЮНВТО. б.Всемирного банка. в.ЮНЕСКО. г.Рекомендации ВТО. д.Все ответы верны.
22. Коллективные средства размещения: а. дома отдыха б. спортивные базы в. комнаты в квартирах г. дома д.коттеджи
23.По уровню комфорта виды системы классификации гостиниц: а.по часам б.по звездам в.по коронам г.по буквам д.по знакам.
24. Звездная система классификации гостиниц наиболее распространена в следующих странах: а.Греция б.Великобритания в.США г. Франции д.Бельгии.
25. К гостиницам и аналогичным средствам размещения по стандартной российской классификации средств размещения относятся: а.санатории. б.пансионаты в.мотели. г.общежития. д.базы отдыха.
26. Отметьте страны, в которых стандарты, нормы и процедуры категоризации устанавливаются государственными органами: а.Россия; б.США. в.Италия г.Швейцария. д.Швеция.
27.Отметьте страны, в которых категоризация проводится на добровольной основе: а.США б.Россия в.Франция. г.Великобритания. д.Италия.
28. По количеству и качеству предоставляемых услуг система классификации гостиниц может быть: А. По часам Б. По звездам В.По книгам Г.По буквам Д.По разрядам Е. По пальцам
29.Звездная система классификации гостиниц наиболее распространена в следующих странах: а.Греция. б.Великобритания. в.США. г.Италии и Израиле. д.Франции, России, Австрии, Бельгии.
30. В Российской Федерации приняты и действуют следующие нормативные документы в сфере средств размещения: а. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, утвержденные постановлением Правительства РФ от 25 Апреля 1997 г. № 490; б. ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц; в. ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования»; г.ОКУН,ОКДП,ОКВЭД. д. Закон о защите прав потребителя. е.Все ответы верны.
31. Основные функции службы приема и размещения: а.поддержка необходимого санитарного состояния номеров б. услуги химчистки в. контроль систем теплоснабжения г. контроль технического оборудования д. регистрация и размещение гостей
32. К службе портье относятся: а.швейцары. б.горничные. в.консьержи. д.администратор.
33. Основные функции службы общественного питания: а. оказание услуг связи. б. оказание бытовых услуг. в.организация и обслуживание банкетов. г. анализ состояния гостиничного рынка. д. обслуживание туристов в номерах.
34. К службе питания и напитков не относится: а. Кухня. б.Обслуживания номерного фонда. в.Рестораны. г.Бары. д.Банкетная служба.
35. Основные функции финансовой службы: а. Прием гостей. б. Оказание бытовых услуг в. Анализ результатов хозяйственной деятельности. г. Ремонт и строительство д. Оказание транспортных услуг
36. Основные функции инженерно-технической службы: а.услуги парикмахерской б.создание условий для функционирования электротехнических устройств в.спортзал г.услуги портного д.торговые киоски
37.Какой отдел в гостинице может относиться к службе маркетинга и продаж: а.портье б посыльных в.химчистки г.прачечной д бронирования . 38. Конкретный номер бронируется: а. всем желающим. б. знакомым. в. постоянным клиентам. г. VIP-клиентам. д за дополнительную оплату.
39.По режиму питания туристов предприятия питания делятся на: а предоставляющие услуги в виде полного пансиона, полупансиона, специального питания, питания для детей; б предоставляющие услуги в виде завтрака, полного пансиона, полупансиона, питания для детей; в предоставляющие услуги в виде завтрака, полного пансиона, полупансиона, специального питания, питания для детей; г предоставляющие услуги в виде завтрака, полного пансиона, полупансиона, специального питания. д. предоставляющие услуги в виде завтрака, специального питания, питания для детей
40. Разрешение на поселение: а. документ, по которому клиент производит оплату за проживание б. документ, подтверждающий право проживать данной группе в гостинице в. документ, дающий право на занятие номера и места в номере г. гарантия, что оплата произведена д. документ учета использования номерного фонда Б3.В.ОД.1-13 Тест. Вариант 2
1. Средствами размещения в Древней Риме являлись: а.Катагогии. б.Ботели. в.Ямы. г.Постоялые дворы. д.Таверны.
2.Международный союз владельцев гостиниц был создан в: а.1906г. б.1865г. в.1954г. г.1789г. д.1980г..
3. Структура управления крупной гостиницей может быть: а..Линейно-функциональной. б.Линейно-дивизиональной. в.Линейно-штабной структур.; г..Матричной. д..Все ответы верны.
4. Первый мотель построен.в США ,в 1952г.: а.Холидей Иннз. б.Рамада. в. Хилтон г.Спутник. д. Редиссон
5. Вертикальное распределение труда в гостинице осуществляется по следующим направлениям. а.Технологическое руководство. б.Линейное руководство в.Социальное управление. г.Штабное управление. д. Управление персоналом
6.К Олимпиаде-80 в Москве были построены гостиницы: а.Москва. б.Россия. в.гост. комплекс Измайлово. г.Балчуг. д.Пекин.
7.Иерархическая организационная структура предполагает… а. Наличие управляющей и хотя бы одной подчиненной подсистемы; б.Управляющие функции распределены между всеми элементами системы; вУправляющие функции распределены между отдельно взятыми элементами системы; г. Процесс управления подсистемами д. Технологическое руководство. 8.К модели Ритца принадлежит московский отель: а..«Савой»; в. «Рэдиссон-Славянская»; б.«Виноградово»; г. «Палас-Отель». д «Балчуг».
9.Достоинством линейных структур управления является а. Простота, четкость построения; б. Явно и недвусмысленно выраженная подчиненность структурных элементов; в. Явно и недвусмысленно выраженная ответственность структурных элементов; г. Обеспечение эффективного достижения основных производственных и организационных целей; д. Все ответы верные. 10. Соглашение нескольких гостиниц о совместном осуществлении торговой политики на рынке, проведении коммерческих операций по продаже гостиничных услуг, при этом гостиницы остаются независимыми называется: а. Ассоциация; в. Консорциум. б.Объединение; г.Холдинг д. Конфедерация;
11. Разработка гостиничного продукта – это… а. период медленного роста продаж, когда продукт выводится на рынок, прибыли в этой стадии нет; б. период нахождения и формулировки идеи нового продукта; в. период быстрого проникновения продукта на рынок и растущей прибыли; г. период торможения роста продаж, так как к этому времени продукт принят большинством потенциальных покупателей. д. период растущей прибыли.
12Рост продукта – это… а. период медленного роста продаж, когда продукт выводится на рынок, прибыли в этой стадии нет; б.период нахождения и формулировки идеи нового продукта; в. период быстрого проникновения продукта на рынок и растущей прибыли; г. период торможения роста продаж, так как к этому времени продукт принят большинством потенциальных покупателей д. период растущей прибыли.
13.К основным услугам в гостиничном сервисе относят: а. предоставление услуг бизнес-центра; б.оказание услуг питания; в.предоставление услуг размещения; г. предоставление услуг прачечной; д. экскурсионное обслуживание
14. К сопутствующим услугам относятся: а. хранение багажа б. отправка и получение писем и телеграмм в. медицинская помощь г. организация продажи билетов д. экскурсионное обслуживание
15. Какие из указанных ниже услуг предоставляются потребителю за дополнительную плату? Выберите правильный ответ: а мелкий ремонт одежды б. побудка к определенному времени в. пользование медицинской аптечкой г. предоставление дополнительного одного комплекта посуды и столовых приборов д. доставка в номер корреспонденции.
16.Укажите единый расчетный час, в соответствии с которым взимается плата за проживание в гостинице: а. с 18 часов текущих суток по местному времени; б. с 12 часов текущих суток по местному времени; в. с 14 часов текущих суток по местному времени; г. с 16 часов текущих суток по местному времени. д. с 24 часов текущих суток по местному времени;
17. Тариф, который не включают никаких других элементов, кроме собственно стоимости размещения: a. розничный тариф б. корпоративный тариф в. тариф выходного дня г. тариф открытия д. Тариф «Rооm оnlу»
18. Тариф на проживание, включающий стоимость завтрака и ужина (или обеда): a. тариф «НВ» б. «ВВ» в. тариф выходного дня г. тариф открытия д. Тариф «Rооm оnlу»
19.Персональная продажа туристского продукта представляет собой… а. результат взаимодействия факторов и условий, определяющих соотношение спроса и предложения на услуги; б. объем услуг, реализуемых в течение определенного промежутка времени (обычно года); в. торговлю услугами через посредников; г. непосредственный контакт гостиничного предприятия с одним или группой потенциальных покупателей с целью продажи предоставляемых им услуг д. специальный тариф, предоставляемый корпоративным клиентам на определенный период времени (полгода, год)
20.Расчеты с проживающими клиентами могут производиться: а.распиской б.драгоценностями в.кредитными картами г.ваучерами д.золотыми монетами
. 21 Международные гостиничные правила были приняты Международной гостиничной ассоциацией в: а. 1975 г.; г. 1977 г. б. 1981 г.; д. 1991г.. в. 1980 г.;
22. Индивидуальные средства размещения: а. мотели б. пансионаты в. конгресс-центры г. круизные суда д. квартира. 23. Самой распространенной классификацией является: а. звездная. в.система разрядов. б.АА. г.система букв. д. Алмазов.
24. Классификация услуг гостиниц системы букв распространена в: а.Греции. б.Великобритании. в.США. г.Италии и Израиле. д.Франции, России.
25.Классификация услуг гостиниц системы «Корон» распространена в: а.Греции. б.Великобритании. в.США. г.Италии и Израиле. д.Франции, России,
26. Отметьте страны, в которых стандарты, нормы и процедуры категоризации устанавливаются негосударственными органами: а.Россия; б.США. в.Франция г.Швейцария. д..Великобритания.
27. Отметьте страны, в которых категоризация проводится обязательно: а.Греция. б.Россия в.Франция. г. Швейцария. д.Италия.
28.Согласно российской классификации гостиниц, номер «апартамент» это: а.номер в средстве размещения площадью не менее 35 м2, состоящий из двух комнат (гостиной и спальни), рассчитанный на проживание одного – двух человек. б. однокомнатный н7омер площадью не менее 25 м2,рассчитанный на проживание одного _ двух человек, с планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной/столовой/кабинета. в. номер в составе средств размещения площадью не менее 40 м2 состоящий из двух и более жилых комнат (гостиной/столовой/спальни), имеющий кухонное оборудование. г. номер в составе средстве размещения площадью не менее 75 м2, состоящий из трех и более жилых комнат (гостиной/столовой, кабинета и спальни), с нестандартной широкой двуспальной кроватью (200х200 см.) и дополнительным гостевым туалетом. д. номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с одной двумя кроватями, с неполным санузлом ( умывальник, унитаз либо один полный санузел в блоке из двух номеров), рассчитанный на проживание одного – двух человек.
29.Согласно российской классификации гостиниц, номер «второй категории» это: а.номер в средстве размещения площадью не менее 35 м2, состоящий из двух комнат (гостиной и спальни), рассчитанный на проживание одного – двух человек. б. однокомнатный номер площадью не менее 25 м2,рассчитанный на проживание одного _ двух человек, с планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной/столовой/кабинета. в. номер в составе средств размещения площадью не менее 40 м2 состоящий из двух и более жилых комнат (гостиной/столовой/спальни), имеющий кухонное оборудование. г. номер в составе средстве размещения площадью не менее 75 м2, состоящий из трех и более жилых комнат (гостиной/столовой, кабинета и спальни), с нестандартной широкой двуспальной кроватью (200х200 см.) и дополнительным гостевым туалетом. д. номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с одной двумя кроватями, с неполным санузлом ( умывальник, унитаз либо один полный санузел в блоке из двух номеров), рассчитанный на проживание одного – двух человек..
30.Таймшерные курорты различаются по целям пребывания и местоположению на: а. пляжные. б. городские. в. горные. г.тематические парки отдыха. д.ответы А и В.
|
31. Основные функции службы эксплуатации номерного фонда:
а.обслуживание гостей в номерах.
б.бронирование номеров.
в.вопросы по организации презентаций.
г.оказание услуг справочной службы.
д.изучение и анализ потребности клиентов.
32. Основные функции инженерно-технической службы:
а.услуги парикмахерской
б.создание условий для функционирования электротехнических устройств
в.услуги спортзала
г.услуги портного
д.торговые киоски
33.Служба безопасности объекта выполняет следующие общие функции:
а руководит работами по проведению комплекса мероприятий по обеспечению личной и финансовой безопасности персонала, клиентов и обеспечению их правового и организационного регулирования;
б организует и обеспечивает пропускной режим в здания и помещения объекта, разрабатывает и осуществляет порядок несения охранной службы, контролирует соблюдение требований режима сотрудниками, клиентами, партерами;
в ведет учет сейфов, металлических шкафов, специальных хранилищ и других помещений, в которых разрешено постоянное или временное хранение ценностей и конфиденциальных документов объекта;
г все ответы верные.
34.Циклом обслуживания клиента называется…
а) период обслуживания клиента во время проживания его в гостинице;
б) период обслуживания клиента с момента предварительного заказа им места или номера в гостинице до его отъезда из гостиницы;
в) период обслуживания клиента с момента заезда в гостиницу до его отъезда из гостиницы;
г) период обслуживания клиента с момента регистрации в гостинице до его отъезда из гостиницы
д.ответ а и в.
35. К глобальным системам резервирования относятся:
а.Fidelio
б.Amadeus
в. Galileo
г.Sabre
д..Worldspan
36.Обязанности посыльного (пажа):
а.доставка багажа
б.повесит чехол с одеждой в гардероб
в.оставить свою визитку
г.информировать гостя об основных службах отеля и местах их размещения
д.при входе в номер рассказывать о принципах функционирования электронных систем запирания дверей.
37.СПиР занимается решением следующих вопросов:
а.решением финансовых вопросов
б.вопросы кадрового обеспечения
в.вопросы благоустройства территории
г.вопросы бронирования
д.)поддержание санитарного состояния номеров
38..Какой вид уборки осуществляет горничная, прежде всего:
а.текущая уборка
б.уборка забронированного номера
в.ежедневная уборка
г.уборка после выезда гостя
д.промежуточная уборка
39.Уборочные работы по назначению:
а.текущая уборка
б.уборка внутренних помещений
в.уборка жилых помещений
г.генеральная уборка
д.уборка забронированного номера
40. Основные функции вспомогательных служб:
а.изучение потребностей клиентов
б.создание условий для функционирования санитарно-технического оборудования
в.тренажерные залы
г.услуги прачечной
д.контроль за соблюдением норм и правил по охране труда
Примерные вопросов к экзамену.
1Тенденции и особенности развития международного рынка гостиничных услуг.
2. Состояние и перспективы развития гостиниц и иных средств размещения в Российской Федерации.
3. Основные особенности, проблемы и перспективы развития гостиничной отросли в регионах РФ
4.Проблемы и перспективы развития гостиничной отросли в Москве и Московской области.
5.Стратегии в индустрии гостеприимства
6.Этапы становления и развития средств размещения.
7.Туристские фирмы как посредники купли-продажи гостиничных услуг.
8.Гостиничный и ресторанный сектор как обеспечивающий сегмент развития туризма.
9.Принципы отбора базовых услуг для создания гостиничного продукта..
10.Концепция маркетинга в проектировании гостиничного продукта..
11.Технологии создания гостиничного продукта
12.Технологические аспекты процесса турпланирования. Схемы работы гостиницы и поставщиков туристских услуг.
13..Технологии обслуживания гостей в гостиницах и иных средствах размещения
14.Функционально-организационная структура гостиницы
15.Факторы, влияющие на деятельность гостиниц и других средств размещения
16..Профиль работы гостиниц и других средств размещения.
17.Классификации номерного фонда., соответствие номерного фонда Европейскому стандарту.
18..«Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».
19. Управленческая структура современного отеля. Шесть основных служб гостиницы, их функции, состав. Более подробно расскажите о службе по выбору.
20. Четырё этапа в цикле обслуживания гостя. Отдел бронирования, его назначение, организация работы, функции.
21. Типы бронирования . Порядок взимания платы за бронирование по «Правилам предоставления гостиничных услуг в РФ».
22.Аннуляция бронирования. Раскройте суть этого вопроса..
23.Среднесуточная стоимость номера. Процент загрузки отеля.
24 Дополнительные услуги, предоставляемых гостям отеля во время их проживания.
25.Порядок расчёта оплаты за проживание в гостиницах в соответствии с «Правилами предоставления гостиничных услуг в РФ». иной опытом некоторых гостиниц при расчёте с клиентами за проживание.
26.Тарифы на проживание и виды скидок в гостиницах..25.Технология и организация общественного питания в гостиницах и других средствах размещения.
27. Организационная структура и классификация предприятий общественного питания.
28.Формирование сбытовой стратегии .Каналы сбыта гостиничного продукта.
29.Определение и реализация ценовой стратегии в индустрии гостеприимства .
30 . Нормативные документы, действующие в сфере гостиничного сервиса .
31. Виды классификаций гостиниц и других
средств размещения Национальные системы классификаций.
32. Классификация средств размещения в России. Требования к услугам средств размещения в Российской Федерации
33..Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров Европейский стандарт классификации номеров.
34.Классификации номеров в гостиницах РФ.
35. Гостиничная услуга, ее специфика и составные элементы.
36.Технология предоставление дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице
37.Функции и технология деятельности служба приема и размещения гостей. Технологии обслуживания
38. Функции и технология деятельности административно-хозяйственной службы гостиничного предприятия .Технологии обслуживания гостей.
39.Функции и технология деятельности коммерческой службы, инженерно-технической службы, службы безопасности,
40. Автоматизация гостиничной деятельности.
|
|
Содержание оценочного листа |
1.Правильность ответа 1.Соответствие содержания ответа теме. 2.Полное/неполное раскрытие темы. 3.Четкость структуры и логичность изложения. 4.Самостоятельность подготовки. 6. Соблюдение временного регламента. 7.Уверенное владение материалом. 8. Способность ответить на дополнительные вопросы по теме. 9.. Ответы на вопросы, выносимые на зачет, оцениваются по шкале «отлично», «хорошо», «удовлетворительно» и «неудовлетворительно». Содержательная часть оценки следующая:
|