Апельсиновая курица с розмарином.

· 2 зубчика чеснока

· 1 курица для жарки

· Апельсин, разделенный на 4 части

· 4 веточки свежего розмарина или 1 ст ложка сухого

· 1 ст ложка ОМ

· 1 ст ложка апельсинового конфитюра

· 1 ст ложка нарезанного свежего розмарина или 1,5 ложки сухого

1. Нагреть духовку до 325 F

2. Почистить зубчики чеснока и вложить их внутрь курицы.

3. Вложить туда же кусочки неочищенного апельсина вместе с розмарином

4. Закрыть дыру и сложить ноги курицы вместе (можно их, например, связать).

5. Положите курицу на сковороду, сбрызните маслом

6. Поджаривайте, не закрывая, 2 часа. Часто поливайте получающимся соком.

7. Смешайте конфитюр и розмарин. Смажьте этим курицу и продолжайте поджаривать, поливая смесью, еще 10 минут.

Запеченные куриные грудки с эстрагоном.

· 4 куриных грудки без кожи и костей

· ¼ чашки ОМ

· ¼ чашки сухой горчицы

· 1 ч ложка эстрагона (розмарина)

· Половина нарезанной красной луковицы

· 1 ст ложка хлопьев петрушки

1. Нагреть духовку до 400 F

2. Вымыть грудки и поместить их в форму, смазанную маслом

3. 3. Смешать оставшиеся ингредиенты и тщательно смазать курицу. Накрыть фольгой и выпекать 50 минут или до мягкости курицы.

Медово-горчичная курица

· 6 куриных грудок без кожи и костей

· ½ чаши жидкого меда

· ¼ чашки масла канолы (ОМ)

· ¼ чашки дижонской горчицы

· 2-4 ч ложки порошка карри

· Щепотка кайенского перца

1. Выложите курицу одним слоем в форму для выпечки

2. Смешайте мед, масло, горчицу, порошок карри и перец.

3. Вылейте на курицу

4. Выпекайте, ничем не накрывая, при 350 ф 20 минут, один раз полейте получившимся соком.

5. Переверните курицу, снова полейте и выпекайте еще 20 минут.

Курица, запеченная по-маррокански

· 4-6 куриных грудок без кожи и косточек

· 1 ст ложка ОМ

· 1 измельченный зубчик чеснока

· По 2 ч ложи паприки и молотого кориандра

· 1 ч ложка молотого имбиря

· ¼ ч ложи молотой гвоздики

· 2 тонко нарезанных луковицы

· 2 средних очищенных и нарезанных сладких картофелины

· 3 ст ложки муки из маранта

· 2 чашки куриного бульона

· Соль перец по вкусу

· Измельченная петрушка дл украшения

1. Используя бумажные полотенца, высушить грудки

2. Нагреть масло на среднем огне в большой сковороде

3. Добавить чеснок и специи, прогреть, помешивая, 10-20 секунд

4. Добавить курицу и готовить 6-8 минут, аккуратно переворачивая, пока все кусочки не покроются специями

5. Переложить курицу в форму для духовки, разложить сверху овощи

6. Смешать в кастрюле муку маранта и куриный бульон. Размешивать на огне пока не загустеет. Убрать кастрюлю с огня.

7. Добавить в соус соль и перец, вылить на курицу с овощами.

8. Накрыть форму и готовить в течение часа при 350 F.

Куриные отбивные с оливками и томатами

· 6 куриных грудок без косточек и кожи

· 6 нарезанных зубчиков чеснока

· Большая нарезанная луковица

· 1 ст ложки ОМ

· Сок одного лимона

· 16 унций консервированных томатов, стекших и порезанных

· 18 черных оливок, нарезать

· 3 ст ложки свежей нарезанной петрушки

· 2 ч ложки свежего тимьяна

· Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1. Нагреть духовку до 375 F и смазать две формы 9х13 маслом.

2. Замариновать курицу в 2 ст ложках масла, лимонном соке и перце на час. Часто переворачивать.

3. Поджарить чеснок и лук в оставшейся ложе ОМ

4. Добавить томаты, оливки и поджаривать 15 минут без крышки, часто перемешивая.

5. Добавить 1 ст ложку петрушки и тимьяна. Перемешать.

6. Положить куриные грудки в подготовленные формы, сверху поджаренные овощи

7. Сверху выложить остальную петрушку

8. Выпекать 35-40 минут при 375Ф.

Овощи

Жареные овощи

· 2 больших лука порея. Разрезанных вдоль на полоски

· 2 морковины, также разрезанные вдоль

· 3 томата половинками

· 4 пастернака, порезать вдоль

· 2 чашки соцветий брокколи

· 2 чашки целых грибов

· ½ чаши ОМ

· 2 ч ложки розмарина

1. Положить овощи на смазанную маслом бумагу для выпечки

2. Полить овощи маслом

3. Посыпать розмарином

4. Выпекать при 350Ф или пока овощи не станут мягкими

Пастернак в духовке, похожий на картофель фри.

· 8 штук пастернака, нарезанного вдоль и пополам (чтобы по форме был как картофель фри)

· ¼ чашки ОМ

1. Спрыснуть бумагу для выпечки ОМ.

2. Поместить пастернак в микроволновую печь на минуту.

3. Выложить на бумагу для выпечки.

4. Выпекать в горячей духовке при 425 Ф, часто переворачивая, 5-10 минут или пока не будет готов.

Свежие овощи на пару.

· 2 средних очищенных и нарезанных моркови

· 2 средних очищенных и нарезанных пастернака

· 1 головка брокколи, разобранная на соцветия

· 8грибов

· 1 ст ложка ОМ

· Соль и свежемолотый перец

1. Варить в пароварке морковь и пастернак 3-5 минут

2. Добавить брокколи и грибы, пропарить 3 минуты

3. Перед подачей сбрызнуть ОМ, добавит соль и перец по вкусу.

Также можно добавить: сельдерей, фенхель, сладкий красный или зеленый перец, цветную капусту, цукини, кабачки или брюссельскую капусту.

Фенхель с цукини и зеленым луком на пару.

· 6 перьев нарезанного зеленого лук

· По 2 чашки нарезанной моркови, фенхель и цукини

· 1 ст ложка ОМ

. Проварить на пару все овощи 6-8 минут

Перед подачей добавить ОМ, соль и перец.

Беспроблемная морковь

· 2 чашки маленькой моркови

· 1 ст ложка сушеного укропа

· Ст ложка лимонного сока

1. Сварить морковь на пару, подавать посыпав укропом и полив лимонным соком.

Ароматные грибы в винном соусе

· 3 ст ложки ОМ

· 1 фунт маленьких гибок

· Перец по вкусу

· 1 зубчик чеснока (измельчить)

· 3 ст ложки белого вина

· 1 ч ложка лимонного сока

· 1 ст ложка хлопьев петрушки

1. Нагреть масло на маленьком огне

2. Помыть шампиньоны, удалить ножки

3. Положить шляпки грибов в масло, добавить перец и чеснок

4. Тушить 5 минут

5. Добавить вино и лимонный сок

6. Накрыть и дать постоять минут

7. Посыпать петрушкой

Запечные цукини

· 6-8 тонко нарезанных цукини

· 4 сочных нарезанных томата

· 2 измельченных зубчика чеснока

· 3 ст ложки масла

· Морская соль и свежемолотый черный перец

· 1,5 чашки безглютеновых хлебных крошек

1. Нагреть в кастрюле масло

2. Добавить чеснок и кусочки цукини

3. Поджарить 3-5 минут

4. Переложить в низкую форму для выпечки

5. Положить в кастрюлю томаты со специями и тушить 5 минут

6. Выложить их к цукини

7. Посыпать хлебными крошками. Сверху налить немного масла и поджарить под грилем.

Фрукты.

Одним из больших изменений в вашей диете является использование фруктов как основного десерта. Мы привыкла, что обычно это пироги, печенья торты, которые идут после основного блюда. Но мы надеемся, что с нашими советами, фрукты станут важной частью вашей диеты.

Фруктовый коктейль в грейпфрутовой кожуре.

· 1 большой спелый грейпфрут

· 5 оранжевых мандаринов без косточек. Очищенных и разделенных на дольки

· 3 очищенных и нарезанных на кубики киви

· 3 чашки целой клубники (помыть, очистить, нарезать на кубики)

· По одной чаше зеленого, фиолетового и красного винограда

1. Разрезать грейпфрут пополам

2. В большую миску сложить все фрукты

3. Вычистить половинки грейпа, добавить сок и мякоть к фруктам в миске. Все хорошо перемешать.

4. Положить как можно больше фруктов в каждую половику

5. Оставшиеся фрукты подать отдельно.

6. Если делаете заранее, храните салат в холодильнике и укладываете в грейпфрут перед подачей.