Эскалоп из телятины

· 1,5 фунта телятины

· 1 ч ложка соли

· 1 ч лодка паприки

· Полчашки ОМ

· Полчашки лимонного сока

· 1 зубчик чеснока, измельчить

· 1 ч ложка готовой горчицы

· ¼ ч ложки мускатного ореха

· ½ ч ложки сахара

· ¼ чашки рисовой муки

· ¼ чашки масла

1. Соус: смешать соль, паприку, масло, сок лимона, чеснок, горчицу, мускатный орех и сахар. Тщательно встряхнуть.

2. Разрезать телятину на порционные кусочки

3. Разложить мясо на плоском блюде, полить соусом и оставить на 20 минут. Убрать чеснок.

4. Разогреть масло в большой сковороде

5. Вынуть мясо из соуса и обмакнуть в муке

6. Обжарить мясо, добавить лук и перец

7. Смешать куриный бульон с оставшимся соусом и полить телятину

8. Продолжать готовить под крышкой около 30 минут (пока мясо не станет мягким)

9. Слега обжарить грибы

10. Добавить их к мясу

11. Подавать на большой тарелке с лапшой и петрушкой.

Корнуэльсикие дикие куры с рисовой начинкой

· 2 фунта курицы

· Соль

· Перец

· 2 ст ложки рубленого миндаля

· 2 ст ложки резаного лука

· 1/3 чаши неприготовленного длиннозернового риса

· 3 т ложки масла канолы (или ОМ)

· 1 чашка воды

· 1 кубик куриного бульона

· 1 ч ложка лимонного сока

· ½ ч ложки соли

· ½ поджаренных грибов

1. Приправить куриц солью и перцем

2. Поджарить миндаль, лук и рис в масле 5-10 минут, часто перемешивая

3. Добавить воду, бульонный кубик/ лимонный со и соль

4. Довести до кипения, мешать

5. Уменьшить огонь, нарыть и готовить 20-25 минут или до тех пор, пока жидкость не впитается в рис. Добавьте грибы.

6. Нафаршируйте птиц рисовой начинкой

7. Смажьте их маслом

8. Жарьте закрытыми в горячей духовке при 400F около 30 минут

9. Откройте и жарьте еще час

10. Смажьте еще раз масло в течение последний 15 минут жарки.