Нижегородский индустриальный колледж

Примерные темы выпускных квалификационных работ(дипломной работы)

№ п/п	Тема ВКР	Наименование профессиональных модулей, отражаемых в работе
1	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе вегетарианской кухни на 30 посадочных мест.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
2	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе украинской кухни на 32 посадочных места.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
3	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе итальянской кухни на 34 посадочных места	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
4	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе английской кухни на 36 посадочных мест.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
5	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе бутербродов на 38 посадочных мест.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
6	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе пасхальных традиций на 40 посадочных мест	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
7	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе изысканных теплых салатов на 42 посадочных места.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
8	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха детского кафе на 44 посадочных места	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
9	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе итальянской кухни на 46 посадочных места	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
10	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе дворцовой кухни на 48 посадочных мест.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
11	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе «блюда из морепродуктов» на 50 посадочных мест.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
12	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе «блюда из мясного фарша» на 52 посадочных места.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
13	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе «сладких блюд» на 54 посадочных места.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
14	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе «фуршетных блюд» на 56 посадочных мест.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
15	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе «блюда из сыра» на 58 посадочных мест.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
16	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе татарской кухни на 60 посадочных мест.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
17	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе русской кухни на 62 посадочных места.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
18	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе грибной кухни на 64 посадочных места.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
19	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе рождественских традиций на 68 посадочных мест.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
20	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе старинной зарубежной кухни на 70 посадочных мест.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
21	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе латиноамериканской кухни на 72 посадочных места.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
22	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе «блюда из картофеля и корнеплодов старинной русской и зарубежной кухни» на 74 посадочных мест.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
23	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе «блюда из мяса» на 76 посадочных мест.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
24	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе национальной кухни на 78 посадочных мест.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.
25	Разработка производственной программы и анализ экономической эффективности холодного цеха кафе французской кухни на 80 посадочных мест.	ПК 1.1Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 2.1 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов ПК 4.1 Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.

Приложение 2

Министерство образования Нижегородской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования