3. Хим.Ибиол.Факторы влияния среды на жизнидеят.М/о.

К химическим факторам, которые влияют на жизнедеятельность микроорганизмов, относятся: рН среды, окислительно-восстановительный потенциал (гН₂) и присутствие в среде токсичных веществ. рН среды - выражает степень кислотности или щелочности среды. Колебания рН могут вызвать изменение активности ферментов, нарушение обмена веществ. Например, в кислой среде дрожжи образуют этиловый спирт, в щелочной - глицерин. Для каждой группы микроорганизмов существуют свои пределы максимума, минимума и оптимума значений рН. Для дрожжей, молочнокислых и уксуснокислых бактерий наиболее благоприятна слабокислая среда (рН 3-6). ^ Окислительно-восстановительные условия среды. Большое значение для жизнедеятельности микроорганизмов имеет наличие кислорода. Для некоторых микроорганизмов он жизненно необходим, для других является ядом, для определенных видом микроорганизмов наличие кислорода или его отсутствие не имеет существенное значение.  Микроорганизмы, которые живут только в присутствии кислорода и получают энергию за счет дыхания, называются облигатные аэробы.  Микроорганизмы, которые живут за счет окислительно-восстановительных процессов без участия кислорода воздуха, называются облигатные анаэробы. Микроорганизмы, которые могут жить как при доступе, так и в отсутствие кислорода, называются факультативные анаэробы. Для микроорганизмов существенное значение имеет также окислительно-восстановительный потенциал, который выражается редокс-потенциалом (гН₂) - отрицательным логарифмом концентрации молекулярного водорода, который характеризует степень окисленности (аэробности) или восстановленности (анаэробности) среды.гН₂ находится в пределах от 0 до 41. В водном растворе, насыщенном кислородом, гН₂ равен 41, а в условиях насыщения водородом гН₂ равен 0.  Для облигатных аэробов гН₂ находится в пределах 14-30, для облигатных анаэробов гН₂ ^__ 0-14, для факультативных анаэробов гН₂ от 0 до 20. ^ Действие химических веществ. Многие вещества замедляют и подавляют действие микроорганизмов. К ним относятся: спирты, фенолы, альдегиды (особенно формальдегид), нитраты, пестициды, кислоты (бензойная, сернистая, сорбиновая, борная, фтористоводородная), щелочи, соли тяжелых металлов (ртути, меди, серебра), окислители (марганцовокислый калий, йод, хлор, перекись водорода), газы (сернистый, диоксид углерода). Степень воздействия их на микроорганизмы зависит от химической природы, применяемой концентрации, условий среды (рН, температуры) и вида микроорганизмов. Как правило, высокие дозы этих веществ оказывают летальное действие, а малые дозы в некоторых случаях могут даже являться стимуляторами роста микроорганизмов.

Биолог.факторы.

1)антимикроб.в-ва

2) стимулят.роста

Различ.в-ва нах-ся в окруж.средемогут служит источником питания для некот-х орг-в и способ-ть росту и развитию,а могут ингибир.рост микроб-ой клетки не оказыв.на нее летального исхода.

Наиболее известны антимокроб.в-ва- антибиотики – кот. В даже не больших концен.угнетают рост и актив-ть м/о.

Антибиот.образ.актиномицеты а также грибы и бактерии.

Мех-м действия антибиот.сост.втом,что один из них наруш.процесс деления бактер-й клетки,другие измен-т остальные процессы м.б.,мешаютиспольз.витаминов конкур-я с отдельными ферментами.