Практика проводится со студентами по нижеследующей схеме

1. день:

Количество часов - 6.

Ознакомление со структурой лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, санитарно-гигиеническими требованиями, предъявляемыми к ней, с работой ветеринарной службы. Освоение методики послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы органов и туш сельскохозяйственных животных, птицы, кроликов. Знакомятся с сопроводительной документацией на исследуемую продукцию. Осваивают технику клеймения туш.

2. день:

Количество часов - 6.

Осваивают методики ветеринарно-санитарной экспертизы молока, меда в условиях рынка.

3. день:

Количество часов - 6.

Осваивают методики ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы, яиц, растительных продуктов в условиях рынка.

4 День:

Количество часов - 6.

Составление отчета за период практики и сдача зачета

Тестирование (основные вопросы)

ТЕСТ 1

Что такое партия скота?

1.Группа с/х животных, направляемых на убой.

2. Группа животных, сформированная по полу, возрасту и упитанности, направляемая на убой и оформленная одним сопроводительным документом.

3. Группа животных, сформированная по количеству голов и оформленная одним сопроводительным документом.

4. Группа животных, собранных одним сдатчиком.

5. Все перечисленное

ТЕСТ 2

Реализация, прием, переработка мяса с.-х. животных разрешается предприятиям торговли и общественного питания только при наличии:

1. сертификата

2. прямоугольного штампа на тушах «Предварительный осмотр»

3. ветеринарное клеймо овальной формы 40 х 60 мм

4. овальное клеймо размером 25 х 40 мм

5. треугольного штампа

ТЕСТ 3

Каких животных и в каких случаях направляют на мясокомбинат для вынужденного убоя?

1.Больных и подозрительных по заболеванию заразными болезнями.

2. Животных, потерявших хозяйственную ценность.

3. Животных, привитых живыми вакцинами в течение определенного срока после вакцинации.

4.Травмированных животных, которым угрожает смерть.

5. При стихийных бедствиях.

ТЕСТ 4

Каких животных не разрешается убивать на мясо?

1. Подозрительных по заболеванию особо опасными для человека болезнями.

2. Животных, находящихся в тяжелом состоянии при отравлении.

3. Животных, привитых живыми вакцинами в течение определенного срока после вакцинации.

4. Животных с невыясненным диагнозом.

5. Здоровых животных

ТЕСТ 5

На каком автотранспорте запрещается доставка скота на мясокомбинат согласно ветеринарному законодательству?

1. На автомобилях, если нет письменного разрешения ветеринарной службы.

2. На самосвалах с металлическими кузовами.

3. На автомобилях, если для них нет разрешения СЭС.

4. На автотранспорте с низкими бортами.

5. На скотовозах.

ТЕСТ 6

В каких случаях убой животных считается вынужденным?

1. Убой больного скота в агональном состоянии.

2. Убой скота по экономическим соображениям.

3. Убой больного скота с целью недопущения падежа или ввиду экономической нецелесообразности лечения.

4. Убой животных, подозрительных в заражении возбудителем инфекционной болезни.

5. Убой привитых животных.

ТЕСТ 7

Как поступают с животноводческой продукцией признанной опасной и некачественной?

1. хранят до проведения экспертизы;

2. ее денатурируют, чтобы исключить использование в пищу;

3. утилизируют после проведения экспертизы;

4. при недоброкачественности возможно после обезвреживания возвращение владельцу для использования в пищу животным;

5. выполняются все требования

ТЕСТ 8

Разрешается ли вывоз убойных животных с территории мясокомбината?

1. Да, только животных, направляемых в откормочные хозяйства этого же мясокомбината.

2. Да, только кроликов, если предубойная база общая, а цех по убою кроликов находится за пределами мясокомбината.

3. Не разрешается.

4. Да, при несоответствии поголовья сопроводительной документации.

5. Только высокопродуктивных животных.

ТЕСТ 9

На мясокомбинат доставили партию здоровых животных без ветеринарного свидетельства или без справки. Как поступить с этой партией?

1.Поставить на карантин.

2. Поставить в изолятор.

3. Не принимать на убой и отправить в хозяйство.

4. Провести убой и переработать на санбойне.

5. Утилизировать.

ТЕСТ 10

Как поступить с партией животных, если в день убоя у отдельных животных выявлено повышение температуры тела?

1.Немедленно направить на санитарную бойню для убоя.

2.Немедленно направить на убой, после убоя провести бактериологическое исследование мяса.

3. Животных изолировать, установить диагноз и отправить на убой согласно Правилам.

4. Животных с повышенной температурой изолируют, уточняют диагноз, остальных карантинируют и далее согласно действующим Правилам.

5. На утильзавод.