Тема 4. Разработка предложений по совершенствованию деятельности (аспекта деятельности) гостиницы

4.1. Содержание предложений по совершенствованию деятельности (аспекта деятельности) гостиницы можно представить в виде ответов на ряд вопросов, таблица 6.

Таблица 6

Содержание предложений по совершенствованию деятельности (аспекта деятельности) гостиницы

Вопросы	Содержание предложения
Что это?	Процесс, услуга, элемент интерьера, документ и т.п.
Как выглядит?
Как работает?
На основании каких данных Вы решили, что необходимо внедрить новшество?	На основании падения динамики доходов, низкой оценки качества услуг, усилением конкурентов и т.п
Для кого предназначено новшество?	Перечислить категории потребителей
Что именно заменило новшество?	Какой именно процесс (услугу, элемент интерьера, документ и т.п.) был изменен?
Какие преимущества имеет новшество по сравнению с прежним положением и почему?	Повышение дохода, увеличение продаж, повышение комфортности гостиницы, степени удовлетворенности клиентов и т.п.
Сколько стоит новшество?	Перечень и сумма расходов на внедрение
Какой эффект даст новшество гостинице	Экономический, экологический, социальный и др.

4.2.Таблица 6 служит основанием для написания раздела отчета по теме 4. Текст иллюстрируется приложениями.

Приложение 1

Для определения потенциальных возможностей гостиницы производят расчеты следующих показателей: коэффициент использования вместимости (коэффициент загрузки ГП); коэффициент сезонности; коэффициент оборота номеров.

Необходимо обратить внимание на то, что для произведения расчетов берется произвольный отчетный период, например, месяц - 30,45 дней или квартал – 91,35 дней соответственно. В примерах отчетным периодом является год – 365 дней.

Коэффициент использования вместимости (коэффициент загрузки ГП) показывает, какой процент от общего количества койко-мест или номеров продан в отчетном периоде по сравнению с потенциальными возможностями ГП.

Нк – количество занятых номеров (или койко-мест) в отчетный период;

Ркн – число номеров (койко-мест) в ГП.

Для гостиничных предприятий не характерна 100% загрузка номерного фонда. Считается хорошим показателем рентабельной работы 60% ≤ Кз ≤ 80%. При Кз ≥ 50% обычно говорят о том, что предприятие работает безубыточно. Задачей ГП является поиск мер, позволяющий повысить Кз и, следовательно, повысить рентабельность предприятия.

Предложите меры по увеличению количества продаж гостиничных услуг.

Продажа гостиничных услуг подвержена сезонным колебаниям. Знание пиков и спадов сезонных колебаний позволяет ГП вести гибкую тарифную политику, повышая цены «в высокий сезон» и делая скидки «в низкий сезон». В гостиницах, предназначенных для отдыха, сезонные колебания, обычно, связаны со сменой времен года, в гостиницах делового назначения пик «низкого сезона» приходится на выходные и праздничные дни. Для того, чтобы определить частоту сезонных колебаний спроса, удобнее вычертить график, где на оси абсцисс располагают даты в рамках отчетного периода, а на оси ординат – количество проданных койко-мест (номеров).

Коэффициент сезонности (коэффициент сезонных колебаний загрузки) определяется по формуле:

где Qmax – максимальное количество поданных койко-мест (номеров) за отчетный период;

Qmin – минимальное количество поданных койко-мест (номеров) за отчетный период.

Предложите маркетинговые мероприятия, снижающие убыточность гостиничного предприятия в «низкий сезон».

Коэффициент оборачиваемости номеров (койко-мест) характеризует интенсивность использования номерного фонда гостиницы за отчетный период. Степень интенсивности использования номерного фонда позволяет определить скорость износа оборудования, количество обслуживающего персонала, интенсивность их труда, потенциальные возможности расширения (сокращения) бизнеса.

Коэффициент оборачиваемости номеров (койко-мест) рассчитывается следующим образом. Первоначально определяем среднее время проживания гостя (Дпр);

где Гк – Количество гостей, обслуженных за отчетный период, в данном случае, за год.

После определения среднего времени проживания гостя, определяем количество оборотов номера (койко-места) в год:

Расчет данного показателя по категориям номеров позволит сделать вывод о том, номера какой категории пользуются большим (меньшим) спросом.

Рассчитайте данный коэффициент для всех категорий номеров. На основании расчетов предложите ряд управленческих решений, повышающих прибыльность предприятия.

Приложение 2

Показатели экономической деятельности ГП	Изучаемые временные периоды, например:
	2012 г.	2013 г.	2014 г.
Выручка, тыс руб.
Себестоимость, тыс. руб.
Прибыль от реализации, тыс.руб.
Средняя списочная численность, ч-к
Коммерческие расходы, тыс.руб.
Управленческие расходы, тыс.руб.
Полная себестоимость, тыс.руб.
Койко/сутки, всего
Рентабельность продаж, % (строка 3/2)

16