Требования к водоснабжению и канализации.

Водоснабжение предприятий хлебоперерабатывающей промышленности должно производиться присоединением их к централизованной сети водопровода, а при отсутствии такой возможности – устройством внутреннего водопровода от артезианских скважин.

Качество воды, используемой для технологических, питьевых и хозяйственно –бытовых нужд, должно соответствовать требованиям ГОСТа «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством».

В производственных помещения необходимо предусматривать:

- подводку холодной и горячей воды питьевого качества с установкой смесителей к точкам водозабора для нужд технологии;

- смывные краны из расчёта один на 500м площади в цехах, но не менее одного крана на помещение;

- раковины для мытья рук в цехах с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабженные мылом (дезинфицирующими средствами), разовым полотенцем или электросушителем для рук

Для питьевых целей устанавливают питьевые фонтанчики или питьевые бачки на расстоянии не более 15м от рабочих мест;

Запрещается использование горячей воды из системы водяного отопления для технологических процессов, санитарной обработки оборудования и помещений.

Устройство системы канализации предприятий должно отвечать требованиям СНиП «Канализация. Наружные сети и сооружения», «Внутренний водопровод и канализация зданий».

Запрещается сброс в открытые водоёмы производственных и бытовых вод без соответствующей очистки, а также устройство поглощающих колодцев.

Требования к освещению.

Естественное и искусственное освещение в производственных и вспомогательных помещениях должно соответствовать требованиям СНиП «Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования» и «Нормы технологического проектирования».

Во всех производственных и вспомогательных помещениях должно максимально использоваться естественное освещение. Световые проёмы не должны загромождаться производственным оборудованием, готовыми изделиями, полуфабрикатами, тарой и т.п. как внутри так и вне помещения.

Остеклённая поверхность световых проёмов окон, фонарей и т.п. должна регулярно очищаться от пыли и копоти. Разбитые стёкла в окнах необходимо немедленно заменять целыми. Источники освещения производственных цехов и складов должны быть заключены в специальную взрывобезопасную арматуру.

Запрещается размещать светильники непостердственно над открытыми технологическими ёмкостями, варочными котлами, столами для разделки теста.

Осветительные приборы и арматура должны содержаться в чистоте и протираться по мере загрязнения.

Требования к отоплению и вентиляции.

Производственные и вспомогательные помещения, за исключением холодных складов, котельной, трансформаторной подстанции, должны быть обеспечены отоплением и вентиляцией в соответствии с требованиями СНиП «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха», «Административные и бытовые здания», при этом предпочтительнее использование системы водяного отопления как наиболее гигиеничной.

Производственные цехи и участки, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения должны оборудоваться приточно – вытяжной вентиляцией.

Источники выделения влаги и тепла необходимо оборудовать местными отсосами, вытяжными зонтами.

Источники выделения пыли (тестомесительные, мешковыбивательные и др. машины) должны быть снабжены аспирационными устройствами (пылесосами и т.д.). На рабочих местах у печей, а также шкафов окончательной расстойки готовой продукции для защиты от выходящих горячих паров и газов необходимо предусмотреть воздушное душирование на уровне зоны дыхания. Температура душирующего воздуха в зимнее время должна быть в пределах 18 +1 ⁰С при скорости движения воздуха 0,5 – 1,0 м/с, а в летнее время – 22+1⁰С при скорости движения воздуха 1 -2 м/с.