7. Содержание занятия.

• Контроль исходного уровня знаний (тестирование, устный опрос).

• Самостоятельная работа студента (изучение материала, работа с методическими указаниями, работа с санитарно – законодательными, нормативными и др. документами по теме занятия).

• Работа с преподавателем, обсуждение следующих вопросов:

1.Санитарные требования к планировке и размещению предприятий хлебопекарной промышленности.

2. Санитарные требования к внутренней планировке и отделке.

3. Санитарные требования к водоснабжению и канализации.

4. Санитарные требования к вентиляции и освещению.

5. Санитарные требования к оборудованию и инвентарю.

• Контроль итогового уровня знаний (тестирование).

• Подведение итогов занятия, задание на следующее занятие.

8. Рекомендуемая литература Основная

1. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. – М.: Медицина. – 1987.

2. Петровский К.С. , Ванханен В.Д. Гигиена питания. : Медицина. 1982.

3. Аханова В.М., Романова Е.В. Гигиена питания. – Ростов н/Д: издательство «Феникс», 2000.

4. Кафедральные методические указания для студентов по теме: «Санитарно - гигиенические требования к хлебопекарным предприятиям. Методика санитарно – гигиенического обследования».

5. СанПиН «Санитарных правилах и нормах предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности - производство хлеба и хлебобулочных изделий». 4.01.006.97».

6. Справочник помощника санитарного врача и помощника эпидемиолога.     Под редакцией Д.П. Никитина и А.И. Заиченко. М., Медицина, 1990 г.

Дополнительная

1. Сборник нормативных правовых актов и нормативно-методических документов       Государственной санитарно-эпидемиологической службы Республики Казахстан.       Алматы,2000. -т.1.

2. Г'игиенические требования по оценке качества и безопасности продовольственного сырья. СапПин 4.01.004.97 Алматы, 1997 г.

3. Лагунов С.И., Глазкова С.И., Корсак М.Н. Состояние и перспективы развития методического и нормативного обеспечения санитарно-эпидемиологической службы//Гигиена и санитария. – 1999. - № 2.

4. Шандала М.Г. О совершенствовании законодательных основ обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения//Гигиена и санитария. – 1999. - № 6. – с.

5. Шахбазын Г.Х., Гондарчук О.И. "Основы предупредительного сан. надзора". Киев 1975ж.

6. Шевченко А.Х. "Практическое пособие для санитарных врачей по гигиене питания У5У56 1971;5

7. Схема комплексного санитарного обследования (методическое указания М, 1973ж.)

8. Егоров Г.С., Ремизова С.И. "Сборник рецептур на хлебобулочные изделия". М, І972ж.

9. Козмина Н.П. "Биохимия хлебопечения".М, 197Іж.

10. Санитарные правила для предприятий хлебопекарной промышленности. 2 октабря., за № 823-69.

11. Золтоников Д.С. “Предупредительный санитарный надзор. М, 1964ж.